Thorsten, ich glaube, Du könntest im Noma anfangen. :ea:
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Thorsten, ich glaube, Du könntest im Noma anfangen. :ea:
Auch der Vogel im Ofen wird langsam... :)
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Dann mal Happy-Gallenkolik :dr:
Leif, meinst Du das in Kopenhagen??
Zu so etwas wäre es aber noch seeeehr weit hin...
Vorspeisen und Beilagen fertig...
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Turkies auch...
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Auch der Ham schaut gut aus...
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Cool, Markus! Sieht super aus!
8o
Hunger!
8o für wieviele Personen war das denn?
Zwei Vögel und dann noch ein Schinken:ea:
Sehr geil, Markus :ea: Thanksgiving in den US macht einfach immer echt viel Freude!
Ja, genau das meinte ich! Dein Essen sieht lecker aus und macht ganz sicher auch sehr satt! :ea:Zitat:
Zitat von backröding
War für 20 Leute Shorty,
Da muss man schon viel essen haben, gerade weil die Amis ja echt was vertragen an Food...
Wir waren heute bei Jamie Christmas Turkey kochen...
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Echt viele Zutaten! :kriese:
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Top Cranberry Sauce...
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Turkey ist fertig für den Ofen... :ea:
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Und auch Kochwein dürfte nicht fehlen!
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Komisch, aber auch auch Frikadellen wurden gebraten... :grb:
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Mit Gemüse im Ofen
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Und da isser :jump:
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Sehr geil war es :gut:
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Cool, Markus. War denn der Cheffe auch da?
Leider nein Thorsten,
Aber das war auch nicht zu erwarten, der hat ja mittlerweile zig Läden. War aber trotzdem sehr unterhaltsam :)
Und was schmeckt besser - fried turkey oder aus dem Ofen ?
Sieht ja gut aus... :gut:
Die Truthähne, welche ich bisher essen durfte - das kam mir immer als ziemlich trockene Angelegenheit vor. :grb:
Servus ihr Profyköche,
wie man Trüffel hobelt weiss ich...
...aber wer hat ein gutes Rezept für die Nudel-Saucen Grundlage?
Beim Italiener ist das meist recht einfach auf Butter und Parmesan (?) Basis. Einfach aber genial.
Wie bekommt man das hin?
Gute Butter langsam erwaermen,
in einem mit Knoblauch eingeriebenem Topf.
ein paar Salbeiblaetter rein, Salz Pfeffer,fertig...
Wenn Du willst kannst Du ein wenig frischen Parmesan reinraspeln in die Butter, oder nachher auf die Nudeln.
Ich lasse es weg. Rezept kannst Du hier auch nachlesen: http://www.saveur.com/article/Recipe...White-Truffles
Ich nehme auch einfach Butter und Salbei. Lasse allerdings den Knoblauch beim Salbei weg (ist aber Geschmacksache). Oben drauf dann etwas Tasmanischer Pfeffer, Parmesan und natürlich die leckeren Trüffel von Andreas.
Alternativ auch mit Olivenöl und Knoblauch, dies auch in der Pfanne erwärmen und die Nudeln drin schwenken.
Die Trüffel haben natürlich auch selbst gemachte Nudeln verdient.
Hier noch ein paar Bilder.
