Lustig zu lesen. Vor allem die Werbekastl unten.
Danke!
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Lustig zu lesen. Vor allem die Werbekastl unten.
Danke!
Ich weiss, dass auf diesen 73 Seiten irgendwo Rezepte für ein Gulasch versteckt sind. Ich geh also auf "erweiterte Suche" und probiere einiges aus, aber ich bin zu doof, dass ich direkt auf den entsprechenden Link komme :wall:
Ich möchte nicht 73 Seiten durchscrollen, ich möchte im entsprechenden Thread direkt auf den ersten Beitrag mit "Gulasch" geleitet werden. Geht das in diesem Forum :grb:
Und ja, ich möchte ein Gulasch kochen und suche ein Rezept, aber ich möchte nicht einen neuen Thread eröffnen.
Zu „Gulasch“ gibt’s sogar nen eigenen Thread....
https://www.r-l-x.de/forum/showthrea...hlight=Gulasch
Habe die Rezepte aber nicht alle durchprobiert ;)
Danke :verneig:
Die Frage, wie ich geziehlt auf ein Thema und nicht bloß auf einen vielseitigen Thread (in welchem das Thema vorhanden ist) geleitet werde, bleibt bei mir aber auch für künftige "Anfragen" noch offen :grb:
Gerne ;-)
Deine technische Frage zur Suchfunktion stellt sich mir auch oft - da wäre auch ich sehr an einer Lösung interessiert, um nicht immer den ganzen Thread durchwühlen zu müssen.
Gib den Suchbegriff "Gulasch" ein und dann rechts daneben in dem Scrolldown-Menü nicht "Gesamten Beitrag durchsuchen", sondern "Nur Titel durchsuchen". Wenn Du dann unten noch "Treffer als Themen anzeigen" auswählst und nicht "Treffer als Beiträge auswählen", bist Du auf der sicheren Seite :gut:Zitat:
Zitat von avalanche
Ansonsten immer die Möglichkeit, bei Google "gulasch site:r-l-x.de" zu suchen :)
Jetzt hab ichs endlich verstanden. Herzlichen Dank, NicoH :verneig:
:)
Auch von mir: Danke!
Peter, das Gulasch Rezept was du suchst... versteckt sich vielleicht Hier? ;)
Falls nicht, probiere es dennoch aus, es ist richtig gut!! :gut: :ea:
Danke Oli, auf das bin ich in der Zwischenzeit gestossen, klingt sehr gut! Bleibt nur noch die Frage nach dem "nicht 0815 Gulaschfleisch aus dem Supermarkt". Rinderhuft, Rinderschulter, oder muss das wirklich so "durchzogenes" Fleisch sein :grb:
Mache keine Wissenschaft draus, kauf nicht beim Discounter, sondern kauf Rindergulasch bei dem Fleischer wo du dir die Größe der Fleischwürfel (ca. 4x4cm) noch aussuchen kannst... ;)
Liebe Freunde,
wie alle drei Monate gab es wieder mal ein Menü. Unsere Mädels haben uns dieses mal folgendes Motto auferlegt: Es soll zugehen wie am Weihnachtsmarkt/Christkindlmarkt. Naja, dann haben wir uns (mein Kumpel und ich) mal etwas Gedanken zur Umsetzung gemacht.
Es sollte folgendes geben:
- Lebkuchenlachs | Kartoffelwaffel | Preiselbeerschaum | kandierte Orangen
- Langos | Lardoschaum | Pancetta | Sauerrahmmousse | confierter Knoblauch (ein bisserl moderner von der Interpretation, sollte quasi so als Bausatz gedacht sein, wo sich jeder auf seine Langos machen kann was er will)
- Wildbratwurst (selbstgemacht versteht sich) | Maronenpürree | Kraut | Senf
- Liebesapfel (innen Bratapfeleis) | gebrannte Mandeln | Zuckerwatte
Davor noch als Amuse gezupfte Ente (in Glühwein geschmort) und ausgebacken, dazu Mandarine, Walnuss und Chicorée.
