Sehr schön, Pascal! :ea:
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Sehr schön, Pascal! :ea:
Fertig-Bild von gestern...ich mag ja eher das rustikale Anrichten...:D
http://imagizer.imageshack.us/v2/102...921/YXDIAe.jpg
:gut::gut::ea:
Thorsten, Pascal :verneig: das sieht genial aus :ea:
Bei uns gabs gestern, aufgrund von diversen unvertäglichkeiten und Restiktionen (e.g., kein rotes Fleisch, keinen Fisch, alles durchgegart, etc.) ein maximal unpassendes Menü. War trotzdem lecker ;)
Vorspeise: Ethisch verwerfliche, aber leckere, Bio-Foie Gras an Brioche und Feigenmarmelade (beides selbst gemacht)
Hauptspeise: 9 Studen geschmortes Ragu von der Wildschweinkeule, weihnachtlich gewürzt
Nachspeise: Spekulationsparfait mit Bratapfelcreme
Anhang 138957
Anhang 138958
Anhang 138959
Das schaut alles klasse aus Alex und wie immer perfekt fotografiert:gut::gut::ea::ea:
Danke Shorty :jump: Allerdings hat sich der Wein wohl auf den Weißabgleich ausgewirkt :motz:
Gestern gab es Erbsencreme-Suppe mit Minze und Roastbeef mit gedämpften Kartoffeln und Ofen-Tomaten.
Zum Dessert eine Schokoladen-Tarte mit Fleur-de-Sel.
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Gestern mal wieder etwas unüblich gekocht zu Weihnachten.
Vorspreise hab ich gar nicht geschafft zu fotografieren:
Rote Rüben Salat mit Lachstartar und Oberskren
Suppe - Karotten, Inquer Apfelsuppe mit Thunfisch in Wasabi Sesamkruste
Anhang 138964
Und dann noch eine Sous-Vide gegarte Entenbrust mit Rotkraut und Semmelknödel
Anhang 138965
Mast... :ea:
Anhang 138969
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Na zdrowie :dr:
Anhang 138974
Das kommt mir alles sehr bekannt vor. :)
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Rinderfilet vom Weber
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Sammir :ea:
Hirsch braucht noch paar Minuten...
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Thomas
Ganz klasse, Pascal, Alexander, Peter und alle üblichen Verdächtigen :) Toan, auch die Meeresfrüchte sehen sensationell aus. Wo war das?
da bekomme ich direkt wieder Huger so klasse sieht es bei Euch aus :ea: Weihnachten ist eine schöne Zeit zum festlichen Speisen. Heutze gab es bei uns traditionell das Filet Wellington.
Vorab eine Karotten-Ingwer-Kokos-Cremesuppe mit Garnele & Jakobsmuschel
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Filet Wellington
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http://i8.photobucket.com/albums/a27...ps3madkr4u.jpg
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Stark , Pascal.:ea:
Thomas
Klasse Pascal :verneig: Wie hast du die Sauce gemacht? Ist das ne Demi Glace? Auch der Blätterteig sieht schön kross und durchgebacken aus - ist bei Filet Wellington leider oft nicht der Fall. Große Klasse!
Danke Josef:gut:Zitat:
Zitat von BeepBeepImAJeep
Das war bei Simonis in Scheveningen NL, das hab ich mal in einem Post von FrankL gesehen und musste unbedingt hin, da ich eh kein Weihnachten feiere hat sich das angeboten:gut:
Thomas, Pascal, beides super :gut: