Diese Brättli kenn ich, müsste im The Bite sein. Und ja, die machen dort im Bermudadreieck vom "Chreis Cheib" leckere Burger :ea: :gut:
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Diese Brättli kenn ich, müsste im The Bite sein. Und ja, die machen dort im Bermudadreieck vom "Chreis Cheib" leckere Burger :ea: :gut:
Da kennt jemand seine Stadt :gut:
Der Burger schaut klasse aus, kommt aber nicht an Peters Burger ran:op:
Wenn man(n) keine vernünftige Pastrami bekommt, dann muss sie selbst gemacht werden....
Nach einer Woche Pökeln zwei Stunden wässern
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Dann mit dem klassischen NY Rub versehen und danach für vier Stunden in den Smoker...
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Für heute Abend noch schnell drei Spareribs mit auf den 57er=)
Anhang 232407
Sehr geil!
Oh yeah, Shorty.
Mega :gut:
Danke Jungs:dr:
Nach fast vier Stunden zu aller erst die Rippchen aus dem Grill geholt, die waren Mega=)
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Dann das Brisket:jump:
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Man kann sehr schön den Smokering sehen..
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Und nun kommem sie noch einmal für 1-4 Wochen in die Kühlung, damit das Pastrami schön mürbe wird:D
Mal sehen welches die richtige Reifezeit ist:op:
Anhang 232437
Endstufe :verneig:
YEAH!
:ea::ea::ea:
Hammer, Shorty! :verneig:
Sehr geil das Pastrami! Hab auch schon wieder das Pökelzeugs besorgt und ein Stück Rinderbrustspitz im Zulauf. Ich hatte bei mir den Eindruck, dass es nach 10-12 Tagen Reife im Kühlschrank nicht mehr besser wird. Inwieweit das Fleisch und der Vorgang des Pökelns darauf noch Einfluss haben, weiß ich nicht aber ich nehms jetzt spätestens nach 12 Tagen raus. Länger halt ich die Vorfreude eh nicht aus.
Deshalb habe ich ja vier Stücke a 400g draus gemacht Hubertus und teste es mal wochenweise:op:
Ich weiß wo du wohnst. :op:
;)
Wahnsinn :ea: :verneig:
Muss ich glaub auch mal versuchen, obwohl ich keine Aufschnittmaschine habe :mimimi:
Hab heute Mittag mal Vollkorn-Spaghetti mit Rießengarnelen, Frühlingszwiebeln, Zucchini-Streifen, Karotten-Streifen, Weißwein, Sahne, Basilikum, medit. Gewürze, Chili´s und Kirschtomaten gemacht...hat sehr gut geschmeckt!!!
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:ea:
Nicht Fisch & Fleisch :ea:
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Bitte hier auch eine Portion :gut:Zitat:
Zitat von HD_Klaus