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Jungs, wie macht ihr das, kauft ihr Fleisch immer nur in Tagesportionengröße (bis 1kg) oder auch mal in größere Mengen (ab 10kg)??
Möchte nicht einfrieren, daher frage ich! Kauft ihr zb 10kg und teilt das dann in 10 Portionen auf und Vakuumiert ihr den Rest dann gleich wieder? Wie lagert ihr dann den "Anbruch" dann weiter? Und wie lange ist das Fleisch, dann haltbar? (Das MHD interessiert mich weniger, mehr das maximale HD nach Anbruch!)
Normalerweise lade ich immer soviele Leute ein, damit wir alles schaffen.
Wenn ich für mich kaufe friere ich auch mal Vakumiert ein.
Vakuumiert für 2-3 Monate ist überhaupt kein Problem.
Also teilen, neu Vakuuminneren und ab in den Kühli damit?
Jemand nen Tipp für nen gutes Vakuumieniergerät?
Gestern Abend lecker argentisches Wildpferdefilet mit Kartoffelrösti: :ea:
Anhang 88372
Gestern jenes...
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Heute dieses...
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Morgen welches...
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Pflanzerl :ea:
Anhang 88383
Pochierte Austern vorweg.Anhang 88390
Bouillabaisse für mich
Anhang 88391
Rochen für meine Frau
Anhang 88392
Die Frikadellen sehen klasse aus Anna :ea:
Markus, da kann man ja nur "JA" sagen :verneig:
Ganz leckere Sachen in den letzten Tagen hier, nun kann ich auch mal wieder was dazu steuern.
Ich war am Freitag beim Freitag ;)
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Gruß a.d.K. (Spargelsüppchen)
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Deko
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Trüffelcreme mit ...
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verschiedenen Broten
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Gruß a.d.K. (Lachs)
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Kalbsschnitzel für meinen Sohn :D
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Dreierlei vom Lembecker Ziegenkäse mit Rhabarber und Erdbeersenf
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Tatar von Jakobsmuschel und Kaisergranat mit Schmand und Brunnenkresse
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Gruß a.D.K. (Wachtel)
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Krosse Barbette rougé mit Wildkräuterkruste im Guavenfondue mit Cashewschaum
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Gesmokter Ibericonacken mit Erdbeer-BBQ-Soße und Aubergine
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Zweierlei vom Wagyu-Rind, dazu Zucchini, Olivenerde und Kartoffelperlen
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Gruß a.d.K. (Erfrischung mit Minze)
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Interpretation vom Erdbeerkuchen mit Basilikumeis
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2 Eiskugeln für meine Sohn
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Zum Espresso noch Pralinen mit Pistazien und Erdnüssen
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Alles ganz lecker! :ea:
Boah, schaut das lecker aus! :ea:
Zitat:
Zitat von lachender
:verneig:
Irre - will sofort hin, nicht ein Gericht dabei, welches ich mir nicht auch separat bestellt hätte :gut:
RLX konform: http://www.amazon.de/Caso-1380-VC100.../dp/B0037LIMOAZitat:
Zitat von Ombel
Den habe ich auch und kann ihn bedenkenlos empfehlen :gut:
Hammer Lachender,
Der Björn hat's wirklich drauf :verneig:
Bei uns gabs Steak Tatar und Ribeye vom US Beef
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Sieht wirklich Hammergut aus, Lachender :verneig: Vorallem die Portionsgroesse beim Wagyu sieht auch ok aus und nicht wir ein G.a.d.K :ea:
Zitat:
Zitat von alicia
Die sehen ja mal richtig lecker aus Anna, was gab es denn dazu:ea::ea:
Danke für dein Tipp! :gut:Zitat:
Zitat von mws
So, noch einmal unser Resultat von Gestern nachgereicht....
So ging es los:supercool:
Anhang 88411
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Start pünktlich zum ESC, deshalb auch Essen im Wohnzimmer:ka:
Vorweg ein Sandwich vom Grill mit gebeiztem Lachs, Camembert und frischen Feigen
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Und dann die Spieße....:D
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Lecker wars, total saftig und außen kross:ea: