Das freut mich sehr, Kurt. Viel Spaß damit. :gut:
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Das freut mich sehr, Kurt. Viel Spaß damit. :gut:
Mist, Mist, Mist! T-Online hängt mal wieder - und so bekam ich die blöde Paypal-Mail nicht mehr rechtzeitig - und die ESW-Leute machen früh Feierabend - und morgen ist zu. Wird also bis Mittwoch, Donnerstag dauern.
Das mir, der ich extrem ungeduldig bin! Gut, tu ich eben so, als wäre Vorfreude was Tolles!
Schönes Wochenende, ich berichte, sobald das Wunderwerk da ist,
Kurt
Kurt, ich leide mit Dir! Warten nervt...
Heute kam eine Lieferung von Caffe Fausto. Sehr lecker, noch besser als der Molinari Classico den ich auch sehr gern mag.
Welche Sorte hast du bestellt?
Fausto - auch erst durch dieses Forum kennengelernt - ist auch mein Favorit. Zum einen liefert Hari einmalig schnell, immer frisch geröstet, zum zweiten schmeckt mir keiner besser (bis auf einen milanesischen, den ich aber nur selten mitgebracht bekomme).
Bei mir darf es der "ordinärste" Bar-Caffé (ich hoffe, Monsignore Fausto killt mich nicht dafür) im Sortiment sein: Napoli. Nicht verspielt, Bitterstoffe, wie ich es mag, für die Cheffin perfekt im Cappuccino.
Beste Grüße,
Kurt
Ich habe mir den Monaco bestellt - unglaublich lecker! . Nächstes mal werde ich den Napoli testen. Für meine Frau gibt es den koffeinfreien, der übrigens auch sehr gut ist.
Uuuuuuund.... da is'se:
http://i51.tinypic.com/2449ki1.jpg
Ganz glücklich bin ich (noch) nicht: Die Einstellung ist ein ewiges Gezipfel! 300 Gramm Caffé sind schon durch, die perfekte Einstellung ist noch nicht gefunden.
Gut, das Mahlergebnis ist komplett anders als das der ECM Casa, eventuell ist es auch Gewöhnungssache, aber ich bin nun mal klumpigen Caffé gewohnt - und damit ein perfektes Ergebnis gehabt. Die Mazzer mahlt wesentlich "trockener", oder anders, feiner. Wahrscheinlich, weil das Pulver erst mal im Trichter aufgelockert wird.
Gut, daran darf es nicht liegen. Habe ich aber den "perfekten" Mahlgrad eingestellt, kann ich die Zwei-Tassen-Taste nicht mehr genug aufdrehen, um eine ausreichende Menge zu erhalten. Probiere ich es mit mehr Caffé, dafür gröberem Pulver wird es auch nichts. Stimmt es für den Zweier, ist der Einer furchtbar und umgekehrt. Wobei ich erstmals bestätigen muss, was man immer liest: "Mit dem Zweier ist es einfacher". Bislang null Probleme mit dem Einser, habe ich mit der Mühle echt Probleme, einen vernünftigen (gut, die Ansprüche SIND hoch) Espresso zu basteln.
Ich hab nicht damit gerechnet, dass ich sofort die perfekte Einstellung finde, dass es aber so eine Ackerei wird dachte ich nicht. Aber wir werden uns schon aneinander gewöhnen.
Mein Fazit bisher: Die ECM ist die bessere Mühle. Hoffe, ich berichte in ein paar Wochen anders.
Danke für's Reinschauen,
Kurt
So, für die Interessierten:
Hab eben im Kaffee-Netz nachgelesen - zu wenig im Zweierbetrieb ist anscheinend "gewollt" (frei nach Steve Jobs) bei den neuen Modellen, sprich, ein Fehler. Innen ist ein Gitter, das knipst man raus (beschädigt also seine fabrikneue Mühle), dann geht's. Gut, bei dem preis darf man nix anderes erwarten.
So, jetzt soll oben im HF noch mal einer was über die Qualitätsprobleme bei Rolex sagen!
Gute Nacht - zum Glück muss/darf ich nicht schlafen, könnte ich nämlich nicht,
Kurt
Schönes Bild! Sehr schönes Bild. Die beiden Maschinen und eine 888 Strada gehören in jedes Schlafzimmer :);).
Die ECM Casa ist auch nicht sofort top positioniert, hat auch ein wenig ein "zipfeliges" Eingestelle.
Dein Monster ist schon respektabel.... jeder Barista ist da neidisch.
Schön Leise? Denn ich habe irgendwie eine Phobie gegen technisch lautes Gerät.
3 Espressi nachts um 2355 sind aber auch nicht ohne....:D
Viel spass mit deiner für einen Privathaushalt "sauber" dimensionierten Errungenschaft.
