Welche Pfanne für beste Steaks?

Die Le Creuset ist bretteben. Wir kochen mit Induktion, unschlagbar das Teil.

Da gibt es Serienstreuung, Elmar. Während meine Pfanne absolut plan ist, musste ein Kollege seine umtauschen, weil sie uneben war.

EDIT: Steff, das war beides Mal Le Creuset

Ist halt auch keine Maschinenfertigung - wir hatten vielleicht Glück.

Aber wie auch immer die Marke heißt, Gusseisen ist Gusseisen und bei Steaks unschlagbar.

Zitat:

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Zitat von Subdate300

Hab eben nochmals die Anleitung genau durchgesehen ob ich evtl. was übersehen hätte. Aber, das steht nichts drin, lediglich, dass man sie vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen muss.
Das Thema "Einbrennen" hab ich aus dem Internet, nachdem mit einige Sachen nicht gelungen sind :motz:

Aber nun... ich liebe sie und würde sie nicht mehr eintauschen wollen. :gut:

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8o bei meiner war ein Hinweis drin !

Zitat:

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Zitat von Waschi.1

8o bei meiner war ein Hinweis drin !

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du hast ja auch ne beschichtete Pfanne von LC, die reden von gusseisernen.

Unsere ist auch eine Emaille Beschichtete Gusspfanne - auch diese muss eingebrannt werden.

Also normalerweise müssen gerade die unbeschichteten Pfannen eingebrannt werden, weil da eine Rostschutzlösung drauf ist.
Und ganz wichtig: NIE mit Spülmittel an so eine Pfanne ran!
Grundsätzlich sollte man sich für Ceran genau überlegen, ob man Schmiedeeisen nimmt - von 30 Pfannen steht eine wirklich plan. Hab' ich selber auf der Glasplatte bei Manufactum ausprobiert - auf Anraten des Verkäufers!
Andererseits sollte man sich eine Gusseiserne genau überlegen, wenn hauptsächlich die Frau kocht - die Teile sind richtig schwer.

Für Steaks aber nur Gusseisen!

Zitat:

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Zitat von PureWhiteDesign

Wie flach und eben ist eigentlich der Boden der Eisenpfannen?

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turk schmiedeeisen sind genau plan, die freiform da viel handarbeit glückssache. man kann die aber über turk direkt planschleifen lassen.

Zitat:

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Zitat von 116233

turk schmiedeeisen sind genau plan

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Dann hast Du Glück gehabt - wie gesagt, ich fand genau EINE unter 30 Pfannen, die nicht gewackelt hat.

Meine Erfahrung deckt sich mit der von Michael. Die "einfachen" Schmiedeeisenpfannen von Turk - mit angesetztem Stiel - sind alle plan. Hab schon diverse davon gekauft und verschenkt - und auch vorher auf planen Boden getestet, nie ein Problem.

Anders schaut es mit den freiformgeschmiedeten aus - zu erkennen daran, dass Pfanne und Griff "eins" sind - die sind selten so plan, dass sie auf dem Ceranfeld vernünftig stehen. Leider - so eine hätte ich nämlich gerne!

Ganz nebenbei: Ich mache meine Steaks nur in der schmiedeeiserenen, Guss habe ich nicht - wird perfekt! Pfanne erhitzen, kurz mit Öl ausschwenken, abgießen, dann Fleisch rein, bestens!

Beste Grüße,
Kurt