Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

Dann mal der Versuch einen möglichst perfekten Burger zu machen. Hierfür natürlich alles selbst gemacht und von Leifs Idee mit den Ringen motiviert, das ganze dann noch Sous Vide zubereitet.

Also zuerst mal die Barbecue Soße zubereitet

Anhang 118565

Das Dry Age Beef von Metzgerei David

Anhang 118566

frisch durch den Fleischwolf gedreht

Anhang 118567

und danach dann ab in die Metallringe

Anhang 118568

und einzeln vakuumiert

Anhang 118569

und nach dem Wasserbad nochmals 2 Minuten von jeder Seite auf den Grill

Anhang 118570

Die Buns waren dann auch schon fertig

Anhang 118571

dann nur noch "zusammenbauen"

Anhang 118572

Anhang 118573

Markus, hat sich der Aufwand gelohnt?

Der Nachteil der Ringe: Die Patties sehen aus wie industriell gefertigt.

Burger und Pommes sehen lecker aus!

Sieht das gut aus. 8o Könnte ich jetzt sofort essen. :D

Ja Leif da hast du recht, die sehen aus wie gekauft.

Also der Vorteil ist halt, dass die Burger alle gleichmäßig gebraten sind. Allerdings geschmacklich denke ich, dass entscheidende war glaube ich das gute Fleisch, die hätte man sicherlich klassisch auf dem Grill, geschmacklich so genauso hin bekommen.

Zitat:

---

Zitat von sunseeker49

Ja Leif da hast du recht, die sehen aus wie gekauft.

Also der Vorteil ist halt, dass die Burger alle gleichmäßig gebraten sind. Allerdings geschmacklich denke ich, dass entscheidende war glaube ich das gute Fleisch, die hätte man sicherlich klassisch auf dem Grill, geschmacklich so genauso hin bekommen.

---

Die Qualität des Fleisches sah schon gut aus.

Isst man auch Burger gern Medium/Medium-rare, fällt es mir schwer, das auf dem Grill zu machen. Das ist für mich der Grund für SV.

Was ist der Vorteil der Ringe gegenüber der Patty-Presse?

Ohne Ringe werden die Patties im Vakuum recht flach.

Sehr geil die Burger :ea:

Bei mir heute was Einfaches! Für 5€ kann man kaum besser essen in DUS :D

http://i1217.photobucket.com/albums/...psx9qw5pc1.jpg

nicht heute aber gestern

Anhang 118606

Hallo Markus,
das schaut gut aus bei Dir (wie immer ;-))), habe aber die gleiche Erfahrung wie Du gemacht, Burgerpaddys muss man(n) nicht Sous Vide zubereiten:D;):op:
Apropos beim Metzger David waren wir gestern auch:D
Und die Geschichten befinden sich gerade über mir im Flieger auf den Weg in den Norden....:jump:

Anhang 118626

Anhang 118627

Anhang 118629

Anhang 118630

Anhang 118632

Zitat:

---

Zitat von sunseeker49

Ja Leif da hast du recht, die sehen aus wie gekauft.

Also der Vorteil ist halt, dass die Burger alle gleichmäßig gebraten sind. Allerdings geschmacklich denke ich, dass entscheidende war glaube ich das gute Fleisch, die hätte man sicherlich klassisch auf dem Grill, geschmacklich so genauso hin bekommen.

---

Klasse Shorty:gut:, da hättest Du gestern ja zum Essen gleich vorbeikommen können. ;)

Endlich mal Bärlauch auf dem Markt gekauft und durch Shorty inspiriert:

http://up.picr.de/25238893zc.jpg

Das schaut sehr lecker aus..

Thomas

Das schaut wirklich lecker aus Andreas:ea:

Gerade aus Worms zurück, werde ich mich jetzt sofort ins Auto schwingen, in der Hoffnung, dass unser Spargelbauer noch auf hat.....=(

Beelitzer Spargel an Schinkenvariationen ...
Und was leckeres vom Winzer.

Anhang 118669

Anhang 118670

Anhang 118671

Anhang 118673

Anhang 118676

http://i1151.photobucket.com/albums/...pst0ezoffi.jpg

Hirschrücken und Entenbrust:

Anhang 118691

Anhang 118692

:ea:

Würde ich jetzt auch gern essen.

Udo, Johann, Jürgen sehr lecker:ea::ea:
Mein Spargelbauer hatte bereits zu:mimimi:, deshalb heute vom Griechen:kriese:

Anhang 118698