Pascal, Alex....der Hammer:ea::ea:
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Pascal, Alex....der Hammer:ea::ea:
Steibuttfilet mit Zitronen-Kapern Butter, Queller und Tintenfischsalat
Anhang 133368
Sieht mal richtig gut aus bei euch allen! Vor allem Shorty... :verneig:
Vor allem auf den Papaya-Salat freue ich mich.
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Oh Andreas, das wäre genau das meine...
Für mich bitte extrascharf :bgdev:
@ Josef: :ea: Dann kann ich es nicht essen. Haben Besuch aus dem Nord-Osten Thailands und da wird ja auch so scharf gegessen. :kriese:
Heute gibt's Gulasch (nach Michael (THX_Ultra)/Rudi)
1kg Zwiebeln würfeln
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1,5kg Rinder-Wade (Rinder-Hesse) vom Metzger des Vertrauens
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In nicht zu kleine Würfel schneiden
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Schweineschmalz erhitzen
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Zwiebeln in ca. 25 Minuten glasig dünsten
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Kümmel mörsern, Essig mit Wasser, Paprika Edelsüß und Knoblauchzehen
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Paprikapulver zu den Zwiebeln geben und mit dem Essig-Wasser ablöschen
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Fleisch, Majoran,Salz und Knoblauchzehen hinzufügen
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1,5 bis 2 Stunden auf sehr kleiner Flamme dünsten
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Warum hab ich plötzlich Hunger?
Lecker! :ea:
Perfekt :dr:
Heute was einfaches; Pasta mit frischen Steinpilzen! :ea:
Anhang 133438
Ich freu mich bereits auf eine Saucisson Vaudois und Gratin Dauphinois.
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Der Gulasch... zum reinlegen :verneig: den könnt ich jetzt auch noch nachschieben ;)
Nach den 10 Gängen gestern wollte ich heute mal wieder selbst kochen - war auch ok ;) I) Thunfischtartar II) Jakobsmuschel III) Ziegenkäse
Anhang 133439
Anhang 133440
Anhang 133441
Alexander, schaut gut aus.
Peter, das glaube ich Dir.
Hier: Linsen, Chorizo aus der Alexander-Perspektive
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@Thorsten, Alex, Max: Sehr fein
Sehr geil hier wieder bei allen! Hammer!
Sieht ja immer alles verdammt geil aus bei euch, aber das Gulasch ist schon der Hammer!
EDIT: Ich hab immer gedacht, für Gulasch müsse man Filet nehmen, aber vermutlich verwechsle ich das einfach mit Filetgulasch Stroganoff. Werde die Variante von Peter aber sicher auch bald mal versuchen :dr:
Super lecker, die Herren :dr:
Gestern und Heute hier; Rinderbraten, Kartoffel und Rotkohl...
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Danke!
Hier das Rezept von Michael (THX_Ultra):
Also 1.5kg Fleisch - ein guter Fleischer weiß auch welches, also nicht 0815 Gulaschfleisch aus dem Supermarkt. (Auch hier wieder der Fleischer des Vertrauens ist wichtig)
Ca 1kg Zwiebeln, schälen und kleinschneiden.
Ca 50g edelsüsser Paprika (ich nehm immer etwas mehr)
Etwas Essig mit ein wenig Wasser verdünnt - ca 50ml zusammen
3 Zerdrückte Knoblauchzehen (auch hier dürfen es schon mal 4 sein)
Majoran - ca 1 Teelöffel
Kümmel (im Mörser zermalen)
ca 1. Esslöffel Tomatenmark.
Zwiebeln im Schweineschmalz glasig rösten, am besten dabei ständig rühren (ist ja eine ganze Menge), dann den Paprika drauf - kurz durchrühren, Paprika dazugeben und glieich mit Essig (ein Spritzer je nach Gefühl) und das Wasser dazugeben.
Dann lässt du es kurz dünsten und gibst das Fleisch und den Kümmel, sowie Salz und den Knoblauch, Majoaran und das Tomatenmark dazu.
Und jetzt kommt das wichtigste - auf kleiner Stufe nicht ganz zugedeckt langsam dünsten lassen. Das darf nicht zu stark kochen, das Fleisch muss dünsten erst dann kommt der richtige dicke, fette Gulaschsaft zusatande.
Während des Kochvorganges nur ganz wenig Wasser(wenn überhaupt notwendig) zugeben, sonst kocht das Fleisch und dünstet nicht. Und nur so verkochen auch die Zwiebeln ganz und sorgen für die Bindung.
Erst wenn das Fleisch weich gekocht ist kannst du Wasser beigeben um mehr Saft zu bekommen.
So 1 1/2 - 2 Stunden dauert die Zubereitung - danach sollte das Fleisch butterweich und der Saft dick und aromatisch sein.
Würzen kann mans natürlich während des Kochens nach belieben, also mehr Salz, Majoran, Kümmel und Paprika...
Et voilà: kocht sich von alleine und schmeckt saugut ;-)
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A night at the Lieblingsitaliener :ea:
Anhang 133462
Anhang 133463
Anhang 133464
Einfach und sehr geil Frank !
Ein Abend bei Björn Freitag...
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Gruss a.d.K.
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Label Rouge Lachs auf Gurken-Bulgur, dazu Erbsencreme, marokkanische Minze und Joghurt
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Kürbis
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Kabeljau im Chorizo-Sud mit Artischocke und Pimientos de Padró
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Tiefseecarabinero mit Krustentierschaum, Petersilienwurzel und eingelegten Zitronen
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Sauerbraten vom Wildfang Heilbutt mit Rahmkohlraben und Portweinkirschen
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Rosa gebratene Lammnuss mit roter, gelber und Ringelbete, dazu Birnenrelish und Kerbel-Crumble
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Geschmorter Nacken vom Schwein mit Lorbeerjus, Pfifferlingen und Schnittlauch-Kartoffelpüree
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Australisches Roastbeef mit Haselnusskruste, Nugat Jus, Topinamburcreme und Granny smith Flan
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Gurkensorbet mit Gin
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Süßer Waldspaziergang
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Gegrillte Tomate, Ziegenmilcheis, weisse Schokolade
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Nachtisch: Praline
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Zum Espresso: Pralinen
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wow, sieht das lecker aus :ea:
Galak-Tisch :verneig:
Großartig! :ea:
Schöneres nie gesehen!
Mir fehlen die Worte:verneig::verneig::verneig:
So Thread kann zu... war schön hier :wink:
Ganz großes Kino Alex und die neuen Teller kommen auch sehr gut:verneig::verneig::dr::ea::ea:Zitat:
Zitat von Thedas
Lachender, endgeil.
Aber wieso sollten man den Thread schließen, das Meiste hier Gezeigte ist handmade, das ist das große Kino hier.
Davon krieg ich nie genug.
Echt schön Pascal. Freitag kocht halt noch so richtig oldschool. Das hat was :ea:
Thorsten, ganz vergessen: Die Linsen mit Chorizo sehen super aus :gut: Essen wir bei uns auch sehr gerne, am liebsten mit etwas Sherryessig drin :)
:gut::dr::dr:Zitat:
Zitat von buchfuchs1
Sehr geil,
Zum Björn Freitag muss ich auch mal :verneig:
Bei uns war gestern Oktoberfest, ergo gab es selbst gebackenen Leberkäse
Anhang 133496
Düsseldorf ist immer ein bisschen spät dran mit Oktoberfest, aber lecker sieht das aus.
:ea::ea:
Liegt wohl daran dass halb Duesseldorf waehrend der Wiesn in Muenchen ist.. :grb: :dr:Zitat:
Zitat von buchfuchs1
:dr: