Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

Zitat:

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Zitat von RacingTurtles

Josef, Roland, Thomas alles wieder super lecker hier:ea::ea:
Btw, ich glaube nicht, das Josef da nur Dill drann macht:D

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Genau, nur Dill wäre etwas wenig :) Ich hab den Lachs mit Gin dünn eingepinselt, dann Salz und Zucker drauf (1:1, Menge geschätzt ca. 50g jeweils) und dazu gemörserten Koriander und Malabar-Pfeffer. Dann das ganze fett mit frischem Dill belegt, vakuumiert und 2 Tage ziehen lassen. Anschließend abgespült, dünn mit getrocknetem Dill bestreut - fertig. Echt kein Stress.


Heute bin ich schon bei den Superbowl-Vorbereitungen:

Anhang 141855

Zitat:

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Zitat von BeepBeepImAJeep

Genau, nur Dill wäre etwas wenig :) Ich hab den Lachs mit Gin dünn eingepinselt, dann Salz und Zucker drauf (1:1, Menge geschätzt ca. 50g jeweils) und dazu gemörserten Koriander und Malabar-Pfeffer. Dann das ganze fett mit frischem Dill belegt, vakuumiert und 2 Tage ziehen lassen. Anschließend abgespült, dünn mit getrocknetem Dill bestreut - fertig. Echt kein Stress.

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Ich war von dem Bild getäuscht, auf dem nur der Dill zu sehen war. ;)
Ich spüle den fertigen Lachs nicht ab sondern kratze die Gewürzmischung nur grob runter.
O.K. das sieht dann halt nicht so clean aus wie abgewaschen und neu mit Dill bestreut...

Danke für dein Rezept. :gut:
Ein paar Koriandersamen werde ich beim nächsten mal mit in den Mörser geben, klingt gut.

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Hamburger muss ich auch mal wieder machen :ea:

Gleich gehts los :ea:

Anhang 141901

Anhang 141902

Anhang 141903
:ea:

Heißer Stein & Käse Fondue

Anhang 141908

Klingt nach Trennkost. :ea:

Kaisergranat an Queller mit grünem Spargel...

Das Käsefondue sieht richtig gut aus :ea:

Ich war am Samstag beim Freitag...

Amuse bouche

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Tatar und geschmortes Bäckchen vom Rind

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Loup de Mer im Offenkartoffelsud

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Gedämpfter Hummer im Krustentierschaum

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Ravioli mit Ziegenkäse

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Gebratenes Rinderfilet mit Nougat Jus

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Nachtisch und Pralinen zum Espresso

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und heute Burger & Frites

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Sieht alles geil aus :ea: :verneig:

Klasse Pascal! Ich hoffe, es hat gut geschmeckt. :gut::dr:

Die Teller bei Freitag sehen halt immer so aus, wie in den anderen besternten Häusern vor 10 Jahren... :bgdev:

Eine gute Adresse in Augsburug

Unbedingt reservieren :op:

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Hier in Hannover auch. In 1-2 Mal die Woche da zum Lunch. #opfer :D

Das Ambiente finde ich klasse !

viel, relativ junges, Publikum bei gedämpften italienischen Klängen :gut:

und das Essen ist der Hammer, eine ganze Pizza habe ich noch nie geschafft,
dafür gab es zweimal Panna Cotta und paar Flaschen Rosé :D

Och, so eine Pizza ist reines Training ;)

Probiere mal einen Risotto von der Tageskarte. Der ist imho noch besser als die Pizza & Pasta :gut:

Hier noch die Wings vom Superbowl gestern abend:

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Kartoffelsalat | Dorsch

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Tatar

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Back in Düdo und ab zum unserem liebste Restaurant.
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Anhang 141978