Was gibt's heut bei Euch zu essen Part II...

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Zitat von Rolli128

Nix =(

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Au Weia!

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Zitat von newtrafic

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Altbestände?

:kriese:

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Zitat von Barnabas

Danish dry-aged in einender coolen US Steakhouse in London,

Das ist wahre Völkerverständigung :D

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Zur Völkerverständigung fällt mir da noch ein. Mash, ein "amerikanisches" Steakhouse, ist dänisch. Der Miteigentümer und Chefkoch des Restaurants in Kopenhagen und London ist Franzose, Francis Cardenau.

Ich muss da auch mal wieder hin :ea:

Babi Pangang

http://i8.photobucket.com/albums/a27...pszkyy69rd.jpg

Gänsekeule an Orangensauce mit Apfelrotkohl, hausgemachten Serviettenknödel-Taler und Maronen

Anhang 68809

Pures Protein...Markus-Style :D



Anhang 68815


Anhang 68816

Danke für den Tipp, Anna :dr: ;)

Dank der heutigen Lieferung von Andreas, Tagliatelle al Thomaso :ea:

Diese Knolle schaut in der Tat großartig aus: fest und glatt, ohne Einschlüsse, tolle Farbe... enjoy! :ea:

Bei uns gabs gestern Rouladen,

Gute deutsche Hausmannskost!

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Zitat von BeepBeepImAJeep

Ozaki Beef, manche kennen es auch als Kobe oder Wagyū, sind alles mehr oder weniger gelungene Marketingbezeichnungen für die japanische Rinderrasse Tajima-Ushi. Die haben wir heute mal probiert, 5 Kilo andere Cuts sind noch in der TK :)

Dazu einfach ein paar verschiedene Salze und Pfeffer, braucht man aber kaum. War echt megalecker, aber lieber etwas weitergaren als die hier geläufigen Sorten. Das Fleisch verträgt es ;)

http://img5.fotos-hochladen.net/uplo...t4zh5ufy2j.jpg

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http://img5.fotos-hochladen.net/uplo...zeu81plbih.jpg

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Hammer die Marmorierung! :verneig: Macht man wohl am besten Medium oder? Hast Du es kurzgebraten oder langsam mit niederer Temperatur gemacht?

Gestern Abend bei der Fortuna:
Neuseeländisches Rinderfilet mit Gemüse...

http://i60.tinypic.com/14u7qrc.jpg

http://i57.tinypic.com/ddkxok.jpg

http://i61.tinypic.com/1z36sk0.jpg

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Zitat von Barnabas

Bei uns gabs gestern Rouladen,

Gute deutsche Hausmannskost!

http://i1217.photobucket.com/albums/...psrkjip4ni.jpg

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:gut:

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Zitat von jk737

Hammer die Marmorierung! :verneig: Macht man wohl am besten Medium oder? Hast Du es kurzgebraten oder langsam mit niederer Temperatur gemacht?

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Kurz in der Eisenpfanne angebraten, dann im Ofen bei 80 Grad ziehen lassen, bis es medium ist. Normale Steaks esse ich am liebsten medium-rare, dieses Fleisch sollte man ruhig einen Ticken weiter garen. Die Japaner essen es fast durch! War wirklich ein Traum.

sieht spitze aus!

Ja, das Durchgaren passt hier, weil das Fleisch sehr fetthaltig ist und das Fett erst mit zunehmender Garung schmilzt.

jetzt habe ich ein ungefähre Vorstellung wie Schnitzel mit Kochkäse schmecken wird:

Schweizer Schnitzel mit Hollandaise & Käse u. Schinken:

http://i8.photobucket.com/albums/a27...pswckso7js.jpg

Das Schnitzel ist unter dem Käse versteckt, war lecker und bestimmt mit 3.000 kcal 8o.

Gestern: Wakame, und Wan Tan Suppe, sowie Dim Sum.

http://i8.photobucket.com/albums/a27...ps5qcwsyte.jpg

http://i8.photobucket.com/albums/a27...pszbv4zpfb.jpg

Zitat:

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Zitat von NicoH

Ja, das Durchgaren passt hier, weil das Fleisch sehr fetthaltig ist und das Fett erst mit zunehmender Garung schmilzt.

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Jup, da gare sogar ich :-)

Nur in den USA in den Steakhaeusern kriegen sie ein marmoriertes Fleisch auch rare gut hin. "Black & Blue"' weil die Oefen so heiß werden, dass das Fett auch schmilzt, wenn nur kurz mit brutaler Hitze gart.

Zitat:

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Zitat von lachender

jetzt habe ich ein ungefähre Vorstellung wie Schnitzel mit Kochkäse schmecken wird:

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Nicht im Ansatz....
Netter Versuch :D