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Danke Ingo. :dr:
:dr:
Heute "Haute Cuisine" ;):
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Schnelles und einfaches aber unschlagbar feines Mittagessen; Spaghetti AOP! :ea:
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Geil Max. Danach aber besser nur noch Video-Konferenzen.
Nee; Knoblauch vorher 5 Minuten in Gemüsebrühe kochen. Dann gibts auch keine Fahne und man hat ne gute Basis, um das heisse Olivenöl mit dem Knoblauch und Chili abzulöschen, damit alles schön schlotzig wird.
Guter Tipp, danke :dr:
Das probier ich natürlich auch mal aus. Danke Max.
Das Lieblingsessen der Kinder (ohne das Gemüse) ;)
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Hamachi und bissi was ausm Meer:
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Das wurde dann draus. Meine Frau ist das WE weg, daher bin ich mit den Kids allein daheim. Ein Spetzl hat vorbeigeschaut und bissi Wein mitgebracht, ich hab dann auch noch zwei Flascherl ausm Keller befreit. War ein entspannter Abend.
- Austern (Gurken/Limetten-Granité; Koriander-Tabasco - unser Favorit; gratinierte mit Petersilie und Panko)
- Hamachi (Sashimi und gebraten mit Zuckerschoten und Beurre Blanc)
- Steinpilzdashi mit Hamachi-Furikake-Tataki
- Risotto mit Garnele
- Schokotörtchen
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SO läßt sich ´ s leben, sieht sehr lecker aus.
Toll!!!!
Uja meeeega !!! :verneig::verneig::verneig:
Nur 2 Steinpilze gefunden heute; aber 850g sollten für ne kleine Pilzpfanne reichen! :ea:
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"Crossover-Küche bayrisch/schwäbisch ;) !
Wammerl mit Knöpfle und Rübenkraut:
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Josef, das sieht wieder wie immer klasse bei Dir aus :dr:
Heute gab es Selfmade-Pizza. :gut:
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Sieht richtig Mega aus, Dominik!
Ich hab heute mal ein franz. Rinderfilet Sous Vide gemacht. Und was soll ich sagen? Ein Traum! Das nächste mal 1-2 Grad weniger, aber war schön saftig und geschmacklich wirklich ne Bombe.
Hier ein paar Fotos:
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Wir lieben den neuen Pizzaofen! :flauschi: :ea:
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Gestern Abend Halloween-Dinner im Sticky Fingers, auch ein Laden von Anton Schmaus:
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Das Menü gab es für 55,- € pro Person, was mich echt überrascht hat. Die haben auch gute Cocktails, mit die besten in Regensburg.
Ich hab drauf bestanden, die Pizza zu belegen. Meine Frau hätte alles unter Käse begraben. :D
Bei uns gibt es heute Abend Rinderrouladen mit Pürree und Blaukraut! Ich liebe ja die Rouladen Soße… :jump:
Vegas wollte da auch einmal nach dem Rechten schauen…
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Käse-Mohnkuchen :ea:
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Gestern gebastelt. Hubertusschmalz aus Gänse-Schweineschmalz mit vielen Kräutern und Apfel/Zwiebel.
Wird heute nochmal erhitzt und dann in Gläser abgefüllt.
Mit frischem Brot…….lecker
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Geil
Boeuf Bourguignon ausm Dutch Oven
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Das sieht gut aus! :ea:
Hier gabs Hühnchen mit asiatisch angehauchtem Gemüse. Dazu Reis; vom Reis gibts kein Foto
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Und für mich - ausser meiner jüngsten Tochter rührt das hier keiner an - eine Entenbrust dazu. Die war genau auf den Punkt. =)
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schnell mit der hand geschnitten
Gestern abend im Nürnberger "Veles" zum ersten Mal ans Thema Sterneküche gewagt.
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Das sieht mehr als gut aus :D
Das ist mal ganz großes Kino, was Du Dir da im Veles gegönnt hast.
Bei mir gab´s "nur" Hausmannskost...fränkische Roulade...war sehr lecker:
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Ohja, meine Begleitung und ich sind immer noch vollkommen überwältigt. Auch davon, wie locker und entspannt Fine Dining auf Sterneniveau sein kann. Alle duzen sich, die Kellner in Jeans und Sneaker, im Laden lief Still Dre und Candy Shop. Nicht gekünstelt oder gespielt locker, sondern ehrlich auf Augenhöhe. Als wär man bei Freunden zuhause. Bist du schonmal im Veles gewesen?
P.S.: Rouladen und Püree und Blaukraut gabs hier heute Mittag auch ;)
geräucherte Entenbrust
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Hummerschaumsuppe mit Jakobsmuscheln und Flußkrebsen
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Hirschrücken mit Pfifferlingkruste
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Trüffelcappuccino, Artischocken & Kartoffelbrei
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Kürbis-Cheesecake
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