Heute abends gibts noch Rinderfilet... Muss ein bisserl die TK ausräumen :op:
Wobei der Skrei frisch war. Gibt es ja schließlich nicht das ganze Jahr.
Druckbare Version
Heute abends gibts noch Rinderfilet... Muss ein bisserl die TK ausräumen :op:
Wobei der Skrei frisch war. Gibt es ja schließlich nicht das ganze Jahr.
Bruschetta mit Lardo
http://up.picr.de/28200949ty.jpg
Josef, danke mein Freund! :dr:
Gern, war kein Aufwand. Du weißt halt was gut ist :dr::ea:
Ui, der Lardo. :ea:
Skrei hatte ich heute Mittag auch, mag ich sehr gerne.
Rinderfilet mit Süßkartoffelpommes/normalen Pommes aus dem Ofen und confiertem Gemüse. Dazu für mich Gorgonzolasoße und für die Frau BBQ-Sauce, da die keinen Gorgonzola mag. Der Trick ist, nach dem Wässern der Kartoffelspalten ein geschlagenes Eiweiß unter die Pommes zu mischen. So werden sie auch aus dem Ofen ganz passabel.
http://up.picr.de/28203563zz.jpg
http://up.picr.de/28203566je.jpg
http://up.picr.de/28203567iy.jpg
http://up.picr.de/28203568xv.jpg
http://up.picr.de/28203570rv.jpg
wow, super Ofen Pommes, Josef.
Darf ich fragen, welche Temperatur und Ofeneinstellung?
Gruß,
Andi
Logisch, Andi.
Die Pommes schneiden und ein Zeitchen wässern, dabei ab und zu das Wasser wechseln. Dann gut trocknen und mit einem geschlagenen Eiweiß vermischen, ich hab auch noch einen TL Speisestärke reingestreut. Dann ca. 20 min bei 180 Grad Ober/Unterhitze, dann nochmal 20 min bei 210 Grad. Dazwischen 1,2 mal umdrehen, wichtig ist auch, dass keine Pommes übereinander legen. Erst zum Schluss dann salzen.
Josef, toll! :ea:
Josef:ea::ea::ea:
Das Rinderfilet ist auf dem Punkt:gut:
Das stimmt,
grosse Klasse :ea:
Danke Shorty, Markus und Peter - ich mach sowas mittlerweile weder s-v noch mit Kerntemperaturmessung. Einfach scharf anbraten und dann - je nach Zeit - bei 80 bis 120 Grad in den Ofen bis es sich richtig anfühlt :) Meist so 15-30 min.
Und Jürgen - die Meeresfrüchteplatte wär auch was für mich. Obwohl man das Bild drehen kann wie mal will, es sieht immer aus, als würde es so nicht gehören :bgdev:
Lunch :)
Anhang 141714
Top Markus, Pommes und Fleisch hatten wir gestern auch:ea::ea:
Anhang 141733
Anhang 141734
Klasse Shorty, Tatar geht immer :)
Heute mal wieder graved lax gemacht, bzw. heute ausgepackt, gemacht schon vorgestern :)
Immer wenn ich den probiere, ärgere ich mich, dass ich ihn schon wieder so lange nicht gemacht habe. Kein Aufwand, Geschmack sensationell.
http://up.picr.de/28211301gs.jpg
http://up.picr.de/28211303jd.jpg
http://up.picr.de/28211304rk.jpg
http://up.picr.de/28211305ni.jpg
Wie machst du deinen Lachs, nur mit Dill?Zitat:
Zitat von BeepBeepImAJeep
Ich mache eine Mischung aus Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, grobem Meersalz und Rohrzucker.
Damit reibe ich den Lachs gut ein und decke dann mit gehacktem Dill den Fisch ab und lege Klarsichtfolie drauf.
Dann wird ein mit Wasser gefüllter Topf draufgestellt und zwei Tage im Kühlschrank durchgezogen.
Wir waren heute im http://www.elgaucho.at und es war ausgezeichnet.
Begonnen haben wir mit Jacobsmuscheln und Trüffel
http://i1184.photobucket.com/albums/...psflwi75tj.jpg
Ich hatte dann Dry Aged Rib Eye
http://i1184.photobucket.com/albums/...pstn1zjimn.jpg
mit *fantastischem* Kürbis-Curry
http://i1184.photobucket.com/albums/...pscqn8wmfa.jpg
und bissi was Süßem :D
http://i1184.photobucket.com/albums/...psul4tohqs.jpg
und bissi was Scharfem, Kokosrum und Haselnussschnaps
http://i1184.photobucket.com/albums/...psgxpsek2j.jpg
http://i1184.photobucket.com/albums/...psgo0bwdoj.jpg
Mein Schwiegerneffe war unentschlossen und hat einen Spieß "Steak Allerlei" bestellt, eine gute Idee.
http://i1184.photobucket.com/albums/...psalxnqshp.jpg
:ea:
Linsensuppe
http://i1215.photobucket.com/albums/...psw0eqlrcj.jpg
Dauert aber noch ein paar Stündchen