jep , sieht super aus :ea:
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jep , sieht super aus :ea:
Back in DUS:
Rinderfilet auf Trüffel-Schaum :ea:
http://i1217.photobucket.com/albums/...4BFC35FA93.jpg
Nachdem die Gans im Restaurant höchstens mittelmäßig war machen wir uns heute eine Ente selber. :)
http://i914.photobucket.com/albums/a...02E0ECD088.jpg
Übrigens: als ich die Ente fotographiert habe sagte meine Frau recht süffisant "leg doch Deine Uhr noch drauf." :D
Nachspeise schon mal vorbereitet....
Chocolate - Espresso Fondant :)
Anhang 18810
Hmmmmm, das schaut lecker aus, Michael. :ea:
Da wäre meine eine Stunde mit einem Entenhut durch die Wohnung gelaufen.Zitat:
Zitat von ferryporsche356
Oh, meine Leibnachspeise :verneig:Zitat:
Zitat von THX_Ultra
Ich hab ihr den Gefallen getan
http://i914.photobucket.com/albums/a...11D6CCB265.jpg
...was ihr aber auch nicht recht war. :ka:
Bei uns gibts Bierdosenhähnchen :ea:
Wer trägt seine Newman schon am Haxn? Deine Frau passt halt auf!
So,
ein gemächlicher Samstag Nachmittag mit schnippeln, brutzlen und rollen:
http://i47.tinypic.com/6pmhps.jpg
führte hierzu:
http://i47.tinypic.com/2em34lf.jpg
Mit geliehener Friteuse ergab sich folgendes Bild:
http://i46.tinypic.com/4hmhg.jpg
Burrrrrp!
G.
Lecker Gerald!! Ich mache mir morgen Schweineragout, mein Lieblings- Eintopf :-)
:rofl:Zitat:
Zitat von ferryporsche356
Daffy Duck trifft Paule Neumann.
Grandios wars!!!!
Anhang 18812
Boah Michael,
allein das Bild hat mehr als 3000 kcal:rofl:
Dürfte ich noch das Rezept erfahren - bitte:verneig:
G.
8o
:verneig: das sieht großartig aus!
lecker sieht das gezeigte aus :ea:
Der Nachtisch sieht in der Tat hervorragend aus ... das sollte jedoch nicht überbewertet werden; der Michael kann so gut fotografieren, dass selbst ein Yes Torty von der Tanke aussieht, wie eine Nachspeise im 5-Sterne-Restaurant. Bevor ich das nicht selbst probiert habe, stimme ich nicht in den Jubelreigen ein. :D ;)
Rinderfilet - getrueffeltes Kartoffelpueree - Rotwein Schalotten - Rosenkohl
http://www.abload.de/img/imag0014beorq.jpg
Leider habe ich bisschen den Medium-Punkt beim Rinderfilet verpasst - 5-10 min zu lange im Ofen - aber fuers erste mal war es sehr sehr lecker!
So hier mal das Rezept nach dem ich das gemacht habe (Ich habe es etwas Kalorienreduziert, d.h. statt 220g Butter nur ca 200g genommen :bgdev:)Zitat:
Zitat von THX_Ultra
Damit kann man ca 6 Personen glücklich machen, das hängt halt von der größe der Auflaufformen ab - in meine kommen jeweils ca 100ml Fondantmasse.
Man nehme 250g Schokolade mit 70% Kakaoanteil, bzw. eine gute Kuvertüre.
Dazu 200g Butter - und schmilzt beides bei milder Hitze in einer Pfanne (wenn man induktion hat) oder einer Schüsssel im Wasserbad.
Ich habe einen halben Espresso hinzugegeben, das macht den Geschmack noch einen Hauch intensiver, man kann auch einen Löffel Kaffeepulver
nehmen, oder je nach Geschmack ganz weglassen. > Jeder wie er will.
4 Eier mit 120-150g (je nachdem wie süß man es will, ich bevorzuge eher die 120g) Zucker ca 5 Minuten lang mit dem Mixer aufschlagen bis es eine
locker lufitge Konsistenz gibt.
Davor die Auflaufförmchen mit Butter bestreichen und diese mit Kakao bedecken, damit die ganze Form innen mit einer dünnen Kakaotrennschicht überzogen ist.
Das hilft danach enorm beim Entfernen der Fondants.
Die warme Schokoladenmasse mit ca 50-70g Mehl vermengen (hier waren es 70g) und die danach entsandene Masse in die Ei/Zuckermischung einrühren.
Jetzt sollte man eine selbst fließende, zähflüssige Schokomischung vor sich haben die man dann in die Förmchen füllt, dabei aber nicht komplett bis zum Rand, eher einen knappen cm darunter, da die Fondants doch etwas sufflieren, also aufgehen.
Bei 220 Grad - je nach Art der Förmchen - 8-10 Minuten backen. Ein guter Test ist es einen Zahnstocher zu nehmen und von oben einzustechen, er sollte nicht trocken sein, sonst ist es zu spät, d.h. die Flüssigkeit muss an ihm kleben bleiben.
Förmchen herausnehmen, ca 4 Minuten ruhen lassen, stürzen und auf den Teller anrichten.
Dazu passt entweder Espresso und / oder Vanilleeis.
Möchte natürlich Bilder der selbstversuche sehen!! ;)
Danke, Michael. :ea:
Filet mit Chiantisauce :ea:
http://i1217.photobucket.com/albums/...C6D18D76BB.jpg
8o Michael das ist unverschämt...
Gestern gab es ein Beer can chicken vom Grill. Heute dann Hasenbraten mit Knödeln und Rotkraut. Nächste Woche wird es nichts geben.
Genau so bildhaft hätte Charles. seine Menüs beschrieben, Marcus. Kamera verliehen? ;)
Heute Mittag: Kassler, Knödel und Sauerkraut ...
http://www.abload.de/img/fotou0u8s.jpg
Kalorien zählen war gestern - heute wieder der Chefin absolutes Lieblingsessen:
Kartoffelbrei mit Ziegenfrischkäse, Pinienkernen und frittiertem Knoblauch und Rosmarin. Klingt nach nix, schmeckt aber verdammt lecker - und macht leider auch pappsatt. Und zwar so richtig!
http://i49.tinypic.com/keglsw.jpg
Schönen Sonntagabend,
Kurt
Ähnliches Rezept, nur ohne Espresso:Zitat:
Zitat von THX_Ultra
http://img827.imageshack.us/img827/2342/dsc0066ol.jpg
Und Vorbereitungen fürs Wochenende, da gibt es dann "Mehr"-Semmelknödel mit Rahmschwammerln.
http://i50.tinypic.com/ebc7yc.jpg
Wann gibts das, Kurti ?!? :ea:
Freitag oder Samstag - bist herzlich eingeladen!
Hmmm...:grb:
Il Mare? :ea:Zitat:
Zitat von tigertom
Seh ich jetzt erst! Ich lasse mich IMMER mitnehmen!
Yessssss, Der Kandidat hat 100 Punkte :gut:Zitat:
Zitat von jk737
:ea:
Geil,Zitat:
Zitat von volvic
Muss ich mir heute auch nochmal geben, danke für die Idee Markus! :dr:
Danke, Michael, fürs Einstellen! Wir werden das demnächst einmal selber ausprobieren...Zitat:
Zitat von THX_Ultra
Rinderfilet Tatar mit Wachtelei, gefolgt von Hirschkalb-Filet mit Preiselbeer Sauce und Trüffelpüree :ea:
http://i1217.photobucket.com/albums/...5F0B8EB0AE.jpg
http://i1217.photobucket.com/albums/...5F160661B0.jpg