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:ea::ea::ea:Zitat:
Zitat von lordbre
Zitat:
Zitat von Herman
Nein aber mir. Sie hat lieber ein Bierbüchsenhähnchen gegessen. Aber alles von einem Grill und sogar mit ein und derselben Grillzange :op:Zitat:
Zitat von lordbre
Dazu Bier, Wein und Nürnberger für die Kids. Dafür ohne Burka. Gibt auch entspannte Moslems ;)
Langsam werd ich warm mit dem Ding...
http://up.picr.de/33190704ea.jpg
http://up.picr.de/33190715an.jpg
Am Wochenende gab es Hähnchen vom Rotisseriespieß:
Anhang 185302
Bilder von den fertigen Hähnchen habe ich leider keine.
2 Schweine-Nacken gerubbt, vakuumiert und nun für ein paar Stunden zum ziehen in den Kühlschrank.
Heute Abend gegen 23 Uhr wird dann aufgelegt.
Ich kalkuliere das Pulled Pork mit 16 Stunden.
http://up.picr.de/33284622fb.jpg
PP ist immer fein, bin auf das Ergebnis gespannt :gut:
Pulled pork mach ich nur noch sous-vide.
Interessant, Don.
Könnte ich theoretisch auch machen. Hab alles hier stehen.
Magst bisschen was dazu schreiben, wie du vorgehst?
Komplett SV? Teils räuchern und dann SV? Dauer? Temperatur?
Das würde mich auch interessieren Don.
So, es kann losgehen...;)
http://up.picr.de/33289147am.jpg
http://up.picr.de/33289148hi.jpg
http://up.picr.de/33289149pm.jpg
Gutes Gelingen Peter.
Danke!
Es geht langsam voran...
http://up.picr.de/33289744df.jpg
beleuchtete griffe?
jetzt hab ich alles gesehen und kann in frieden sterben :verneig:
gutes gelingen :ea:
Bei Sous Vide einfach das Fleisch wie immer vorbereiten und dann bei 75 Grad 12-16 Stunden ins Bad. Wenn man mag, kann mans danach noch 2-3 Stunden in den Smoker. Die Vorteile: es gelingt immer, man muss nicht nebendran stehen, der Saft bleibt im Fleisch und man kann grosse Mengen herstellen. Ich brauch manchmal PP für 80-100 Personen, da klappt das super. Man kann das fertig zubereitete Fleisch auch so, wie es ist, im Beutel einfrieren und rausholen, wann immer man es will. Warm machen, fertig. Super, wenn man mal Überraschungsgäste hat.
:gut:
Nr. 1 ist schon fertig.
Nr. 2 ist ein kleines Scheisserchen und hängt an der dicksten Stelle bei 88 Grad fest...
Schnauze voll von Webers und seinem Genesis "Rost" ;)
Vorher..
https://up.picr.de/33332116kv.jpg
Nachher..
https://up.picr.de/33332120jx.jpg
Cool, selbst angefertigt Oli... ?
Nein, nur gekauft! :flauschi: