:gut: :gut: :gut: RESPEKT!!!! :gut: :gut: :gut:
Das ist dir richtig gut gelungen!
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:gut: :gut: :gut: RESPEKT!!!! :gut: :gut: :gut:
Das ist dir richtig gut gelungen!
schaut sehr sehr legga aus :ea:
Gruss
Wum
Respekt :gut: :gut: :gut:
Sehr schöner Live Bericht :verneig:
Sabber,sabber :ea:
Schön gemacht! Im September probiere ich auch mal ein PP!
:verneig: :verneig: :verneig:Zitat:
Original von Toppits
und einen Bullenschluck gegen das Völlegefühl. :ea:
Der echte aus Sulingen?
Ich liebe das Zeug :gut:
sieht sehr lecker aus - krieg ich gleich ordentlich hunger :ea:
So, nächster Termin für Pulled Pork ist der Ostermontag ab 4 Uhr morgens. Damit es für den Griller nicht so langweilig wird habe ich Freunde zum Frühstück und Umtrunk eingeladen. Wir werden die Wartezeit mit Getränken überbrücken.
Ob das gut geht?
respekt ralf :rofl: :rofl: :rofl:
das ist immer eine erstklassige Idee :D - viel Spaß :dr:Zitat:
Original von Toppits
Wir werden die Wartezeit mit Getränken überbrücken.
Geil, da wär ich gern.
ich rechne mit einem Totalausfall um 7.30h
Der kann dann schön auspennen und ist zum Essen um 19:00 Uhr wieder fit. :ea:
Nö, dieses Gericht verlangt etwas Aufmerksamkeit. Temperaturkontrolle und ab und an Räucherchips nachlegen, Wasser nachgiessen und später wird der Braten alle 2 Stunden mit einer Mischung aus Cidre und Apfelsaft besprüht. :op:Zitat:
Original von janmmueller
Der kann dann schön auspennen und ist zum Essen um 19:00 Uhr wieder fit. :ea:
Ich werde live berichten. ;)
Ich hatte auch nicht den Koch gemeint, der sich ausruht, sondern eher einen Deiner Gäste der sich an Deinem Getränke-Potpourri erfreut hat.
Das es VIEL Arbeit ist, ist mir bewußt. Ich habe mal die "Bedienungsanleitung" für dieses herrliche Mal studiert, da ich es mal nachgrillen wollte und ich muß sagen: Respekt!
Guten Hunger! :gut:
So, die Vorbereitungen laufen. Grill ist geputzt und der frische Schweinenacken liegt im Kühlschrank.
Soeben die Würzmischung hergestellt.
Man nehme:
2 EL grobes Meersalz
2 EL braunen Zucker
1 EL Senfkörner
2 EL Chiliflocken
Das ganze entweder in einem Mörser zerstossen oder mahlen. Bei mir kommt immer eine alte Rowenta Kaffeemühle zum Einsatz.
Dann die gemahlene (gemörserte) Mischung vermengen mit:
2 EL Cumin
1 EL schwarzen Pfeffer
2 EL Knoblauchgranulat
4 EL Rosenpaprika
1 EL Cayennepfeffer
Die Mischung ist ziemlich scharf. Kann sie auch, da der Schweinenacken nur außen damit bestrichen wird. Beim späteren Zerrupfen verteilt sich die Gewürzkruste im gesamten Fleisch. Damit die Gewürze am Braten haften bleiben verwende ich eine dünne Senfschicht.
Nehmt auf keinen Fall Knoblauch-Gewürzsalz oder Chilipulver. Darin sind meistens noch andere Gewürze außer Salz enthalten.
Wenn der Braten damit gepudert ist gibt es Fotos!
Jawoll Ralf, auf ein neues!!! Gutes Gelingen :gut:
Tolle Bilder Ralf. :verneig:
:motz:
Im Braten eingeschlafen?
ist ja nur die vorbereitung.... beginnt ja erst heute damit... oder?
BILDER :motz:
Ok, weiter geht es. :gut:
Der Schweinenacken hat 2,6 kg.
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Jetzt mit Senf bestreichen, damit es besser pappt. Dijon!
http://i42.tinypic.com/29gg6l1.jpg
Dann dick mit Gewürz bestreuen.
http://i40.tinypic.com/a4phyd.jpg
Auf beiden Seiten wiederholen und dann in Folie wickeln.
http://i39.tinypic.com/1zdl5i.jpg
Jetzt wandert er für 48 Stunden in den Kühlschrank. :ea:
Also jetzt musst du 48h mit :dr: überbrücken ? Deine arme Leber :D
Ok, weiter geht es. Die Sauce wurde gekocht. Leichte Abwandlung des "Originalrezepts". Siehe Klammern!
South Carolina Mustard Sauce
1 TL gerebelten Rosmarin zusammen mit
2 TL Senfkörnern im Mörser pulverisieren
dann vermischen mit
1 TL Knoblauch granuliert
1 TL Zwiebel granuliert
1 TL Selleriesalz
1 TL Salz
1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 TL Chiliflocken
als nächstes
1 TL gekörnte Hühnerbrühe in 200ml kochendem Wasser auflösen (200 ml Hühnerfond)
und verrühren mit
3 EL Tomatenmark (4 EL)
12 EL mittelscharfem Senf
8 EL Apfelessig (7 EL)
8 EL Zucker (Honig)
dann die Trockengewürzmischung einrühren.
(Zusätzlich 2 Spritzer Worcester-Sauce)
Die Sauce kommt bekanntlich aus den Südstaaten. Da ich mir einbilde, das der Senf dort anders schmeckt habe ich etwas weniger Essig genommen. Mit Honig statt Zucker schmeckt es etwas runder.
Beim nächsten Mal werde ich es mit Schalotten und frischem Knoblauch probieren. Leicht anschwitzen und evtl. das Tomatenmark anrösten.
Das Bild ist vom letzten Mal. Sauce sieht genauso aus und den Topf habe ich auch noch. ;)
http://i30.tinypic.com/2przc02.jpg
Der Braten macht sich gut. Im gesamten Küchlschrank riecht es nach der Gewürzmischung. Gegen 21 Uhr kommt er aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur erreichen kann.
Frohe Ostern! :dr:
:jump: :jump: :jump: Wie liefen die ersten Stunden bisher?
Harte Nacht, bis kurz vor 6 auf einer Party gewesen und pünktlich um 6 den Braten auf den Grill gelegt. Brav die Temperatur eingeregelt, geräuchert und nebenbei Spiegeleier mit Freunden gegessen.
Um 9 wurden alle müde. Also ab ins Bett bei einer Grilltemperatur von 115 Grad und einer Kerntemperatur von 57 Grad.
Wecker auf 12 Uhr gestellt.
8o
Verpennt, Wecker nicht gehört. 15 Uhr wurde ich wach!
Ab zum Grill! Grilltemperatur ist runter auf 98 Grad. Kerntemperatur bei 77 Grad. Also alles gut! Es ist windiger geworden und daher ist die Temperatur gesunken.
2 Kaffee, 2 Toast, 2 Aspirin! Die Kopfschmerzen gehen nicht weg!
Hab mir ein Becks aufgemacht. Konterbier hilft immer! :dr:
Momentan:
GT 115 Grad
KT 82 Grad
Könnte mal wieder eng werden mit 20 Uhr.
Fotos mache ich wenn ich das nächste Mal den Braten besprühe.
Hier, ich sitz hier seit 48 Stunden vor dem Rechner - gehts noch? :D
Ist ja gut. Muß erst aufräumen! Küche sieht aus wie Sau, auf dem Hof liegen Blätter. Solche Fotos stelle ich nicht online ein. :op:
Fakes will ich auch nicht sehen.
Saustall.
Der Arbeitsplatz!
http://i44.tinypic.com/1rs1dz.jpg
Der Status!
http://i41.tinypic.com/okrk48.jpg
Das Fleisch!
http://i39.tinypic.com/smpq49.jpg
8o
Sieht das geil aus, mir läuft das Wasser im Mund zusammen. :ea:
:dr: :dr: und hoffentlich wird das Pork perfekt. :gut: Bekomme schon Hunger :ea: :ea:Zitat:
Original von Toppits
...
Hab mir ein Becks aufgemacht. Konterbier hilft immer! :dr:
...
Keep up the good work! Looks delicious! :verneig: :gut: :verneig: :gut:
Ralf, wann soll ich kommen - hab Hunger
GT 119 Grad
KT 86 Grad
Fehlen also noch 6-7 Grad!
20 Uhr wird eng. Dann müsste der Braten um 19 Uhr in die Box.
Halt durch. ;)
Ja, ja. 36 Bier ersetzen ein Gerstenbrot.
Und dann haste noch nix gegessen.
89 Grad!
Soeben Vorspeisenplatte beim Griechen bestellt.
News?
Hoch :D
Ich ahne ein Desaster! :D
Wahrscheinlich währenddessen eingepennt.