Griller... Weber & Co. Part2

Nice, Oskar! Scheint zu funktionieren.
Das mach schon echt hat Laune.

Leider schon wieder eine Woche her bei uns.
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Ich habe das Moped gerade auch nochmal angerissen…

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Sag das nächstes Mal früher, damit ich vorbeikommen kann. :D

meine neuen Weber Schalen für empfindliches Grillgut + Fisch :gut:

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Hier Hähnchenspieße. Wir sind super zufrieden mit dem kleinen Napoleon. Macht Spaß.

Anhang 351391

Top, Peter! Ich bin damit auch echt happy und bisher war es noch immer zu viel, als zu wenig, was wir gegrillt haben. Insofern mehr als ausreichend.

Am Samstag habe ich das erste Mal smoked 3-2-1 ribs vom kamado grill gemacht. gegrillt wurde über Marabukohle 6std lang bei 120-130 grad.
Rub war Carolina rub und Magic dust.

Hat Spaß gemacht, einmal geregelt hält der Grill über Stunden Hinweg die Temperatur.

konnte also entspannt im Garten arbeiten und abends wurde serviert!

Absolut geiles teil...

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Boa, das sieht schon sehr lecker aus, Dominik!

Danke dir!

War mein erstes mal Low and slow grillen. Hab mich das mit meinem Gasgrill nie getraut...

Mal schauen was ich kommendes Wochenende so zaubere. Vielleicht mach ich smashed burger von der Feuerplatte von Monolith. Macht jedenfalls schon echt Spaß.

Wie zufrieden warst Du denn mit dem Ergebnis?
Ich fand nach ein paar Mal den Aufwand für 3-2-1 zu hoch für das was ich rausbekommen habe und bin irgendwann darauf über gegangen einfach die Rippchen ganz lange bei niedriger Temperatur drauf zu lassen und regelmäßig zu bepinseln.
Ich schließe aber auch nicht aus, dass ich irgendwo einen Fehler drinnen hatte.

also die Folienphase war bei mir nicht dicht genug gewickelt fand ich auch etwas aufwändig.
Da es meine ersten waren wollte ich es halt mal nach Lehrbuch machen.
Werde sie wahrscheinlich das nächste Mal auch etwas anders garen.
Der Mob zum Schluss hätte ruhig 2 bis 3 mal wiederholt werden können.
So war ich schon zufrieden. Auseinander gefallen sind sie nicht, sondern schon nochit Biss. Das mag ich aber.
Rinderrippen sollen wohl noch saftiger sein!

Ich mache Rippchen im Sous-Vide. 36 Std. Bei 64°C. Dann 15 Minuten mit direkter Hitze bräunen und dann noch mal etwa 30 bis 45 Minuten moppen mit indirekter Hitze. Ergebnis sind Spareribs, die sich freiwillig vom Knochen fallen lassen. :ea:

Ich mache im Ei einfach 5/0/0 ungewickelt, trocken gewürzt, ca. 110 Grad. Wird super.

So mach ich das inzwischen auch.

ok interessant :) und etwas mehr Rauch nächstes Mal. Leider haben meine chunks nicht wirklich geräuchert hatte sie zu weit weg von der Glut.

Zitat:

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Zitat von thewatchjoe

Sag das nächstes Mal früher, damit ich vorbeikommen kann. :D

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Wird gemacht :dr:

Hat jemand die ultimative Gewürzmischung / Marinade für klassische Chicken Wings?
Und wie bekomme ich die Aussenhaut knusprig?

Die hier waren schon gut, geht aber sicherlich noch besser
Hier war Ankerkraut Texas Chicken, Tomatenmark und etwas Sonnenblumenöl mit im Spiel.

Anhang 351419

ich würde die Würzmischung selbst herstellen und die Wings noch mit einer selbstgemachten BBQ-Sauce glacieren. Rezepte für beides gibt im Netz, z.B. hier.

Gewürzmischung ist immer Geschmackssache, aber selber herstellen ist immer besser, als die fertigen Mischungen. Auch wenn die sicher qualitativ ok sind.

Heute Kindergeburtstag und Hamburger gemacht auf der Feuerplatte.

echt geile Sache.

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Auf dem Foto schaust bissi aus wie Tim McIlrath.
Wenn Du auch so singen kannst, dann buche ich Dich auch für den nächsten Kindergeburtstag zum Burger grillen ;)