Fettsäue ;-) :D
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Fettsäue ;-) :D
Ich sehe hier immer die sensationellen selbstgebacknen Brote usw.! :gut::ea:Zitat:
Zitat von mazelmarcel
Ich habe da bestimmt schon ganze Jahresernten Weizen des kompletten Mittleren Westens der USA verbacken, das Ergebnis war fast immer so, das es von aussen TOP!!! ausgesehen hat und der Kern war nicht durchgebacken und nass matschig!
Immer und immer wieder auf verschiedene Arten versucht und immer wieder gescheitert. Habe es dann irgendwann gelassen, da ich nicht für die nächste Welthungerkrise verantwortlich sein wollte, weil ich sämtlichen Weizen der Welt verbacken habe.
Es ist mir ein Rätsel, wie man das so perfekt hin bekommen kann und ich verneige mich ehrfürchtig vor der Leistung aller, die das so wunderbar hinbekommen.
Ich würde so gerne...... aber ich bin schlicht zu dumm dazu! ;(
Das Problem kann bei großen Broten auftreten.
Vielleicht mal nach den ersten Minuten und dem Schwaden die Temperatur reduzieren, so dass es außen langsamer bräunt, insgesamt länger backen kann und auch innen "durch" ist. Schon mal mit Temp und Backzeit gespielt?
@KVSUB Hab deinen Beitrag meiner Chefin gezeigt, die bekommt ihre Backwaren immer super hin.
Sie sah es wie Alphie, heiß rein mit Schwaden und dann die Hitze runter regeln. Aber sie meinte auch das sie dein Problem ebenfalls gehabt hätte wenn der Teig nicht lang genug geruht hätte bzw nicht lang genug geknetet worden wäre, da dann das Glutengerüst noch nicht ausreichend gebildet war. Und.... mit Sauerteigbeigabe klappt das Brot immer und mir schmeckt es besser. Und es wird nicht so schnell trocken.
Viel Erfolg!
Burger beim Ähndl - live
Anhang 362037
Sorry, komme erst jetzt wieder dazu hier richtig rein zu schauen!
Vielen lieben Dank für die Tip´s! :gut::gut:
Ich werde mich wohl dann doch noch mal dran probieren!:supercool:
DANKE!!!!!
Gestern Abend :
- sind sie schon fertig ?
- ja, würden sie mir das restliche Schnitzel bitte einpacken ?
- gerne
Heute:
Lecker Schnitzelbrot :ea:
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Mal was schnelles:
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Seit Ewigkeiten mal wieder ne ganz klassische Quiche ohne Ferz.
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Auch was schnelles:
Entenbrust mit Spinatspätzle und Blaukraut:
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Einfache Brotzeit beim wandern..
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Am Staffelsee beim Ähndl
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Anhang 362536
Schaut sehr gut aus, da sollte ich auch ma wieder hin. War schon ewig nimmer.
Was ist das für ein Burger?
Ist ein Kaspress-Burger. Schöne Ecke und toller Gasthof.
Hab mir mal wieder nen Rehrücken zubereitet. Dazu Steinpilze, Blaukraut und Klöß´:
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Das wäre auch was für meines Vaters Sohn. :dr:
Heute Morgen Probier ich zum ersten Mal Vollkornbrötchen aus; diesmal im Effeuno.
Erster Durchgang; Einschneiden vergessen. :mimimi:
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Bissl dunkel geworden. Bei der zweiten Runde gehen wir mit der Temperatur runter.
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Ich denke, das war die bessere Einstellung. 230Grad oben, 240 unten.
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Jetzt abkühlen lassen und dann mal anschauen.
Oh ja! =)
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