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Hallo zusammen, ich hatte ja schon länger nichts mehr gepostet, schaue aber immer gerne und regelmäßig hier rein und es ist wirklich toll was hier gezeigt wird, das Niveau ist ganz schön hoch hier mittlerweile :verneig:, absolut spitze :gut:
Da mich Oli nach einem Rezept gefragt hat, hier ein paar Bilder von Ravioli mit der Fontana-Käse Füllung, als Vorspeise gab es einen Herbstsalat.
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Vom WE...
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Gruß aus der Küche...
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Törtchen vom Rauchaal, Rote Beete, Meerrettich
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Steinplizrisotto
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Kalbskotelett, Ochsenschwanzravioli, Mangold, Topinambur
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Birnenspalten, Gewürzsabayon, Rotweineis
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Nachtisch zum Kaffee und 40 Jahre alten Portwein
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Kastens Hotel Luisenhof Hannover
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Und das ist eins der Superior Zimmer
Tolles Hotel, toller Service, äußerst empfehlenswert... :dr:
Wieder alles sensationell hier, wo soll man da anfangen...
Bei mir gerade Kotelett vom Biobentheimer, mit Panko paniert, dazu Karottensalat und Ofenkartoffelspalten. Dafür lass ich jedes Schnitzel liegen... :)
http://up.picr.de/27154647ra.jpg
http://up.picr.de/27154646zm.jpg
:verneig:Zitat:
Zitat von sunseeker49
An Ravioli hab ich mich noch nicht ran getraut...
Danke Markus, für deine Rezepte! :dr:
Ich würde mich sehr darüber freuen wenn du das eine oder andere Pic, mehr von deinem hervorragenden können hier lasen würdest! ;) :verneig:
Danke Markus und Oli für das Lob. :verneig:
Wenn ich was "spannendes" mache, poste ich es gerne :ea:
Markus, freue mich mal wieder von Dir zu hören und wie immer:verneig::ea:
@Josef, geht mir genauso mit dem Kotellet/Schnitzel;):ea:
Ansonsten alles wieder richtig gut hier mal wieder:ea:
Das Luisenhof ist eine super Adresse. Und vor allem in der richtigen Straße was Shopping angeht ;)Zitat:
Zitat von Archer
Heute Italienisch,
Carpaccio & weißes Gold :ea:
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Sehr schön wieder hier :ea: Da bekommt man direkt Hunger :jump:
Seafood in Oban (Atlantikküste, Schottland)
Frischer gehts nicht
http://i65.tinypic.com/20hu7b7.jpg
http://i67.tinypic.com/2a5dava.jpg
@Markus, (Sunseeker). Sieht super aus, woher hast Du den "Ravioli Stanzer"?
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Danke!
btw: Kann man die Ravioli nicht ausstechen, nachdem sie schon gefüllt sind?
Da kommt dann wieder der Kreuzlinienlaser als Ausstechhilfe zum Einsatz :supercool:
Ich hatte die Ausstecher aus Italien vom Markt, aber der Link von Peter sieht ja gut aus.
@Andreas, ja du kannst die Ravioli auch ausstechen nachdem sie gefüllt sind, allerdings werden sie einzel gestochen etwas schöner und gleichmäßiger, die andere Variante geht halt auch schneller.
muss abspecken. fenchel-salat mit hendl, parmesan und sylter dressing. chardonnay zum runterspülen
http://i64.tinypic.com/2nt9tzb.jpg
Wie verschließt man am besten, gefüllte Ravioli?Zitat:
Zitat von sunseeker49
Oli, ich stelle immer eine kleine Schale lauwarmes Wasser daneben und dann mit der feuchten Fingerspitze einfach den Rand anfeuchten und leicht andrücken.
Heute schnell vor dem Fußball beim Inder. i Love it.
http://up.picr.de/27173423xc.jpg
http://up.picr.de/27173424ew.jpg
:gut:Zitat:
Zitat von sunseeker49
Danke dir Markus! :dr:
Dirk, auf welchem Grill und bei welcher Temperatur hast du das nur sooo fantastisch hin bekommen?Zitat:
Zitat von mask
Meine KT ist zwar mehr an 52° aber trotz SV und so, liege ich leider oft drüber... wie machst du das, das es außen so knusprig und innen doch so saftig wird?
