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Ich hatte letzens 3h die gleiche Temp., 73 Grad :motz: und dann gings auch nur recht langsam weiter.
Geduld ist hier gefragt. So wie es auf deinem Bild aussieht, passt der Spieß schon.
Hake es als Erfahrung ab, nächstes Mal wirds besser.
Trotzdem bin ich neidisch :ea:
Ein nächstes mal wird es definitv geben, denn nun ist mein Ehrgeiz geweckt! :motz:
Ich fang abends um 22h an und kann am nächsten Tag ab 17h zuschlagen.
Temperatur hab ich noch nie gemessen!
Weber Grill, drei Flammen, vorderste auf kleinster Stufe, PP ganz nach hinten gelegt,und 1A.
So schon ca. 15 mal praktiziert.
Gruss
Achim
Achim, danke für den Tip!
Ich denke, bei PP muss man wirklich einfach Erfahrungen sammeln.
Und jedes Stück Fleisch ist anders...
ach, stimmt...da waren ja bilder :DZitat:
Zitat von Subdate300
@ joeblack, passt schon...bei mir noch nen cm tiefer, aber ist eigentlich egal. war dann plateau phase...dauert.
@achim :gut:, genau so habe ich das auch gemacht. leider erst einmal, war aber gut.
das Fleisch ist damals quasi zerfallen, die 5 kg Schweinenacken sind bei runterholen vom Grill schon wirklich so zart gewesen, das man es ganz leicht "pullen" konnte.
Peter, das sieht doch alles sehr gut aus. Wenn Dir das Fleisch noch nicht zu zart war, hätte mann es für weitere 2 Stunden auf dem Grill lassen können. ich finde die Messung der KT hilft schon den richtigen Zeitpunkt zu finden an welchem das Fleisch fertig ist und man es vom Grill holen kann.
Ich merke gerade das ich unbedingt bald Sushi, ein Filet a la Markus oder PP essen muss 8o.
Ich habe festgestellt, dass man sich auch nicht verrückt machen lassen darf.
Wenn du mal den Spezis auf Youtube zusiehst, die haben teils kein Thermometer, wissen nicht aufs Grad genau wie warm der Grill ist und ich vermute es schmeckt auch super.
Obs nun 110 Grad oder 130 Grad sind, egal.
Wobei mir 130 Grad schon zu riskant wären. Ich würde eher die Tendenz nach unten legen. 90 - 120 Grad. Bei 90 Grad kannste nix kaputt machen.
Wobei es bei 90 Grad unglaublich schwer sein dürfte die 93-95 Grad KT zu erreichen.
Ich mache es bei 130 und das Fleisch wird zart, dass man es mit der Zunge zerdrücken kann.
Aber jeder hat auch hier seine eigene Vorgehensweise und jede ist richtig, sofern das Ergebnis stimmt. :ea:
Das ist klar - ich mein nur die Außreißer. Ich halte die Temperatur zwischen 100 und 120 Grad.
Hälst Du die +-130 die komplette Zeit?
Ja, von Anfang an.
Die ersten 2h wird gesmokert und anschl. jede Stunde gemoppt.
Letztes Mal nahm ich es bei 91 Grad vom Grill und legte es mit 4 heißen Wasserflaschen in eine Box, 45 Minuten, weil die Gaste bereits da waren... Was soll ich sagen, perfekt. Das Beste Schweinefleisch das ich je in meinem Leben gegessen habe.
Siehe meinen Live-Bericht...
Ich bewundere diese Leidenschaft und Geduld. :verneig:
Mag PP auch sehr gern; scheue jedoch den zeitlichen Aufwand. Lese dennoch jeden Live-Bericht eifrig mit. :gut:
Ich mache es ja eigentlich auch genau so. Ich hab nur 10-15 Grad weniger. :gut:Zitat:
Zitat von Subdate300
gerade mit nem arg. Rumpsteak meine Grillsaison 2014 eröffnet :gut:
Anhang 46806
Anhang 46807
:ea:
:ea:
ich habe gestern schnitzel gemacht. die le creuset auf den seitenbrenner und den garraum auf 100 grad temperiert... die fertigen schnitzel einfach in die ikea auflaufform gelegt... klappt super, macht richtig spaß und die bude stinkt nicht :gut:
Das ist wirklich kein Ding, Darren. Kann man ruhig mal probieren.Zitat:
Zitat von Laubi
Am besten ein paar Kumpels einladen und Bier trinken, dann wird's nicht langweilig. Wenn das Fleisch wirklich nichts wird, kann man immer noch ein paar Burger oder Bratwürste auflegen. :D
Danke, Andreas.
Neben der Geduld fehlt mir auch der Gasgrill. Auf Holzkohle wird es m. E. eine größere Herausforderung auf Kerntemparatur & Co. zu achten. Die Kumpels zum Bier trinken hingegen könnte ich flott organisieren. :D ;)
Quatsch, ich hab auch nur Holzkohle. Das geht schon. :)
Wobei, es könnte heuer noch einen Gasgrill als Backup geben. :weg:
Gasgrill rulez :supercool:
...aber mind. nen Q300, hab selbst leider nur nen Q220 und für 2 Leute auch ok, ärgere mich trotzdem immer über die eingeschränkten Möglichkeiten bzgl. Höhe und vor allem indirekt grillen :)