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Mir hat es geschmeckt. Für Rezepte gerne melden :)
LG Josef
Unglaublich :verneig:
Das ist mal wieder der Wahnsinn. :verneig: Ich käme schon gar nicht auf solche Ideen.
Der Hammer Josef:verneig::verneig::ea:
Ich glaube, ich hänge mal mein Amateurkochhemd an den Nagel:D
Ganz großes Kino. Chapeau. Ein Weihnachtsmarkt der auch mir gefällt.
Wir sind alle Unwürdige. 8o
@Josef, der Hammer! :verneig:
Sensationell Josef :verneig:, absolut super und dann die perfekte Optik dazu. :gut:
Hammer :verneig:
Sehr lässig :dr:
Gerade du brauchst dich ja wirklich nicht verstecken :-) Aber danke!Zitat:
Zitat von RacingTurtles
Grandiose Küche, Josef!! :dr:
Heftig. Ich bin ja in meiner Küche eher ein Freund der Genüsse, welche sich in max. 30' zubereiten lassen. Aber was ihr hier so auf die Teller drapiert, ist schon sehr beeindruckend :dr:
Sehr, sehr geil, Josef.
There's a Scientific Reason Why Indian Food Is So Delicious :grb:
Ich werde das bald rausfinden. Und einen Lamm-Burger mit indischen Gewürzen kreieren :dr:
"We study food pairing in recipes of Indian cuisine to show that, in contrast to positive food pairing reported in some Western cuisines, Indian cuisine has a strong signature of negative food pairing," the researchers wrote. "[The] more the extent of flavor-sharing between any two ingredients, [the] lesser their co-occurrence."
For example, if you find cayenne in an Indian dish, you're unlikely to find another ingredient that shares the same compounds—though you may find other spices that have complementary, but not identical, attributes. This is true across the eight different types of sub-cuisines studied, from Bengali to Punjabi to South Indian."
Munchies
Heute wieder mal Vorräte aufgestockt. Den Frau und Kind freien Tag habe ich genutzt um Biltong, Pho und Pulled Pork auf Vorrat zu machen. Das muss immer im Gefrierschrank sein.
Das PP läuft noch bis morgen vormittag, da gibt es noch keine fertigen Bilder. Das Trockenfleisch nach Anleitung des Schwagers aus Südafrika wurde schon vor ein paar Tagen eingelegt und zum Trocknen aufgehängt und ist fertig. Für die vietnamesische Suppe habe ich 9 Liter Brühe auf Vorrat gemacht. Da habe ich jetzt noch eine Probierportion gebraucht :) Falls ihr Rezepte oder Tipps braucht, nur zu.
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Rat mal, was es morgen gibt :D
Anhang 168911
trockenfleisch!!!!
bitte die zubereitung verraten :)
Da schließe ich mich dem Botti an. Vor allem würde mich interessieren, wie Du das Fleisch trocknest.
Ich wäre an dem Pho interessiert, das sieht toll aus :dr: (der Rest natürlich auch)
Mal ne Frage an die Profis hier:
Ich habe als verspätetet Weihnachtsgeschenk einen 2kg Parma Schinken geschenkt bekommen, derzeit noch vakuumiert!
Nur ist es halt so, das ich alleine nicht soviel Schinken essen kann, das er mir ggff nicht verdirbt!
Also was tun? Teilweise einfrieren?? Wer eine Idee?? :grb:
Habe bisher nur Kochschinken eingefroren, das hat geklappt. Würde ihn aber vorher portionieren. Wenn Du eine Aufschnittmaschine hast reicht es auch, das große Stück in ein paar kleinere zu zerteilen. Dann muss man nicht immer den ganzen Batzen auftauen.
Beef Jerky wollte ich auch schon lange mal ausprobieren. Biltong, zumindest was ich bisher in die Finger bekommen habe, war nicht so meins. Dicker geschnitten als Beef Jerky und irgendwie auch nicht richtig trocken und daher wenn offen kaum haltbar. Geschmacklich für mich auch kein Volltreffer. Allerdings hatte ich nicht so viel Auswahl bisher.
Neulich ist mir dann für gut 30€ ein ultrabilliger Dörrautomat übern Weg gelaufen und los gings......
Marinade wurde frei Schnauze gewählt und angepanscht als Crossover aus mehreren Rezepten, die ich im Internet gefunden habe.
Basis ist oft Soyasoße und Worcesterhiresoße. Auch bei mir, allerdings nicht 50:50 sondern eher reduziert mit einem ordentlichen Anteil Weißweinessig, um die Kalorien im Rahmen zu halten. Statt dem oft verwendeten braunen Zucker hab ich nen Esslöffel Honig genommen. Salz, Pfeffer, Tabasco, Liquid Smoke, Knoblauchpulver, BBQ Rub, bla bla bla....
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Tafelspitz hatte ich an dem Wochenende keinen mehr bekommen, deswegen gabs falsches Filet
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Etwas pariert, angefroren damit ichs besser kleinschnippeln kann
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In der Marinade hab ichs dann vakuumiert und für knapp 24 Stunden in den Kühlschrank gesteckt.
Am nächsten Tag sah das dann so aus
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Abgetupft und dann auf die Etagen des Dörrautomaten verteilt
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Bei 49 Grad dann das Ding für 12 Stunden angeschalten
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und am Ende kam das hier dabei raus
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Erstes Ergebnis war sehr gut. Der Weißweinessig allerdings etwas dominant.
Sauber, Markus und Hubertus :-) Eine Gewürzmischung mit viel Koriander machen und das Fleisch 1,2 Tage durchziehen lassen. Dann entweder im Dörrautomaten trocknen oder an einem warmen, nicht zu feuchten Ort an Haken aufhängen und für ca 2 Tage trocknen lassen.
Die Pho: Rinderbrühe aus Knochen und Fleisch machen und die letzte Stunde Sternanis, Zimt und Koriandersamen mitgaren lassen. Dann gekochte Reisnudel, rohes Rinderfilet in dünnen Scheiben und Kräuter (Thaibasilikum, Koriander und Europagras) in die Schüssel. Dann mit kochender Brühe auffüllen, mit Chili und Limetten garnieren.
Danke wird nachgekocht :gut:
Servus zusammen,
gestern habe ich ein kleines asiatisches Menü für Freunde gekocht. Zum Glück habe ich fast alles vorbereitet, da ich mir gestern beim skifahren das Schlüsselbein gebrochen habe. Jetzt war das Ganze also Kochen unter erschwerten Bedingungen, unseren Freunden wollte ich aber nicht absagen. Also hab ich das erste mal mit einer Hand Gyoza gefaltet :) Geht aber schon wieder den Umständen entsprechend gut, hab jetzt halt so eine Schlinge. Und gestern mit Wein und Gin Tonic die Schmerzmittel ersetzt :)
Nun zum Menü:
- Gyoza mit Garnelen, fettem Schweinehack und Weißkraut
- Pho mit Reisnudeln, Rinderfilet und vietnamesischen Kräutern (Europagras, Koriander, asiat. Minze), das ganze dann mit kochender Brühe aufgegossen (Rinderknochen und Suppenfleisch, Galgant, Ingwer, Zwiebel)
- Zitronengras-Creme Brullée mit Mangosauce und Küchlein
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Die Weinbegleitung hat hervorragend geholfen, ich habe gut geschlafen :)
Schaut wiedermal extrem gut aus! Hut ab und gute Besserung.
Kann mich Johann nur anschließen Josef, schaut klasse aus und auch noch mal gute Besserung aus dem anderen Krankenzimmer;-))
Jetzt hab ich so richtig Lust auf Carbonara :ea:
https://www.youtube.com/watch?v=dsg5H2TEQXs