Beinahe ja vor lauter Hunger.Zitat:
Zitat von Ombel
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Beinahe ja vor lauter Hunger.Zitat:
Zitat von Ombel
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Habe es mir schon gedacht, das des ein Fehllposting von dir war ;)
So schaut das schon viel leckerer aus! :ea:
Toll was es in den letzten 3 Tagen so alles zu essen gab:gut:
Noch ein Wort zu Barnabas Beitrag aus Italien: hatte vor einiger Zeit auch das Vergnügen einen 2009er Tignanello zu trinken. Grandios, selten einen besseren Wein in meinem langen Leben als Weingenieser getrunken. Was das Haus Antonori da im Chianti Classico Gebiet erzeugt ist Spitze.
Heute ein kleiner Einblick in meinen Sonntag: Habe mit 4 weiteren Freuden (alle keine Köche sondern Kaufleute, Steuerberater o.ä.) für ca 200 Personen gekocht.
Freiwillig, gerne und kostenfrei für die, die kamen.
Es gab: das norddeutsche Leibgericht Grünkohl,
ein Thai - Hühnercurry mit Basmatireis,
Kichererbsensuppe mit Lammbällchen,
Tranchen von Lachsforelle, Graubenrisotto und Salbeibutter und
als Dessert Apfelstrudel mit Vanillesoße.
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Mit dem Grünkohl hättest Du meine Frau sehr glücklich gemacht :gut:
Johann:ea::ea:
@Bernd,was für ein Aufriss, Du solltest kürzer treten:D
Heute Abend Strohwittwer....
Käsefondue, Kürbisbrot und pfälzer Wurst vom Metzger Hampel
Anhang 134761
@ Shorty: Erzähl doch bitte mal zum Fondue.:ea:
Kommt gleich in den Ofen:
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Auf Euer Ergebnis bin ich gespannt, bleibt die über Nacht drin.....und bei wieviel Grad?
Zum Vacherin Mont d' Or zitiere ich mal Herrn Waltmann...
"Der Vacherin Mont d´Or ist ein Saisonkäse, der nur in den Wintermonaten hergestellt wird. Wenn die Bauern im Hochjura nicht mehr genug Milch zur Produktion des Comté haben wird der Vacherin Mont d´Or hergestellt. Es ist ein leicht würziger, ganz cremiger Rohmilchkäse, welcher in einem Tannenholzmantel reift. Es ist ein klassischer Löffelkäse zum Herauslöffeln aus der Holzschachtel. Es gibt ihn in unterschiedlichen Größen. Dieser wiegt netto mind. 400Gramm. Saison ca. Oktober - April....
Zubereitung: Stechen Sie mit einem Kochlöffelstiel in den Käse durch die Rinde , gießen Sie etwas Weisswein, Himbeerbrand nach dem herausziehen des Löffels in die Öffnungen,die sich sofort wieder verschließen..."
Dann kommt der Vacherin für 20 min bei 200 Grad (Umluft) in den Ofen, danach entnimmt man, mit zwei Löffeln, die schwimmende Rinde und geniesst:ea::supercool:
Anhang 134775
Danke Shorty; will ich mal probieren.
Trudi nur drei Stunden bei 325 Grad Fahrenheit. Ist dann zum Sonnenuntergang fertig; also eher zu früh.
Wow der Käse :ea:
Bei uns Kürbisrisotto mit etwas Fleisch
Anhang 134784
Wow Michael; bekomme jetzt auch langsam Hunger.
Edit: @ Shorty: Wird gleich gegessen; haben leichte Zeitverschiebung.
Hallo Shorty,
Du weißt doch: wenn ich kürzer trete, wird es kritisch:dr::op:
Übrigens: Wurst von Metzger Hampel!? Woher Du die wohl hast?;)
Und den tollen Wein vom Kloster Eberbach hast Du garnicht erwähnt.
Wünsch Euch was:gut:
LG Bernd
Der Käse mit Alba Trüffel auf einem Crostini,
Das könnte ne gute Vorspeise dieses We sein :ea:
@Bernd
Zu viert 200 Leute so zu bekochen, mein Respekt! :gut:
Heisst euer Metzger wirklich "Hampel" oder "Hambel"? :grb:
@hallo Ombel,
alles eine Frage von langjähriger Erfahrung und Übung.
Du hast natürlich recht: der Metzger heißt tatsächlich Hambel.
Sorry, altersbedingte Rechtschreibschwäche;)
Ich muß da unbedingt mal wieder etwas bestellen.. da sieht man mal wieder, wie klein die Welt doch ist :dr:
Da schaut man hier mal ein paar Tage nicht rein... unglaublich :verneig:
Nach dem Sport darf es ein bissle mehr sein :ea:
Anhang 134831
Steak & Frites
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Super hier wieder bei allen... :) Der Käse wär jetzt ein Traum, Shorty... :verneig:
Bei uns ebenfalls einen Klassiker der Herbst-/Winterküche:
Anhang 134879
https://www.youtube.com/watch?v=IDc06Our3BY
Wieder der Wahnsinn hier :verneig:
Bei uns: Mezze Maniche Rigate mit Salsiccia-Berglinsen Soße
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Was ist das?
Bei uns heute Schweinebraten...
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Thomas
Gefüllte Piadine mit Thunfischcreme =)
edit: dein Schweinebraten schaut sehr gut aus! :ea:
Thunfischcreme :ea:
Gestern: Feiertag in Rheinland-Pfalz
Zeit zu kochen:]
Kalbstafelspitz "Sous Vide" mit Kartoffelflan, Meerrettichsoße, Petersilienmus, rote Beete im Orangensud und frisch geriebener Meerrettich obenauf.
Falls jemand einmal an einem Rezept interessiert ist: ich schreibe mir alle Rezepte zusammen und speichere sie. Auf Anfrage gerne :ea:
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:gut: :gut:
@Bernd, hier! Dieses Rezept bitte per PN zu mir oder alternativ für alle in den Kochthread :dr:
Grünkohl mit Trüffelbutter | Hühnerschlegel | Bratkartoffeln
http://i1151.photobucket.com/albums/...psze1ra2z2.jpg
:rofl::rofl::rofl:, weil Du sonst so busy bist Bernd;):DZitat:
Zitat von Chuchi1
Ansonsten perfekt wie immer:verneig::ea::ea:
Die moderne Interpretation von Grünkohl, lecker Johann:ea::ea:
Waren das ausgelöste Hühnerschlegel...
Auch die Hauptstadt kann Wiener :gut:
Anhang 134962
Lecker! :ea:Zitat:
Zitat von Herman
Hausmannskost :)
Anhang 135044
Geile Pizza Gamberi im Officina Essen :)
Anhang 135046
Pizza sieht klasse aus, Hausmannskost sensationell Markus:ea:
Bei uns gaaaaanz bodenständig.....Bauernfrühstück=)
Anhang 135052
Anhang 135053
Markus, deine "Hausmannskost" sieht genial aus und hat bestimmt auch genial geschmeckt :gut:
Shorty, wie immer sehr lecker... die einfachen Sachen sind oft die besten :dr:
Wir haben nochmal die Saison ausgenutzt und Kürbisrisotto mit Pancetta, Kastanien und Salbei gemacht :ea:
Anhang 135066
Risotto geht immer :gut:
Hier nach längerer Zeit mal wieder ein Filet mit Pistazienkruste & Barolosauce :)
Anhang 135089
Kurze Frage an die Pasta-Macher: kann ich frische Pasta mit Ei 48 Stunden im Kühlschrank lagern? Hatte ich bis jetzt immer frisch gemacht...
Ich würde mir keinerlei Sorgen machen und sie locker nach 48 Stunden in der Kühlung essen.