DER Pizza-Thread

Gute Idee, Max! :dr: Wird’s bei mir auch geben.

Ich muss da am Wochenende auch endlich wieder ran. Mein aktueller Ooni Pro hatte aber letztens die Temperatur einfach nicht erreicht - warum auch immer, aber der Brenner bringt nicht mehr die volle Leistung kommt mir vor.
Ist zumindest eine super Ausrede für ein Upgrade 2026 :D

Mir geht´s auch so. Jedes Mal wenn ich hier reinschaue, bekomme ich Pizza-Hunger. Auch heute, obwohl ich gestern erst welche gemacht habe ....


Ja, der Ofen.
Habe ja nur so einen Playmobil-Alfredo und schiele deshalb immer mal wieder zu einem Effeuno

ABER: ich habe keinen festen Platz für das Gerät in der Küche, was für zweimal Pizzaparty im Monat auch Quatsch wäre. Den Alfredo stelle ich nach jedem Gebrauch einfach wieder in den Keller (12 KG mit Biscotto). Der Effeuno, der mir gefällt, wiegt 22 KG und hat auch andere Abmessungen .... Gas oder Holz will ich nicht.

Wo und womit macht Ihr denn Eure Pizzen, die übrigens immer super ausschauen!?

Ich hab den Effeuno. Haben ihn auch mit dem Hintergedanken gekauft, dass wir in der Küche keinen fixen Platz dafür haben. In der Zwischenzeit (bzw. seit Erstbenutzung) haben wir dafür Platz geschafft und er wohnt jetzt dort :D

Eben hab ich für Samstag eine Pizzateig angesetzt!
Das macht schon Laune mit der Kitchenaid!
Jetzt 2 Tage bei Zimmertemperatur gehen lassen und am Samstag gibt’s Pizza; ich freu mich!

Anhang 354242

Musst dann berichten. 48 Stunden bei Raumtemperatur hab ich mich noch nicht getraut. Wieviel Hefe (trocken oder frisch?) hast du verwendet bzw. wieviel Wasser und Mehl?

1 Kilo Mehl, 630Ml Wasser, 1 Päckchen Trockenhefe, 1EL Salz, 1TL Zucker.
Bin auch gespannt.

1 Päckchen Trockenhefe? Wie viel Gramm sind da drinnen?

Ich verwende bei meinem 1kg Rezept 2g frische Hefe oder 1/3 der Menge an frischer Hefe wenn ich die Trockenhefe hernehme

Das ist wirklich viel Hefe.
Je länger der Teig geführt wird, desto weniger Hefe benötigt er eigentlich.

Wobei es bei der Hefemenge ja weniger ums Volumen, sondern um die Bekömmlichkeit der Pizza geht.

Die Dauer Teigführung wirkt sich auf Geschmack und Aroma aus. Die Führung bei Raumtemperatur beschleunigt alles natürlich. 48 Stunden sind viel.

Ich bin gespannt!