griller... weber & co.

Neulich Rinderfilet aufm Grill gehabt: Scharf angebraten bei höchster Temperatur, dann indirekt bei ca 120 Grad bis KT 55 Grad. Rosa war da innen nix mehr, aber durch wars auch noch nicht. Der Tipp von Frank scheint mir plausibel, das Fleisch bereits vor Erreichen der KT runterzunehmen, da es noch ein wenig nachgart. Werde ich zumindest nächstes Mal machen. Tipp aus dem Weber-Seminar (der wirklich stmmt): Fleisch zum Ruhen nicht in Alufolie - das zerstört die leichte Kruste und es geht ne Menge Feuchtigkeit verloren. einfach auf nen vorgewärmten Teller, dann passts.

Alu ist eh verpönt, seit bekannt ist, dass Alu blöd macht. Der Weber-Lehrer - ehrlich gesagt ein ziemlicher Depp - hat das mehrfach wiederholt.

Seitdem ich häufiger grille und früher viel mit Alu geschafft habe, zweifle ich auch manchmal an meinem Verstand. Bisher hab ich immer gedacht, das liegt am Alter ...:bgdev:
Danke für die Aufklärung, Don! ;)

hier, hähnchenbrust, schenkel etc neigen oft dazu am rost „zu kleben“
trick 17 um das zu vermeiden ist was?

Nicht zu früh versuchen zu wenden,Rost leicht einölen ....

Grillgut leicht einölen und nicht zu früh wenden. Dann sollte es passen:gut:

danke :gut:

die brenner wie beim steak auch auf volle pulle auf oder?

Nein,klein bei Geflügel.Sonst wird das außen hart und innen trocken.Ebenso bei Fisch,Scampi ...

Geflügel ganz leicht einölen, nicht den Rost und kurz volle Pulle angrillen, dann Hitze reduzieren und durchgaren, ca 75 Grad KT.

Gruß,
Michael

Zitat:

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Zitat von drehzahl

Geflügel ganz leicht einölen, nicht den Rost und kurz volle Pulle angrillen, dann Hitze reduzieren

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So mach' ich das auch immer.

+1

der Weber-Service ist unterirdisch. Nachdem ich über die HP mein Problem mit den verrosteten Rosten gemeldet habe, denen auf die Ticketnummer etliche Bilder mailte, nach einem Monat ne Erinnerung schickte .. hat man sich jetzt nach über 2 Monaten gemeldet. Jetzt brauchen Sie die Seriennummer und meine Telefonnummer. Wollen die mir einen Rost durchs Tel. geben :grb:

Bei mir hat servicetechnisch alles zu meiner vollsten Zufriedenheit geklappt. :op:

Bin begeistert vom Service bei Weber.

also leicht einölen, brenner auf volle pulle, flattermannteile rauf - von allen seiten zischen lassen, dann flamme/temperatur runter und vor sich hingrillen lassen.:gut:

Exactamente!:gut:

Zitat:

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Zitat von ibi

also leicht einölen, brenner auf volle pulle, flattermannteile rauf - von allen seiten zischen lassen, dann flamme/temperatur runter und vor sich hingrillen lassen.:gut:

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:verneig: :gut:

Bzw. dann rüber aufs Indirekte.

Oder gleich Hähnchen auf Bierdose. Da kannst wirklich nichts falsch bei machen!

Shice regen, war nix mit grillen :motz:

Zitat:

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Zitat von ibi

hier, hähnchenbrust, schenkel etc neigen oft dazu am rost „zu kleben“
trick 17 um das zu vermeiden ist was?

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Das Weber non stick Spray funktioniert gut. Auch bei Hackepetersachen o.ä.. Vorm Auflegen drauf sprühen, das Trägermittel Wasser verdampft, zurück bleibt ein leichter Ölfilm oder so, sodass nichts klebt. Ok, bissl teuer, wie immer beim Weber...

Wenn sie kleben, war entweder der Rost zu kalt oder du willst zu früh wenden. Wofür man da Hilfsmittel braucht, ist mir schleierhaft.