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Zitat von NicoH
Viele der hier gezeigten Pizzen können mit vielen Pizzerien mithalten.
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+1Zitat:
Zitat von NicoH
Viele der hier gezeigten Pizzen können mit vielen Pizzerien mithalten.
Ich gehe sogar so weit das viele Pizzerien mit den hier gezeigten Pizzen nicht mithalten können. Bei uns in der Umgebung ist es die letzten Jahre immer schlimmer geworden, auch bei der Pasta. Unser Lieblings-Italiener im Nachbarort war früher einfach göttlich: Pasta, Pizza, Sonderkarte mit tollen Fleischgerichten oder Fisch, spezielle Pasta,… Nach Corona umgestellt auf nur noch Lieferservice und dann ging es bergab. Aber der Rest in der Umgebung von ca. 20 km ist ne Katastrophe.Zitat:
Zitat von ibi
Bis auf eine Ausnahme. Inhaber und Koch kommt aus Neapel, tolle Pizzen. Aber auch die Pasta und Service sind super.
Musst du mal probieren, schmeckt echt gut.Zitat:
Zitat von madmax1982
In Berlin eröffnet gefühlt jede Woche nen neuer Spot im Napoli Pizza Style - wir haben hier wirklich reichlich Auswahl.
Ich favorisiere Roma Style - auch da gibt es reichlich Auswahl.
Auf dem Land ist das leider nicht so. In Heilbronn hat jetzt die Kette 60 seconds to Napoli, aber natürlich stark besucht.
Was gibt’s bei der Hitze besseres, als eine leichte frische Pizza! :jump:
https://up.picr.de/50921146uq.jpeg
https://up.picr.de/50921147wp.jpeg
https://up.picr.de/50921148vk.jpeg
:gut:
Einmal Nr. 2 bitte
Gruß
Alex
Danke! :dr:
Den Teig hätte ich beinahe vergeigt, weil ich abgelenkt war.
Ich wollte 65% Hydration erreichen und hatte das Wasser abgemessen. Aus Versehen hab ich zum Schluss die Kanne dazu gegossen, aus der ich die abgemessene Kanne befüllt hatte. Es hat nix mehr gepasst und ich hatte nur noch Matsch in der Kitchenaid.
Es waren noch 2 Minuten zu kneten; der Matsch war zum Glück kalt weil ich das Wasser mit Eiswürfeln runtergekühlt hatte.
Daher hab ich dann die Geschwindigkeit für die letzten 2 Minuten hochgedreht und der Teig hat eine akzeptable Struktur entwickelt. Es gab ja Nix zu verlieren. :ka:
Nach paar mal Dehnen und Falten war er brauchbar, um die Teiglinge zu formen.
Die Pizzas heute ließen sich dann problemlos formen und gingen super auf den Schieber und in den Ofen.
Ich hab den Teig gewogen und war am Ende bei ca. 69%.
Top ��
Hab zumindest die bekannten neapolitanischen Pizzen in Berlin fast alle durchprobiert und die waren von Anfang an aus welchem Grund auch immer mein Favorit.
Da bin ich wirklich sehr gern und wurde bisher in bestimme 7-8 Jahren nie enttäuscht. :gut:
Zitat:
Zitat von NicoH
Max, welches Mehl benutzt du ?
Gruß
Alex
Diesmal war es Caputo Pizzeria.
Gestern war hoher Besuch da, also erstmal zur Beruhigung
https://up.picr.de/50928417cf.jpg
und
https://up.picr.de/50928419mr.jpg
Der Teig war aus dem roten "Caputo Pizzeria", handgeknetet ca. 20 Minuten, 65% Hydration. Stückgare 24 Stunden im Kühli, dann raus - normalerweise dann 2 Stunden bei Zimmertemperatur aufwachen lassen, gestern war es mir (und dem Teig) aber zu warm, deswegen standen die dann im Keller.
https://up.picr.de/50928418or.jpg
Schööööön Semola ...
https://up.picr.de/50928420tr.jpg
... und ein Haufen Zeug für obendrauf, wobei der feine Herr Pizzakenner eine Margherita gewünscht hat - hier erkennt man den Profymaster :verneig:
https://up.picr.de/50928421kg.jpg
https://up.picr.de/50928422fq.jpg
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https://up.picr.de/50928424io.jpg
https://up.picr.de/50928425hb.jpg
https://up.picr.de/50928427mq.jpg
https://up.picr.de/50928428xw.jpg
Vom Endergebnis habe ich Hirsch natürlich kein Foto gemacht :facepalm:
Niemand hat´s ausgespuckt :jump:
Geil! :verneig: Schwimmt da Ananas in der Schale neben den Sardellen? :bgdev:
Nicht ansprechen, deshalb liegt doch der Deckel der Schande drauf auf dem letzten Bild :DZitat:
Zitat von madmax1982
Das ist Knoblauch / Knoblauchöl :op:
Aber ich hätte auf Wunsch auch eine Hawaii gemacht, whatever floats my guest's boat :dr:
Perfekt! :dr:
Hammer:verneig:
Geil wars, Don Heinzo :verneig:
Das freut mich sehr =)Zitat:
Zitat von Donluigi
Wieder mit Bigateig aus Alnatura Pizzamehl. 69% Hydration, 48 Std.
https://up.picr.de/50944362mk.jpg
Gruß
Alex
Lieber heintzi,
... und ich :op: Vielen Dank, dass ich bei Euch sein durfte :verneig:Zitat:
Zitat von heintzi
Es ist halt so. Bei einer Margherita kann man nichts verstecken.Zitat:
Zitat von heintzi
Ich aber!Zitat:
Zitat von heintzi
https://www.smnh.de/random/pizzaheintzi.jpg
Und sie war gut :verneig: Also, wenn es im Job mal wieder wackelt, dann machst Du eine Pizzeria in Berlin auf und ich komme jeden Tag vorbei!
Danke noch einmal :-*
Sehr gerne, danke für das Fito :dr: und du weißt ja, wo mein Haus wohnt.
Weiter geht’s! :jump:
https://up.picr.de/50963855kk.jpeg
https://up.picr.de/50963856ac.jpeg
https://up.picr.de/50963857ld.jpeg
Ich lieb das alles; die Vorbereitung, das Backen und dann den Genuss! :flauschi:
Schauen wieder top aus.
:gut:
Gruß
Alex
Sehr geil, Max. Deinen letzten Satz unterschreibe ich.
Wunderbar! Alles :)
Gestern bei Malafemmena:
https://www.smnh.de/random/pizzamalafemmena03062026.jpg
Pizza mit Spargelcreme, gebratenem Spargel, Parmesancreme und Ei :ea:
Die sieht super aus, Nico! :ea:
Das geile an der neapolitanischen Pizza ist der lang fermentierte Teig. Kaum gegessen, könnte man schon wieder die nächste! :D
Jetzt sehe ich mich gezwungen heute noch einen Teig anzusetzen, so lecker sehen eure Pizzen aus.
Frage: Suche runde Behälter zum Einfrieren von einzelnen Pizzaballen. Gibt es Empfehlungen?
https://www.amazon.de/dp/B0DKD7QY3F?...oewerk%2B&th=1Zitat:
Zitat von alphie
Übrigens - ich setze heute auch einen Teig an für morgen :ea:
Macht schon süchtig, das Zeug! :D :gut:
Gestern hab ich auch mal wieder Pizza gemacht.
Bin immer noch begeistert was der Luigi für gute Ergebnisse erzielt.
[IMG]https://up.picr.de/50967889en.jpeg[/IMG]
Mit Spargel schaut die Pizza ja grandios aus :gut: . . . . . . die werde ich die kommenden Tage auch mal machen.Zitat:
Zitat von NicoH
Ja, war auch toll, aber wir sollten die richtig gut aussehende Pizza von Babba nicht unterschlagen :verneig:
Letzte Woche in Grado, die Pizzeria La Ciacolada hat vor ca. 2 Jahren eröffnet und ist seither immer rappelvoll - zurecht wie ich meine. Wirklich großartige Pizzen.
Anhang 365839
Anhang 365840
Heuer mal auf 70% Hydration, handgeknetet, das war im Handling schon ein anderer Schnack. War aber lecker.
sieht geil aus Heintzi, jetzt hab ich Hunger ... und daß Du zwischendrin noch Zeit hast die Fingernägel zu lackieren, das macht den Profymaster aus.
Astrein, H1man! :verneig: :ea: