Schönes Stück...und was isst Deine Frau ?
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Schönes Stück...und was isst Deine Frau ?
Die bekommt nichts (ehrlich). Ich bin die Woche alleine... Sonst könnte ich nicht soviel grillen. :ea:
In einem Punkt möchte ich widersprechen: Ich würde das Thermometer nehmen, gerade als Anfänger. Ein, zweimal falsch gegrillt kann einem speziell zu Anfang gleich den Spaß verderben.Zitat:
Zitat von Peter_O
Kurze Frage, Burger direkt auf den Rost oder fällt der auseinander und ich brauche so eine Gussplatte?
Danke:gut:
direkt auf den rost!
Danke:gut:
Donnerstag gehts endlich Grills anschauen:jump:
Es handelt sich nur mehr um Stunden - Low & Slow bis ich eine KT von 56 erreicht habe.
http://i1353.photobucket.com/albums/...psdy0yxdur.jpg
Wie lange wird das dauern...?
http://i1353.photobucket.com/albums/...psg5a4gylr.jpg
Ich weiß es nicht genau - schätze ca. 90 Minuten. :grb: mache es mit Thermometer. ;)
Danke.
Ich hab das Grillen ja nicht erfunden, fänd das ganz toll wenn ihr mal die ca.Zeiten und Temperaturen mit angeben könntet.
Gerne,...
Bis jetzt habe ich das Fleisch nur mit Senf (an allen 5 Seiten, die Fettschicht nicht) mit Senf eingerieben. Dann habe ich gesalzen und gepfeffert. Anschließend habe ich alle 6 Seiten volle Pulle (je Seite ca. 70 Sekunden) angebraten.
Jetzt ist das Fleisch indirekt in einer Schale mit Wasser (kommt damit aber nicht in Berührung) und Zwiebel sowie Rosmarin am griller. Ich hätte gerne 56 Grad Kerntemperatur (KT). Im Moment habe ich eine garraumtemperatur (GT) von 117 Grad.
Abschließend kommt das Fleisch in alufolie und wird alle 5 Minuten gedreht.
Morgen werde ich es dünn schneiden und zum frühstück essen. :ea:
:gut::verneig:
Zwischenstand nach 40 Minuten:
GT 116
KT 42
Und es duftet!!!!!
Und du hälst das wirklich bis Morgen früh durch ?;)
Zwischenstand nach ca. 1:45 Stunden:
GT 115
KT 52
Ich schätze, es wird noch 30 min dauern.
http://i1353.photobucket.com/albums/...psmdnco6kw.jpg
http://i1353.photobucket.com/albums/...psbat221zb.jpg
Hat ca 2:30 Stunden gedauert...
Jetzt liegt es in Alufolie und wird alle 5 Minuten gewendet. :ea:
Und das lässt Du jetzt tatsächlich bis zum morgigen Frühstück liegen? Alle Achtung, das könnte ich nicht. ;) :dr:
Danke dir Peter! Das sind genau die Infos, nach denen ich gesucht habe! :gut: :verneig:
herrlich Gertschi :ea:
und i depp hab so a saudumms müsli gessn :(
Sieht echt klasse aus!!! :ea:
Leider Lecker: Brotschneidemaschinenerdäpfel
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Sehr gut, Klaus! :es:
In 56 Stunden wird gegessen:
http://i1353.photobucket.com/albums/...psthh7vcii.jpg
Wow, Gertschi gibt wieder Gas :gut:
Rips sind mein nächstes Prokjekt.
In was legst Du die rips da ein?
Viele Grüße,
Die Ribs sind in ananassaft eingelegt. Bleiben 24 Stunden drinnen und werden morgen in der früh mit dem hier (Magic Dust) behandelt.
http://i1353.photobucket.com/albums/...pssuzzmei0.jpg
Dann kommen sie in Frischhaltefolie und wieder 24 Stunden im Kühlschrank, bis sie um 10 Uhr gegrillt werden.
Sieht gut aus, Gertschi. :ea:
Danke :gut:
Das versuch ich auch.
Bei welcher Temperatur machst Du sie?
Vermutlich auf einem rip -holder, oder?
Sorry, dass ich ständig nachfrage .... ;-)
Viele Grüße,
Es ist vollbracht, danke für alle Tipps:gut:
Anhang 59716
Na dann viel Spaß damit, Glückwunsch :dr:
Jürgen, überhaupt kein Problem:
Ich mache die 3-2-1 Methode:
3 Stunden indirekt bei ca. 110 Grad und mit Holz räuchern
2 Stunden indirekt beim ca. 140 Grad in einer Schale (mit Apfelsaft gefüllt, aber nicht eingetunkt!), die mit Alufolie überwickelt ist, sodass sie gedampft werden,
1 Stunde direkt bei 10 Grad und 3-4 x moppen.
Ich habe einen "ripphalter" von Ikea (topfhalter). Die Schale ist auch von Ikea (dabei ist auch ein Rost).
Ich stelle die nächsten 2 Tage noch ein paar Foto ein - wenn du fragen hast: einfach fragen!
Phase 3 sind natürlich 110 Grad!
Besten Dank =)
Ich warte Deine Bilder ab, dann leg ich los.
Jetzt kam die Arbeit, die mir keinen Schbass macht:
Vorher:
http://i1353.photobucket.com/albums/...psuliwskps.jpg
Silbergrauer entfernen:
http://i1353.photobucket.com/albums/...pswfdudcot.jpg
Nachher:
http://i1353.photobucket.com/albums/...psvswnxlp7.jpg
Gute Nacht' bis morgen!
http://i1353.photobucket.com/albums/...pswld9cji9.jpg
Super - fuer wie viele Personen ist das ? :ea:
3 Buben, 3 Mädchen - insgesamt sind es 10 Leitern und knapp 6kg.
Frau Gertschi macht einen Salat dazu und ich mache noch Folienerdäpfeln und Baguette. (Vorher gibt es einen selbstgemachten, mediterranen Aufstrich auf gegrillten türkischen Brot).
Ich denke, wir werden nicht verhungern! :ea:
Danke, aber von den 6 kg ist natuerlich viel Knochen dabei - guten Appetit :ea:
Geil, Gertschi. :gut:
Bei der Menge bin ich mir aktuell etwas unsicher, ich würde gerne nächsten Samstag für einige Gäste auch Ribs machen. Das letzte Mal hatte ich die Ribs nebeneinander liegen und mir sind leider zwei Leitern verbrannt da sie zu nah am linken Brenner lagen.
Zwischenzeitlich habe ich mir auch den Ikea-Deckelhalter gekauft aber noch nicht ausprobiert. Wieviele Leitern/kg krieg ich denn hochkant maximal auf meinen Genesis?
Um ehrlich zu sein, ich bin auf verunsichert, ob die Menge DIESESMAL reichen wird. Daher mache ich auch eine Vorspeise und Beilagen dazu! Eine Nachspeise habe ich auch im Hinterkopf...Zitat:
Zitat von Magic
(Nichts ist peinlicher, wenn Freunde kommen und das Essen geht aus...)
Bezüglich Menge rechne ich immer 2 Leitern pro Mann und 1 Leiter pro Frau/Kind plus dementsprechende Beilagen und Vorspeisen. Damit lag ich immer richtig und es ist immer etwas übergeblieben. :ea:Zitat:
Zitat von Flex368
Ich kenne den Genesis nicht genau. Ich stelle die Deckelhalter immer in die Ikea-Schale. Wenn ich das jetzt richtig im Kopf habe, passen pro Schale 10 Leitern darauf. Am Summit bekomme ich 2 Schalen für indirektes Grillen unter. Aber du kannst die Leitern ja auch übereinander legen - das spielt doch keine Rolle (ich würde halt alle 50-60 Minuten durchwechseln).