Hammerlachs :ea:
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Hammerlachs :ea:
Ein Schweinsflügerl.
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Gestern mal wieder was selbst gebastelt....
Austern,
- klassisch mit Zitrone
- mit Schalotten und Rotweinessig
- mit Ingwer, Koriander, Chili und Reisessig
https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/924/oPZuMz.jpg
Black Tiger mit Avocadotartar (Avocado | Tomate | Chili | Koriander | Knoblauch | Schalotte | Limette)
https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/921/KP1hQD.jpg
Und Mupfeln.
https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/924/u4SIIO.jpg
Bei uns heute eine selbst gemachte Pinguin Torte zum Geburtstag für unseren Großen; Respekt geht an meine Frau!!!
Was soll das denn werden?
Anhang 197507
Und noch was schwarzes dazu?? Black tie?? Anhang 197508
Alle schick angezogen!
Anhang 197509
Home sweet home; fehlt aber noch was...
Anhang 197511
Das ist das Ergebnis; bin schwer begeistert!!
Anhang 197513
Noch ein Bild aus der Vogel perspektive
Anhang 197512
Respekt. :gut:
Wie lange hat Deine Frau denn daran gebastelt? Und ist das "Eis" Marzipan oder Zuckerguss?
Spitze!
Ich hab gestern ein ganzes Reh zerlegt, da gibt es heute natürlich:
https://www.youtube.com/watch?v=Aqr7I1XClcc
https://up.picr.de/34478745fm.jpg
Hier auch Wildwochenende:
Hirschknochen 8 Stunden in Gemüse-Consommé ausgekocht
https://up.picr.de/34479146oe.jpg
Suppe gibts heut Abend
https://up.picr.de/34479144ti.jpg
Fleisch von den ausgekochten Knochen gelöst. Mit Zwiebeln und Butter angebraten
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Eierspätzle dazu
https://up.picr.de/34479143eg.jpg
Zum niederknien :verneig:
Hier gabs gestern Wildschwein-Pate und dann T-Bone vom Donnersberg
Anhang 197571
Anhang 197572
Die Möhren waren lila - nix verbrannt :flauschi:
Sieht wieder mal alles Lecker aus, heute mal Schnitzel gebrutzelt...
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https://up.picr.de/34481585an.jpeg
Seit Donnerstag eigentlich 8o
Es handelt sich um Fondant; dieses Wort war mir vollkommen neu.
Zitat:
Zitat von slimshady
:verneig:Zitat:
Zitat von slimshady
Wow, die Torte ist echt ein Knaller. :verneig:
Vielen Dank! :gut:Zitat:
Zitat von slimshady
Das war ja ein kulinarisches Wochenende :ea::verneig:
Ich darf mir das nicht immer erst Montag Morgen angucken:mimimi:
Zwar ohne Foto; gestern zum ersten mal ein Roastbeef (1,2kg) nach kurzem Anbraten im Ofen bei 120°C mit Fleischthermometer auf Zieltemperatur 52°C garen lassen, also Medium. War schon sehr geil. Beim nächsten mal werd ich nur mit 100°C arbeiten.
Klingt super lecker :ea: warum die Abstufung auf 100°C? Einfach damit es noch langsamer gart und zarter bleibt?
Hmmh, wie soll ichs beschreiben? Ich hoffe, dass es aufgrund der langsameren Garens außen weniger durch ist; d.h. über den ganzen Querschnitt eher konstant medium. Von sous vide bin ich aber noch weit entfernt obwohl das dieses sündhaft teure Gerät auch kann.
Ja dann mal gutes Gelingen, Bilder beim nächsten mal nicht vergessen :ea::D