Ich finde Dein Anliegen nicht stumpfsinnig.
Wenn Du die Uhr so möchtest, warum nicht. Es ist eine "einfache" Daytona, ich verstehe die ganze Aufregung gar nicht.
Da ich jedoch auf dem "Tuninggebiet" auch nicht so bewandert bin würde ich systematisch vorgehen. Das schwierigste für mich stellt sich beim Zifferblatt dar. Da fällt mir nicht viel mehr ein als verschiedene Uhrmacher nach ihrem handwerklichen Geschick zu fragen.
Beim mattieren des Bandes sehe ich keine Schwierigkeiten. Den Schliff auf der Lünette kann sicherlich auch ein handwerklich geschickter Uhrmacher ausführen.
Die Kostenseite würde ich etwa mit 1000 - 1500 Euro ganz grob einschätzen.
Schlußendlich sind das alles Dinge die man wieder in den Uhrzustand versetzen kann.