Druckbare Version
Als Beilage gibt’s ein Kartoffelgratin.
https://up.picr.de/46998644ax.jpeg
Die Sahne hab ich mit Butter, Knoblauch, Lorbeer, Salz, Pfeffer und Muskatnuss aromatisiert.
https://up.picr.de/46998645sw.jpeg
Für die Dauphinois Taliban; hier gibts nix zu sehen! :op:
Ich reibe Bergkäse über mein Gratin. Das gibt dem Ganzen erst den richtigen Kick!! :ea:
https://up.picr.de/46998646nc.jpeg
Lasst‘s Euch schmecken, bei mir grilled cheese
https://up.picr.de/46998995dp.jpeg
Zitat:
Zitat von madmax1982
Bin in 12 Minuten da.
Oh ja…. :verneig:
[IMG]https://up.picr.de/46999297yu.jpeg[/IMG]
Lieb ich.
Bin da aber Salz-Freak.
:gut:
Heute buntes Allerlei beim Inder. Bissi zu europäisch abgeschmeckt, hab gar kein Löschpapier für die Stirn gebraucht.
https://up.picr.de/47001091yf.jpg
http://www.prosiindianrestaurant.at/
Endlich mal gefastet
Wie man am Tag 30€ spart
Man isst erst 2 big Mac
Anhang 326914
Dann reduziert man die Anzahl der Oysters um 50%
Anhang 326916
gehört eigentlich in den Tread Spartipps
Tagliata mit Parmesan. Für den Hund zum Geburtstag. :)
Anhang 326925
Puttanesca
https://up.picr.de/47006906qg.jpeg
Auch schön :ea:
Heute mal 3 Gänsebrüste gemacht:
https://up.picr.de/47007175cm.jpeg
https://up.picr.de/47007176ut.jpeg
https://up.picr.de/47007177st.jpeg
https://up.picr.de/47007178si.jpeg
Was seltenes für morgen Abend:
Schinken vom Schwan...
https://up.picr.de/47007187yb.jpeg
Als ich neulich mal mit leerem Magen um den Isarstausee gelaufen bin, habe ich mir diese Fragen gestellt: Kann man Schwäne essen? Gut, giftig werden sie schon nicht sein, aber auch genießbar? Und wen, wie schmeckt das wohl (wie Gans oder Pute oder ganz anders)? Und wie kommt man da ran? Muss man einen Jäger kennen (werden Schwäne überhaupt bejagt, wenn das das richtige Wort ist?), gibt es dafür Zuchten? Die erste Frage scheint hier beantwortet zu sein, magst Du zu den anderen etwas sagen (zu Hause zurück gab es dann einen Schweinsbraten und ich habe mir keine weiteren Gedanken gemacht). Vielen Dank!
Den Höckerschwan darf man in Deutschland jagen, aktuell wohl nicht in der Schonzeit (wenn ich mich richtig erinnere ähnlich wie manche Enten).
Er soll früher mal ein beim Adel sehr beliebtes Essen gewesen sein. Von Jägern, die mal gegessen hatten, kam aber die fast einheitliche Aussage das es nicht lecker war. Es schmeckte wohl extrem tranig.
Ein Arbeitskollege grillt, räuchert und isst so ziemlich alles, was ihm unter die Finger kommt. Neulich hat er mich mal geräucherten Biber mit den Worten "rat mal, was das ist" probieren lassen. Schwan hat er laut eigener Aussage einmal probiert und wills nie wieder essen. Es sei ziemlich ungenießbar gewesen, weil extrem tranig und zäh. Ich denke, wenn man Hunger, also so richtigen Hunger hat, geht's, aber Genuss wirds keiner sein.
Umso gespannter bin ich, was Klaus berichten wird. ;)
Danke, Micha und Tobias, jetzt bin ich noch mehr gespannt auf Klaus' Antwort.
Servus!Zitat:
Zitat von R.O. Lex
Im Prinzip schon (fast alles beantwortet) ;)!
Ich würde den Schwan sehr nahe an einem Rehfleisch einordnen.
Wie kommt man ran? Am einfachsten ist, Du machst den Jagdschein, pachtest ein Revier mit Weiher und Schwänen und schiesst Dir einen ;)! Spaß beiseite, geh zu nem Jäger in Deiner Nähe und frage ihn. Er wird Dir bestimmt weiterhelfen können.
Von einer Schwanenzucht hab ich noch nichts gehört. Ich denke dass da die Nachfrage nicht so groß ist.
In Bayern (das ist von Bundesland zu Bundesland unterschiedlich) dürfen die Schwäne vom 01.11.-20.02. bejagd werden.
Die Weiherbesitzer sind dafür dankbar. Bejagd werden die noch jungen, grauen Höckerschwäne.
Sie werden bei einer Entfernung von bis zu 35 mtr. mit Schrot erlegt und bei größerer Entfernung mit nem kleinen Geschoss bis zu .223/.224
Mit Schrot klappt meistens nur 1 mal, denn beim 2. Versuch "erkennen" sie den bösen Jäger und haun sofort ab.
Bei den Reihern ist das übrigens genau so. Die sind ganz schön schlau und haun dann teilweise schon ab, wenn man noch 300 mtr. entfernt ist.
Der Reiher wird natürlich nicht gegessen, zumindest nicht vom Menschen. Da freut sich eher ein Fuchs oder ein Dachs über den gedeckten Tisch.
Dachsschinken schmeckt übrigens auch recht gut. Muss allerdings vorher zum Beschau, da er ein Träger von Trichinen sein kann.
Gruß Klaus
;)
Noch eine kurze Ergänzung:
Tranig schmeckt der Schwan in Normalfall nur, wenn er schon zu alt war.
2 x gegessen, überhaupt nicht tranig geschmeckt.