An unsere Köche: Klären von Suppe.

Ralf - das mache ich doch ;)

Das war die erste Maßnahme gegen trübe Brühe. :gut:

KLick

Schau Dir mal das Rezept dieser Wiener Rindsuppe an. Dort wird das Eiweiß mit Wasser verrührt und dann zugegeben.

Den Tipp mit Hinzufügen von Leber oder Milz verstehe ich nicht so ganz?

Wird die Suppe klar ohne den Geschmack der Innereien anzunehmen?

Den Geschmack wirds schon annehmen, sonst macht es keinen Sinn.

Ist aber lecker. ;)