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Das mit dem wickeln wollte ich mal ausprobieren, streiten sich ja die Geister. Nächstes Mal dann mal ohne.
Man umgeht wohl damit die stundenlangen plateau Phasen. Kann ich laut meiner Temperatur Kurve auch einigermaßen bestätigen.
Nächstes Mal dann ohne wickeln.
Bin wie gesagt am experimentieren in der Hinsicht.
Das Wickeln sorgt für einen wesentlich schnelleren Garvorgang.
Wenn es zeitlich pressiert -> wickeln
Wenn man massig Zeit hat gehts auch ohne wickeln.
Ich hoff es hat so gut geschmeckt, wie es aussieht Dominik. :ea:
Klar verkürzt wickeln das Plateau, ich finde es nur kontraproduktiv bei der Kruste.
Wenn die Zeit knapp wird, ist es natürlich eine Lösung.
…es geht auch mit sehr wenig Aufwand und einfach warten und drehen lassen;)
Anhang 352905
Anhang 352906
Anhang 352907
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Fred, was bringt die Schale mit dem Wurzelgemüse unter den Haxn?
Wenn ich es nicht besser wüsste hätte ich gesagt, dass er da das Fett und den Geschmack reintropfen lässt und sich daraus ne leckere Soße püriert...