Alternativ könnte man dann halt noch durch den Sequoia NP/King's Canyon fahren und ein paar Redwoods ansehen :-)
Ich würde hier vielleicht einen Tag mehr investieren und diesen von Las Vegas abzwacken.
Im Yosemite würde ich dir auf jeden Fall empfehlen, zum Glacier Point hochzufahren (falls offen). Besonnders gut gefallen hat mir auch die Wanderung hoch zum Upper Yosemite Fall, aber das kostet euch fast einen ganzen Tag.