Anhang 266149
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selbstgemachte Grünkernbällchen (gefüllt mit Zwiebeln, Knoblauch, Bergkäse und Haferflocken) auf/an/neben/drüber Rettichtatar
Anhang 266193
eins meiner Lieblingsrezepte aus den Schwarzwald-Tapas
Ich habe über einen Bekannten heute eine Lebensmittelbox vom Allerfeinsten bekommen. Ein paar kg Gambas Carabinieras und Obsidblue Südseegarnelen, 72monatigen Parmesan von Bonat, Balsamico Tradizionale von Malpighi, frischen Wasabi und Yuzusaft, Carpier Räucherlachs, Bordier Butter und Joughurt usw... Nur die geilsten Sachen, einfach ein Traum. Heute war für mich Weihnachten.
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Meinen größten Respekt für deine Begeisterung was gute Lebensmittel angeht.
Aber jetzt ausrechnet Butter und Joghurt, ich kenne diese tollen Produkte aus deinem Paket, da ich einige Zeit in der Bretagne gelebt habe, halte ich schon für etwas grenzwertig.
Magst du mich kurz aufklären? Meinst du, weil es regional bei uns auch gute Ware gibt? Das ist mir natürlich klar, ich kaufe auch normalerweise alles was geht lokal ein. Ein Bekannter hat mir eben angeboten, diese mit zu bestellen und zu probieren.
Ja, so hatte ich das gemeint, gerade wegen Butter und Joghurt. Das fiel mir halt auf.
Wenn ich die Möglichkeit hätte, solche Produkte auszuprobieren, würde es mich natürlich auch reizen.
Grundsätzlich, und das sind uns wahrscheinlich einig, wird eh schon zu viel durch die Welt geschifft.
Josef, Hammer! :verneig:
Berichte mir mal gern zur Butter und zum Balsamico, hab ich auch schon mal auf dem Radar gehabt
die 2017er Sardinen hinten rechts sind Weltklasse
Kantinen Currywurst der Stadt Essen, einfach nur lecker.
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Reuben Sandwich und Schokoshake
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Kaffee (Hawaii Kona) und Kuchen von der Mutter...
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Der Malpighi ist richtig geiler Stoff. Ich hab da vor Jahren bei denen eine Verkostung gemacht. Seitdem seh ich Balsamico mit komplett anderen Augen. :gut:Zitat:
Zitat von bibo4
Grüße
Christian
Schupfnudeln
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Zuerst den Ikarimi-Lachs im Ofen zusammen mit den Tellern etwas angewärmt, dann kurz durch die heiße Pfanne gezogen.
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Als "Nachschlag" den Ora-King, den ich ebenfalls etwas im Ofen auf Temperatur gebracht habe, hier allerdings nur auf der Hautseite in die Pfanne für knusprige Haut. Auch hier: deutlicher Sieger der Ora-King.
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Für die Hollandaise habe ich einfach zwei Eigelb mit etwas Yuzusaft und Miso aufgemixt und direkt mit der warmen Bordierbutter aufgezogen. Aufwand: 1 min, Ergebnis top. Der Spargel 30 min bei 85 Grad s-v im Kombidämpfer.
Im Anschluss noch als zweiten Gang zum Teilen den Thunfischbauch. Diesen habe ich ebenfalls ganz kurz angewärmt habe (als Tataki) und mit etwas frisch geriebenem Wasabi und der guten fünfjährigen Kamebishi-Shoyu zum Teilen in die Mitte gestellt.
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Richtig geil.
Köstlich!
Alles wird aus Hack gemacht, Hack sag mal Guten Tag!
Anhang 266343
Ragù alla bolognese Vegan......
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Hier Lachs vom Grill mit Gemüse
Anhang 266344