Grill volle Pulle anfeuern (bei mir sind das so rund 400Grad) und dann scharf angrillen. Danach indirekt bei kleiner Temperatur (max. 120 Grad, besser weniger) auf KT ziehen. Ich nehme es immer bei 55 Grad runter und lasse es 2-3 Min. ruhen (länger halte ich es dann nicht aus). Jo, das wars dann auch schon :ka:
@andreas,:ea::ea:
Bei uns heute...
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Ein Tartar.
Und dann? :ea:
Ich muss gestehen, Andreas' zweites Bild kann ich nicht einordnen.
Shorty :verneig:
Sorry Dirk. Die Nummer 34 war leider unscharf, aber so lecker.
http://up.picr.de/27175494rh.jpg
http://up.picr.de/27175495zl.png
Shorty, sehr lecker :verneig: was hast du denn zum Tatar gebacken? Also das da rechts ;)
Danke Alex, das sind Blätterteig Käsestangen mit Chirizo und Büffelmozarella, ganz simpel aber sehr lecker;-))
@Dirk, mehr gab es gestern Abend nicht:ka:
Der Shorty muss auf seine schlanke Linie achten :op:
Genial mal wieder, Shorty und Andreas!
Hier gab es Reh... :)
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Was macht man sich so als Strohwitwer? Richtig:
ein BIO-DryAged Porterhouse vom Simmetaler Rind, gekauft beim Metzger meines Vertrauens.…..
http://imagizer.imageshack.us/v2/102...924/Kyr9cF.jpg
Phantastisch Thorsten - das ist ein Traum. :verneig::verneig:
Aber echt. Der Gargrad geht nicht besser. Super!
Für mich aber gerne etwas mehr Röstaromen :)
Geil Thorsten!
In den letztenn Tagen ganz vieeel Fisch, Meeresfrüchte und die ersten Muscheln.
Am Mittwoch haben wir uns unseren kleinen geschnappt und sind mal wieder nach Scheveningen gefahren.
http://up.picr.de/27189741dk.jpg
Mittwochmittag gab es dann bei Simonis im Hafen einen Nordseekrabbencocktail,
http://up.picr.de/27189768tx.jpg
überbackenen Hummer und
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die ersten Jumbomuscheln. Alles wieder sehr lecker und frisch.
http://up.picr.de/27189805qa.jpg
Simonis betreibt im Hafen noch ein richtiges Restaurant (unbedingt reservieren). Hier waren wir dann Mittwochabend
und es gab als Vorspeise Thunfischtartar mit frittierten Gambas
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Sushikombination und
http://up.picr.de/27189851du.jpg
Crispy Nigiri.
http://up.picr.de/27189853cu.jpg
Als Hauptspeisen hatten wir dann gekochten Hummer mit zerlassener Butter,
http://up.picr.de/27189857dn.jpg
wilde Gambas mit Nudeln und Soyaknoblauchsauce und
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Spaghetti Vongole.
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Angesichts der riesigen Portion haben wir den Nachtisch gestrichen. Pappsatt!
Am Donnerstag gabe es mittags dann nur eine Kleinigkeit, ganz frischer Kippeling mit Pommes.
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Abends sind wir dann nochmal in das Restaurant Waterproef gegangen. Hier haben wir schon im September
sehr gut gegessen.
Als Vorspeise gab es Burrata mit marinierten Tomaten
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und anschliessend für uns den Seeteufel
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und der Junior hatte das Filet vom Gildehoen (Hühnchenfilet) mit Tomatenkartoffelpürre und Balsamico.
http://up.picr.de/27189907pz.jpg
Anschliessend noch eine Chocobombe und das Kind war glücklich.
http://up.picr.de/27189913zv.jpg
Lecker Markus, Thorsten und Dirk...:ea::ea:
Und angefixt durch das sehr, sehr geniale T-Bone von Dirk, heute bei uns ein Porterhouse (1,6KG), vom deutschen Weiderind und sage und schreibe vier Wochen im Schrank:verneig::verneig:
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Da lag es vier Wochen=)
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Geht jetzt in die Gusseiserne:supercool:
Lass es nicht zu lange schwitzen. :gut:
Hier gab's Tortillas (gekauft) mit mittelscharfer Bohnen-Fleisch-Einlage (selbst gebastelt):
http://i1184.photobucket.com/albums/...pszjvxhimi.jpg