80% Tipo 00 / 20% Tipo 1. 48 Stunden bei 70% Hydration und 3.7% Salz. Ist glaub ich jetzt mein neues Lieblingsrezept :ea:
Anhang 354463
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80% Tipo 00 / 20% Tipo 1. 48 Stunden bei 70% Hydration und 3.7% Salz. Ist glaub ich jetzt mein neues Lieblingsrezept :ea:
Anhang 354463
Der Rand sieht top aus. Wie viel Gramm Hefe?
1.9g - 4 Stunden Raumtemperatur, 42h Kühlschrank (4 Grad).
Ich finde, dass das Tipo 1 Mehl nochmals für die extra Knusprigkeit sorgt.
Gestern seit längerem wieder mal Pizza gemacht, dachte ja mein Ofen kommt nicht auf Temperatur. Naja einfach etwas länger vorheizen, da kam der Boden dann auch auf 460 Grad, Backdauer ca. 85 Sekunden ;)
Was mich etwas ärgert, dass ich mich beim Rezept vertan und dadurch zu wenig Salz in de Teig gegeben habe, nur 2% - das hat den Teig deutlich schwerer zu verarbeiten gemacht und der Belag musst halt etwas würziger sind dafür ;) Nächtes mal bisschen genauer auf die Tabelle schauen ;)
Anhang 354479
Anhang 354480
Schaut lecker aus.
Worauf beziehen dich die Salzprozente?
Auf Mehl?
Ja.
TK Pizzen für auf die schnelle - wirklich gut gemacht.
Besser als jede Durchschnitts Pizzerien
Anhang 354495
Marinara
Anhang 354496
Freunde :dr:
Ich bin weiter auf der Suche nach der besten Pizza :ea: Eine - soweit ich weiß nur in den USA verbreitete - Version sind die "Pizza-Slices", also Pizza-Achtel. Die gibt es in kleinen Läden praktisch immer nur zum Mitnehmen.
Auch für diese Form gibt es eine Bestenliste: https://www.50toppizza.it/50-top-usa-2025-slice/
Nr. 1 auf der Liste ist L’industrie Pizzeria: https://www.50toppizza.it/referenza/...ie-pizzeria-2/
Und? Ja, war gute Pizza, aber so eine Pizza bekommt man jeden Tag in jeder Großstadt. Also nichts Schlechtes, aber auch nichts Aufregendes. Einfach gute Pizza.
https://www.smnh.de/random/pizzalindustry.jpg
Ich teste weiter - natürlich für Euch :dr:
Das mit den Achteln bieten hier in Deutschland doch auch viele Pizzerien, vor allem über die Mittagszeit, an. In manchen Einkaufszentren auch den ganzen Tag. Klar nicht Over the Top, aber meistens mehr als nur zum Hunger stillen.
Ich hatte am Wochenende auch eine Pizza im schönen Mainz
Das war eine der besten Pizzen die ich jemals essen durfte :verneig:( und das waren schon einige )
Anhang 354514
Da war der Rand mindestens genau so gut wie der Belag :ea:
Il Forno a Legna in der Klarastrasse 2.
Kein Sternerestaurant, einfach eingerichtet, aber mich interessiert eher das was auf dem Teller passiert.
Und auch der Service war klasse, ein sehr lustiger und freundlicher Kellner :)
Wo kann man die kaufen?Zitat:
Zitat von ibi
Heute in der Mittagspause mal mit nem Kollegen ne Pizzeria in der Nähe ausprobiert. Die war phänomenal!
https://up.picr.de/50068635ru.jpeg
https://up.picr.de/50068636iq.jpeg
Die schaut wirklich sehr gut aus.
Ist auch ned allzuweit von Dir entfernt.
Pizzeria Pupi
:gut:
sehr amtlich.
Wo ist die Pizzeria?
Laut dem Link zwei Posts weiter vorne in NW.
Ahhhh. Danke.