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Anhang 72352
Anhang 72353
Anhang 72354
Anhang 72355
Sieht das gut aus. 8o :gut:
Da ich ja ab und an mal gerne etwas koche, ist zwar schon wieder etwas her, aber hier einmal mein diesjähriges Silvester Menü:
Los ging es mit den frischen, selbst gebackenen Kastanienbrötchen mit einer kleinen selbst hergestellten Butterauswahl Wakame Algen-, Zitronen-, und Safran Butter
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Anhang 75093
Danach gab drei Amusements
Gefüllte Lachsroulade
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Datteln im Speckmantel
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Wisconsin cheddar in Cracker
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Die Vorspeisensuppe dann mal aus der Molekularen Küche
Aufgeschäumte Kartoffelsuppe mit Kartoffelair
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Dann mal was für den Fleischhunger
Flambiertes Rinderfilet mit Böhnchen
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Den Fisch dann mit etwas Raucharoma
Saiblingfilet vom Zedernholz
Anhang 75099
Danach die lecker weißen Trüffel von Andreas (Danke für die Silvesterlieferung) mit haugemachten Nudeln
Anhang 75100
Mein Favorit das Lammfilet mit der Dattel-Mango Creme
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Nun das Ananas-Sorbet
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Vom Holzkohlegrill gab es noch das Filetsteak aus Argentinien
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Nach dem Feuerwerk gab es dann noch das Dessert
Hausgemachtes Vanilleeis mit Apfelstrudel (der kam noch vom Grill)
Anhang 75105
Jetzt hab ich gerade schon wieder Hunger ;)
Wow Markus,
das ist eine echte Ansage - 7 Sterne8o
Chapeau:ea:
G.
:verneig::gut::top:
:verneig::gut::top:
:verneig::gut::top:
:verneig::gut::top:
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:verneig::gut::top:
Endgeil :ea: :verneig: Wirklich toll :gut:
Wo hast Du so kochen gelernt?
In der Tat,
das sieht nach Sterne Kueche aus... :verneig:
:ea: Sauber :gut:
Großes Kino:verneig::verneig::verneig: :ea:
:gut::gut:
Sieht extrem gut aus, Respekt :verneig:
Danke euch für das Lob :dr::gut:
Ganz stark!!
Wahnsinn, Markus. Das sieht alles ganz klasse aus. :ea:
Hallo zusammen,
kurze Frage an die Experten: Ich suche eine neue beschichtete Pfanne um mein Pfannenportfolio zu komplettieren. Gibt es da Geheimtips aus dem Forum? Habe die folgenden empfohlen bekommen: http://www.amazon.de/Le-Creuset-9620...R8KV0J1TH2BADZ oder http://www.amazon.de/Schulte-Ufer-68...rds=sus+pfanne.
Kann ich da bedenkenlos kaufen oder gibt es eine non-plus ultra Empfehlung für eine beschichtete Pfanne?
Schonmal vielen Dank :)
Ich hab Spring und bin sehr zufrieden.
Frank
LC soll schon sehr gut sein.
Obwohl viele immer sagen, mit Guss und Schmiedeeisen brauchts nix beschichtetes, kann ich diese Meinung nicht ganz teilen. Ich nehm meine trotzdem gerne, für Fisch und Eierspeisen z.B.
Ich bin mit dieser Pfanne sehr zufrieden. Habe sie jetzt ca 2 Jahre.
http://www.amazon.de/Tefal-E43506-Ol...rds=wmf+pfanne
Strohwitwer-Abend = Bierbradl-Abend!
Heut gibt's Bierbradl mit Krautsalat und Semmel-, Brenznknödl
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Nebenbei läuft für die Soße die Gemüsebrühe
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Den Schweinebauch brate ich von allen Seiten kurz an
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und dann kommt er auf Gemüse für eine halbe Stunde in's Rohr bei 200 Grad
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Spitzkohl in dünne Streifen schneiden und schichtweise mit Salz in ein Gefäß stampfen
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Semmeln und Brezen klein schneiden
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und beides abgedeckt eine viertel Stunde auf die Seite stellen
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Krautsalat umheben und mit etwas Brühe übergießen, salzen und kümmeln
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Bierbradl hautseitig einschneiden, vom Gemüse nehmen und mit Bier aufgießen
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Eineinhalb Stunden bei hundertachtzig Grad Umluft
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Knödlbrot mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zwiebeln und Petersilie vermischen
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und ab in's Salzwasser (kochen lassen, Knödl rein, Herdplatte aus und zwanzig Minuten ziehen)
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Bratl scheint fertig (zwischendurch ab und an mit der Soße aus dem Reindl übergießen)
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An guadn!
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Super! Vielen Dank :gut:
:ea:
:ea::gut: