Bin auf die Ergebnisse gespannt :ea:
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Bin auf die Ergebnisse gespannt :ea:
Michael, hast Du das mit dem Schweinebauch zum Kick-off mit den Feelgood-Managern in der ESG Division gesyncht? ;)
Schweinebauch war der Hammer. Nach 27h rausgenommen und 1h ruhen gelassen. Butterzart. Fotos: vergessen =(
Nacken ist gerade zum Ruhen im Ofen bei 70 Grad. Bei 92 Grad Kerntemp (30h) raus aus dem Smoker. Ich freu mich auf morgen.
Anhang 315900
:gut:
Anhang 315909
3kg PP aus 5kg Nacken
Anhang 315910
Haste gut gemacht Michael
Die Einladungsmail ist irgendwie nicht bei mir angekommen. Ich muss da mal meinen Account checken.
Gestern abend mal Flank Steak...
https://up.picr.de/45906636fe.jpeg
https://up.picr.de/45906637hs.jpeg
https://up.picr.de/45906638xk.jpeg
:ea:
..mal wieder n Klassiker:
https://up.picr.de/45911331qe.jpg
https://up.picr.de/45911332pm.jpg
Auch hier :ea:
Flank Steak und Octopus, das wär's jetzt.
Da könnte ich mich reinsetzen. :jump:
so Andi , jetzt bin ich neidisch , wo kaufst du den Pulpo ? Fisch Mado Germering ?
Brucker Hafen oder tatsächlich simpel in der metro:)
besten Dank :gut:
Zubereitung ist easy... willst per pn? Ansonsten text ich morgen kurz hier rein
Natürlich hier :gut:
Anhang 316009
Hier 2.8 kg Pulpo in der Lombardei
Habe leider nur dieses Bild ist von vorgestern aus Bozzolo
Gut :) Kurzfassung:Zitat:
Zitat von NicoH
- Augen & Schnabel vom oktopus entfernen
- In einem Topf Wasser mit Pfeffekörnern und halbierter Zitrone kochen
- Oktopus in kochendem Wasser mit den Tentakeln 3x eintauchen so dass sich die Füße kringeln
- pro kg ca eine Stunde bei mittlerer Hitze garen (stichtest mit Gabel - ähnlich wie bei einer Kartoffel)
- Haut/Glibberschicht :) am Körper & Füße entfernen (geht gut mit Zewa)
- oktopus mindestens 30min in einem knoblauch/zitronen/Öl ziehen lassen (gerne auch mit etwas Oregano u Thymian)
- Auf Plancha schön mit dem Öl grillen für die Röstaromen
- gegrillte Zitrone drüber
FERTIG :)
Danke =)