griller... weber & co.

Danke, Gertschi :gut:

Zitat:

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Zitat von dapit

entrecote an der rippe. kann, muss aber nicht.

danke metro.

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Ganz stark Pit! :gut::ea:

Toll aussehen tut es ja, aber besser und praktischer ist, wenn man mal ehrlich ist, bone out.

It´s Bacon-Bomb-Time! :jump:
Mein erster Versuch. Hoffentlich wird´s was... :rolleyes:

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Sieht gut aus :ea:

Wird was :gut:

:gut:

Zitat:

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Zitat von Gertschi

@elmar

24 Stunden in ananassaft
Silberhaut kann jetzt ganz leicht entfernt werden
24 Stunden mit Magic Dust in Frischhaltefolie
3 Stunden bei 110 Grad räuchern
2 Stunden in Apfelsaft in Schwedenschale dünsten. (Safttemperatur ca. 97 Grad)
1 Stunde bei ca. 140 Grad 3-4 x moppen

Mobsauce:
http://i1353.photobucket.com/albums/...psfedpahfj.jpg

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Was danach bedeutet, das ihr mehr als 2 Tage alte Ribs verspeist.

Ich hole die Dinger frisch vom Metzger, der bereits die Silberhaut entfernt. Der Rub zieht bei mir nur 3-4 Stunden ein, denn das Stück Fleisch ist ja nicht so dick. Danach mit Zimmertemperatur und 3-2-1 zügig auf den Grill und es wird nur 1 x gemoppt und das Ganze bei direkter Hitze karamellisiert.

Ribs waren bisher immer superzart, außen kross und es schmeckte noch nach Fleisch. ;)

Richtig! Natürlich sind die ribs im kühlschrank.

Logisch, wer einen Summit besitzt kühlt nicht im Erdloch.

War sehr lecker! Hier noch der Vollständigkeit halber die restlichen Bilder...
Dazu a g´scheits Bier und die Sache wird rund!

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http://up.picr.de/19169320ry.jpg

Wow Peter, Essen + Bier einfach top :gut:

Bombe!
:gut:

Hammer :verneig:

PS ich wurde das erste Mal Forenopfer :D
Der Weber ist bestellt :ea:

Fast ein Jahr dabei nur nur ein Forumsopferkauf? Get a life! :bgdev:

Großartig Peter!
Muss ich dringend auch mal machen.
:ea:

Anhang 61781

Warum die Ribs in der Schale? Das Fett soll raus aus den Dingern. :grb:

Wirklich? Hab ich beim Gertschi so gesehn und war zu faul zum, Putzen:ka:

Du hast nur links den Brener an? Dann kann die Schale unter den Rost.