Danke,mach ich nächstes WE :gut:Zitat:
Zitat von alicia
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Danke,mach ich nächstes WE :gut:Zitat:
Zitat von alicia
Kürbiscreme Suppe sieht sehr lecker aus :gut:, auch das Filet di Baraolo :dr:
Ich habe gestern auch lecker gespeisst:
Spagetti Vongole
http://imageshack.us/a/img571/4536/img9169thumb.jpg
..und ganz ganz leckers Fleisch vom Iberico Schwein - ohne Sosse - und trotzdem der Hammer, solch einen Eigengeschmack habe ich nicht erwartet.
http://imageshack.us/a/img502/9412/img9177thumb.jpg
Mmmmhhhhh.... Sehr gut!
und heute nach einem anstregenden Gartentag,... Lasagne selbst gemacht:
1. anbraten
http://imageshack.us/a/img255/3933/img9194thumb.jpg
2. einköcheln
http://imageshack.us/a/img805/3334/img9196thumb.jpg
3. Schicht für Schicht mit Becamel und z.B: Gemüse ergänzen, Käse oben drauf und ab in den Ofen
http://imageshack.us/a/img405/9610/img9197thumb.jpg
4. Fertig :ea:
http://imageshack.us/a/img442/1061/img9198thumb.jpg
Iberico Steak ist der Hammer, stimmt! :)
Na ich würde mal sagen:Zitat:
Zitat von Figaro
Schalotten und Knoblauch im Bratensatz anschwitzen, Dazu ein zwei Löffel Tomatenmark. Dann mit Rotwein und Kalbsfond ablöschen, im Verhältnis 1 zu 1,5. Einen Esslöffel frische Pferferkörner dazu und alles in Ruhe reduzieren lassen. Kurz vor dem servieren in ein Sieb Gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach und nach kleine Stücke kalte Butter in die Sauce, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (und die Butter rundet die Sauce ab)... Fertig! :)
Da hab ich gleich mal ne Frage - Reduzieren: Wie lange dauert das? Ich bin immer so bei einer guten Stunde, aber das kann doch nicht sein?
Gruß
Claus
Bei mir hängt das davon ab wie lange das Chateaubriand im Ofen ist. Da ich aber in Niedriggarmethode bei ca 80 bis max 100 Grad brutzel reduziert das schonmal länger als eine Stunde. Wenn es zu wenig Sauce wird einfach in besagtem Verhältnis Wein und Brühe nachgießen, die Sauce wird umso besser je länger Du ihr zeit gibst :)
Heute ist Allerweltskirwa, also gab's eine Ente.
Ja, das Foto ist schlecht, aber es musste schnell gehen.
http://imageshack.us/a/img824/9348/img1341a.jpg
Rinderfilet Medaillons mit Chianti Sauce auf Gemüse :ea:
http://i1217.photobucket.com/albums/...D77558B676.jpg
US Entrecote AOP
http://i677.photobucket.com/albums/v...2A2EAA9154.jpg
Diese komische Kombi ist meines Erachtens nur auf der Bronx Bar Karte :)
Zooooonk :D
Bei mir umme Ecke im Olio :dr:
Ja, der Amerikaner isst schon manchmal lustig. Das Schlimmste hab ich mal in Miami serviert bekommen: Hummer auf "Angel's Hair"- trockene Suppennudeln. Und davon mindestens 500gr. Furchtbar.
Krass, auf Olio wäre ich bei der Kombi nie gekommen. Aber gut, wenn's Olio war, dann war es lecker! :gut:Zitat:
Zitat von volvic
Kurt, so sind die meistens Ami's halt. Nicht umsonst ist eines der best laufenden Gerichte in Pseudo Italienischen Restaurants Chicken Parmesan mit Angel Hair Pasta und Tomatensauce :kriese:
Lecker Sandwich am Nachmittag:
http://imageshack.us/a/img7/1332/img2755jr.jpg
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Top! :)
... und das aus deinem berufenen Munde!
Aber ist ja oft so, die einfachen Sachen sind am besten, bissl Rucola, Parmesan und guten Schinken, mehr brauchts nicht:ea:
Maultaschen, Rührei & Zwiebeln
http://i1151.photobucket.com/albums/...ps1e8cd0a3.jpg
Gefällt mir! :gut: