Wo?
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Wo?
Park Hyatt
Rossini Burger? :ea:
Heringsalat und Kartoffeln! :ea:
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Das sieht super lekka aus, Max:dr:
Ein verliebter Koch in der https://www.taverne-amsachsengang.at/
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Versalzen? 8o
Woher weißt du …? 8o
Mit vieeel Retsina nachspülen
dafür wird doch Ouzo gereicht
Ein letztes Mal weißes Gold :)
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Sieht göttlich aus! :ea: :verneig:
Wie es aussieht, gibt's dieses Jahr länger welchen. Die Trüffel diese Woche sahen noch nicht nach Saisonende aus. :)
oooaaaah, das liebe ich ja. Da würde ich gerne mal mit am Tisch sitzen, Max.Zitat:
Zitat von madmax1982
Ich poste auch mal wieder bissi was vom letzten Monat.
Es geht los mit Ramen, ich mache immer Brühe aus Hühner- und Schweinekochen als Basis und schmecke dann mit Shoyu oder Miso ab. Hier als Einlage Chilihackfleisch, eingelegter Rettich, Togarashi und Frühlingszwiebeln.
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Weil gerade Saison ist, gibt es ab und zu mal Nudeln mit Trüffeln. #teamschwammerlandi
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Da ich zur Zeit wieder mal etwas Ramen-süchtig bin, gab es diesen Monat insgesamt dreimal Ramen. Hier mal mit Kimchi zur Abwechslung und wieder mit Hackfleisch, so einen Art Tantan-Ramen.
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Weihnachten mache ich immer gebeizten Lachs. Dieses mal habe ich mit einem Kumpel vier ganze Lachshälften verarbeitet und drei verschiedene Mischungen der Beize gemacht, einmal eine Standardvariante, einmal mit Orange und braunem Zucker und einmal Limette-Koriander. Mir haben alle drei gut gefallen, wobei der Limette-Koriander mein Favorit war.
Grob sieht die Würzmischung so aus, dass ich pro Kilo Fisch ungefähr 100g Salz und fast genausoviel Zucker verwende. Dazu noch einiges an Dill und Kräuter/Gewürze nach Geschmack. Das darf dann im Vakuum 4 Tage ziehen.
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Über die Weihnachtstage treffen wir uns immer mit der Familie in größerem Kreis, wir hatten dazu einen ganzen Maldonado-Schinken, von dem wir immer mal wieder runtergeschnitten haben. War eine lustige Idee.
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Nach der ganzen Völlerei der Feiertage braucht man mal was leichtes, hier nicht traditionell mit Guanciale, sondern mit Speck von unserem Metzger.
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Zuletzt haben sich die Kids noch Burger gewünscht. Ich habe ein paar klassische gemacht mit Rinderhack, aber auch einen mit Hühnerbrust und Mango, welcher mir als Abwechslung ebenso gefallen hat. Gut, ich muss gestehen, ich habe natürlich beide gegessen. Und von einem zwei.
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Ich wünsche allen noch einen guten Start ins neue Jahr!
Top.
Dein Ramen ist echt die (der?) beste, die ich kenne.
Wird Best Pulled Pork :ea:
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Magst du mich mal einladen, Thomas:D Sieht top aus
Samstag ist Adanatag.
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Hier Rippen für die Kids und mich
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Kabeljau mit Topinambur:dr:
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:ea:
G..l, das musste ich als Kind ab und zu essen
Gestern richtig gut auswärts gegessen. Dazu einen Meursault von Pierre Ghirardin, toller Abend
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Wow. Wo war das, wenn ich fragen darf?
Endlich mal was Vernünftiges.Zitat:
Zitat von HD_Klaus
Das ist der neue Laden der Klaas Brüder/ Ingo Hillen oder?Zitat:
Zitat von paia99
Ja genau. Brothers in München. Ich war begeistert.
Pizza. Leider nur die letze fotografiert und genau die ist mir von der Schaufel gefallen und dadurch total unförmig geworden. Hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan.
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Könnte ich jetzt auch noch vertragen. :ea:
Frühstück: Shakshuka, natürlich beim Franzosen.
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http://midibistrot.at/
Schaut sehr gut aus, Roland - klasse! :dr:
:dr:
Lángos mit viel Knofl und Zwiefl.
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Hannover bei Vince.
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Gestern Tagliata:
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Aber für den Hund, der hatte Geburtstag. :D
Mahlzeit :ea:
Frauli hatte Parmesanschaumsuppe mit Trüffel,
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danach Filet von der Lachsforelle auf Röstgemüse mit Sellerieschaum, roten Rüben und Ricotta–Kartoffelravioli mit Räucheraromen
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und Schokoladenmousse mit Vanillekern auf Ananascarpaccio mit Tonkabohneneis.
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Ich habe mich für gebackene Grammelknödel auf Rahmgurken mit Kartoffeln und Kernöl,
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Maishendl Supreme mit Rinderblunzn gefüllt auf Lorbeer–Calvadosjus mit Apfel Millefleur und Erdäpfelpüree,
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und Kastanienparfait entschieden.
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War wie immer hervorragend beim https://entler.at
Sieht Alles geil aus, Hypo.