sieht köstlich aus .... und einfach...werd ich in Kürze bestimmt nachkochen :verneig:
Danke
Wum
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sieht köstlich aus .... und einfach...werd ich in Kürze bestimmt nachkochen :verneig:
Danke
Wum
Zur Wiesn
Dieses Jahr wird’s wohl nichts bei uns mit dem traditionellen Mittagsmahl auf der Wiesn – ich bin ab Dienstag in den USA und unsere Kleine ist noch zu klein. Deshalb habe ich uns heute etwas Wiesn-Feeling nach Hause geholt:
Zuerst die Beilage: ein Krautkopf
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Diesen fein hobeln und erstmal mit viel Salz ziehen lassen, damit das Kraut weich wird.
http://img121.imageshack.us/img121/2293/dsc0727.jpg
Etwas Speck fein schneiden und kross anbraten, dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
http://img121.imageshack.us/img121/1127/dsc0728.jpg
Das Hendl: glückliches Bio-Tier aus Österreich:
http://img121.imageshack.us/img121/323/dsc0730.jpg
Aus Chilipulver, süßem und scharfem Paprika, Pfeffer, Salz und granulierten Zwiebeln eine Würzmischung herstellen:
http://img401.imageshack.us/img401/5803/dsc0732d.jpg
Nun kommen ca. 4 Löffel der Mischung in den Hintern des Huhns. Dann wird selbiger mit 4 halben Knoblauchzehen und reichlich Petersilie ausgestopft.
http://img85.imageshack.us/img85/1048/dsc0735.jpg
Aus der restlichen Mischung mit etwas Öl eine dicke Marinade herstellen (wirklich zähflüssig).
http://img42.imageshack.us/img42/6952/dsc0736k.jpg
Damit jetzt den Hahn richtig gut einreiben (auch die Achseln usw. nicht vergessen ;) http://img42.imageshack.us/img42/2563/dsc0737i.jpg
Nachdem der Speck kalt geworden ist, wird er schichtweise zum Salat gegeben, und dann wird der Salat noch mal zum Ziehen in den Kühlschrank gegeben:
http://img42.imageshack.us/img42/3179/dsc0742e.jpg
In der Zwischenzeit habe ich einige Kartoffeln in starker Hühnerbrühe gekocht. Beim Abschütten habe ich die Brühe aufgesammelt und zum Auskühlen mit den Kartoffeln auf den Balkon gestellt. Die Kartoffeln werden fein geschnitten und mit Knoblauch, Zwiebeln, Selleriesalz, Liebstöckelblättern, Salz, Pfeffer und etwas Brühe verrührt. Mit Essig abschmecken und ziehen lassen.
http://img225.imageshack.us/img225/4526/dsc0744y.jpg
Das Hendl war jetzt 1 Stunde bei 170° im Rohr und wird gewendet:
http://img178.imageshack.us/img178/295/dsc0746f.jpg
So sehen die fertigen Salate aus:
http://img225.imageshack.us/img225/4636/dsc0747s.jpg
Krautsalat mit Speck:
http://img264.imageshack.us/img264/7689/dsc0748.jpg
Kartoffelsalat:
http://img225.imageshack.us/img225/7206/dsc0749p.jpg
Nach 90 Minuten ist die Kerntemperatur sicher überschritten, das Hendl ist fertig:
http://img225.imageshack.us/img225/2057/dsc0751w.jpg
Und so sieht es aus:
http://img225.imageshack.us/img225/6048/dsc0752b.jpg
Die Füllung entferne ich, dann wird das Teil in 4 Stücke zerhackt:
http://img225.imageshack.us/img225/8388/dsc0753x.jpg
http://img225.imageshack.us/img225/6358/dsc0754v.jpg
http://img225.imageshack.us/img225/9151/dsc0755.jpg
Das Endergebnis:
Knuspriges Brathendl mit Kraut- und Kartoffelsalat:
http://img23.imageshack.us/img23/2787/dsc0757s.jpg
http://img233.imageshack.us/img233/773/dsc0758n.jpg
Herrlich - und das ohne besoffene Italiener :D
Dazu passt natürlich eine Maß Festbier oder auch ein schöner Weißwein - für die Preißn :twisted:
In diesem Sinne: Oans, Zwoa - Gsuffahttp://www.trekkingforum.com/forum/i...ies2/prost.gif
:ea: würde ich der Wiesn auf alle Fälle vorziehen :gut:
Schaut mal wieder seeeeehr lecker aus :verneig: vor allem ohne dieses unsägliche, lärmende Festzeltgedöns :ea:
lecker :ea:
lecker bier dazu - feddisch :gut:
Der Kartoffelsalat sieht lecker aus! :ea:
Nur die verbrannten Gewürze auf der Hühnerpellle schmecken sicher etwas Bitter, oder? ;)
Gallbitter ;)Zitat:
Original von AcidUser
Nur die verbrannten Gewürze auf der Hühnerpellle schmecken sicher etwas Bitter, oder? ;)
Nein, im Ernst: Ganz so schwarz wie auf den Fotos war's dann doch ned...
Sieht klasse aus :gut:
...das Haehnchen sieht aber nicht mehr so gluecklich aus.... :grb: :D :ea:
Kürbis zerlegen, Frühlingszwiebeln und Ingwer klein schneiden und in einen großen Topf geben.
http://i35.tinypic.com/1zq4w3l.jpg
In Gemüsebrühe ca. 15 min. köcheln lassen und Meersalz dazugeben
http://i37.tinypic.com/28vx8hh.jpg
pürieren
http://i37.tinypic.com/1zmmgps.jpg
Kurz vor dem servieren Muskat drüberreiben.
Angebratene Kürbiskerne (die einem förmlich aus der Pfanne springen) dazugeben - fertig :ea:
http://i36.tinypic.com/1zewppu.jpg
Anna, sieht sehr lecker aus. :ea:
Kürbissuppe - lecker :ea: Darauf habe ich mich schon den ganzen Sommer gefreut!
@Anna
Kürbissuppe :ea:
Sehr lecker! :gut:
:verneig:
Hallo Freunde der feinen Lebensart,
ich möchte Euch heute in meine Küche einladen um an der Entstehung eines eigentlich recht profanen Gerichts teilzuhaben welches trotzdem zu den absoluten Top Ten meiner Lieblingsgerichte zählt.
Spaghetti Bolognese!
Als erstes verwandelt man 3 schöne Stücke Fleisch (Schwein, Kalb, Rind)...
http://img522.imageshack.us/img522/7582/fleisch.jpg
...unter Zuhilfenahme unseres Freundes des Fleischwolfes...
http://img522.imageshack.us/img522/409/fleischwolf.jpg
...in das:
http://img205.imageshack.us/img205/6...eischdurch.jpg
;)
Anschließend Wurzelgemüse (Möhren, Lauch, Sellerie) fein hacken!
Nicht zu vergessen, die allseits beliebte Gemüsezwiebel, welche wir in Mittelgrosse Würfel schneiden.
http://img16.imageshack.us/img16/7830/gemse.jpg
Das Gemüse in einem guten Schuss Olivenöl anrösten.
http://img16.imageshack.us/img16/8479/gemsebrt.jpg
Anschließend das Fleisch dazugeben und kräftig anbraten.
http://img16.imageshack.us/img16/5249/fleischbrt.jpg
Während das Fleisch anbrät, einige kleine Strauchtomaten vierteln...
http://img205.imageshack.us/img205/5959/tomaten.jpg
...und einige Zehen frischen! Knoblauch...
http://img4.imageshack.us/img4/5844/knoblauch.jpg
...fein hacken.
http://img4.imageshack.us/img4/8577/knoblauch1.jpg
Beides zum angebratenen Fleisch geben und weiterschmoren.
http://img195.imageshack.us/img195/3...matenknofi.jpg
Einen guten Hieb Tomatenmark dazu...
http://img205.imageshack.us/img205/3470/tomatenmark.jpg
...und anschließend mit einem guten Viertel trockenen Rotwein ablöschen.
http://img195.imageshack.us/img195/1482/rotwein.jpg
Zwei Dosen geschälte Tomaten dazu,...
http://img238.imageshack.us/img238/4...sentomaten.jpg
...mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry würzen. Mit Zucker abschmecken, umrühren...
http://img195.imageshack.us/img195/2605/fastfertig.jpg
...und das ganze zugedeckt 2,5 - 3 Stunden leise köcheln lassen.
http://img9.imageshack.us/img9/2935/kocht.jpg
Kurz vor Ende der Kochzeit eine Hand voll frischer Kräuter (Thymin, Majoran, Basilikum) zupfen bzw. hacken,...
http://img9.imageshack.us/img9/6782/kruterl.jpg
... etwas getrochnetes Oregano (frisches mag ich nicht) dazu, alles zur Soße, unterrühren und nochmals abschmecken.
http://img126.imageshack.us/img126/5...rtigkruter.jpg
Nebenbei die Spaghetti kochen.
Ein par Späne Grana Padano drüber - Guten Appetit!
http://img3.imageshack.us/img3/6118/fertigm.jpg
wunderbar :ea:
So ist es richtig! Nur keine Hektik, dann ist dieses Gericht nämlich gar nicht profan...sieht sehr gut aus :gut: :ea:Zitat:
Original von AcidUser
...und das ganze zugedeckt 2,5 - 3 Stunden leise köcheln lassen.
Frank, sehr schön - gelernt ist gelernt :dr:
Eine Bolognese habe ich hier schon lange mal machen wollen, jetzt hast Du mich arbeitslos gemacht ;)
aber hallo profan... 8o ... wer seine Bollo Sauce so macht....was das gute zu schätzen... :verneig:
Gruss
Wum