Da sagst Du was, Michael! Ich hab mich königlich amüsiert über diesen "Beipackzettel":Zitat:
Zitat von Passion
http://i51.tinypic.com/2z8vwbq.jpg
Leise ist sie, kann man nicht anders sagen. Ich lese oft, dass die Casa als leise Mühle bezeichnet wird - die Mazzer ist wesentlich leiser! Wirklich sehr angenehm.
So, am Wochenende habe ich dann etwas mehr Zeit, dann werde ich mich mal der Mühle widmen und nach der perfekten Einstellung suchen.
Gute Nacht,
Kurt
Glückwunsch Kurt zur Mahlmaschine:dr:
Hast Du Deine Casa verkauft?
Bin auch immer mal wieder am überlegen ob ich sie mir zulegen soll...
Meine Pavonimühle nerft mich jeden Tag sodass demnächst eine Alternative her.
Nö, die Casa steht gesäubert, blitzblank und wohlweislich perfekt funktionierend in der Ecke und lacht mir frech ins gesicht, während ich mich damit abplage, eine Einstellung bei der Mazzer zu finden, die sowohl für Einer wie Zweiersieb passt.
So ein Drecksding! ich werd' noch wahnsinnig!
Aber Michael hat recht - auch mit der Casa war es anfangs nicht einfach. Evtl. brauchen die Dinger auch wirklich eine "Einmahlzeit".
Beste Grüße,
Kurt
Wird schon noch werden,ich kenne das Prozedere,zumal es einfach ärgerlich ist seine Bohne für solche Zwecke zu zermahlen=(
Vielleicht hängt es aber auch daran,lieber Kurt,das Du die Mühle nicht ihrer ursprünglichen Verwendung zuführst.....
NICHT für die Benutzung im privaten Haushalt......:D
Ich hab vorhin mal schnell ein Kilogramm Kanonenfutter von Segafredo durchgejagt, damit sie langsam mal kapiert, um was es hier geht.
Bis jetzt zeigt sie sich noch reichlich unbeeindruckt...
Den Segafredo aus der roten Tute?Der ist lecker gell ?Cremabombe bei korrekten Bruehparametern!Bist Du denn tatsächlich so weit von einem guten Ergebniss weg?Ich meine,wirklich funzt das Mahlgradsurfen nur wenn Du den Kaffee in der Muehle hast den Du sonst auch trinkst
Meinst du den Intermezzo ??Zitat:
Zitat von Veritas
Das ist doch die letzte Brühe.
Die Mazzer gefällt mir immer noch sehr.
Ich glaube, daß ich meine Casa auch zum Alteisen stellen.
Das ist klar! Es ging nur drum, die Mahlscheiben mal an das Thema Caffé - abseits von meinen guten Bohnen - zu gewöhnen.Zitat:
Zitat von Veritas
Nachdem die, laut Meinung der Kaffee-Experten im Kaffee-Netz, ein paar Kilogramm brauchen, bis sie wissen, wozu sie da sind, habe ich ihnen eben mal schnell was zu tun gegeben. Danach wieder den "Trinkcaffé" rein - und morgen gibt's noch mal Segafredo zur Beschäftigung!
Ja, Geduld ist keine meiner Tugenden!
Beste Grüße,
Kurt
EDIT: Und zur Not kommen morgen 4 Kilogramm Caffé von Hari! Und werden vermahlen, bis aus Plörre wieder Caffé geworden ist.
Das war jetzt mehr ironisch gemeint,mit der Cema hingegen nicht.Bei dem Robustaanteil allerdings auch nicht verwunderlich
Na dann hau mal richtig rein,..... :op:trink doch noch ein paar und mach heute Nacht durch, dann wissen wir morgen schon Bescheid...:bgdev::bgdev:
sieht saustark aus und pass höllisch gut zur ECM... Glückwunsch und Neid..:verneig::verneig:
Kennen wir uns? Stefan, dafür brauch ich doch keinen Kaffee...Zitat:
Zitat von Skip*17
So, nachdem ich jetzt schon an mir und meinem Verstand gezweifelt hatte, meine Blödigkeit dafür in hellem Licht strahlen sah - das Pulver war im Fingertest perfekt, die Mahlmenge auch, dennoch das Ergebnis im Glas zu wässrig, ohne Crema, zu sauer im Abgang, dafür zu bitter im Eintritt - habe ich den letzten Parameter geändert: Den Brühdruck meiner Technika (geht ja leicht von außen), und siehe da - plötzlich kann man das, was aus dem Sieb läuft, wieder Caffé nennen.
Ach was, braunes Gold. Ein bisschen darf ich den Mahlgrad jetzt wieder "vergröbern" - beim Zweier hat man sonst nur noch Crema im Glas. Erklären kann ich mir zwar nicht, warum DAS des Pudels Kern war, aber wurscht, Hauptsache, es läuft.
Noch nicht ganz, aber nahezu perfekt. Und ich wollte die Mühle schon zum Fenster rausschmeißen.
Allzeit guten Druck - in meinem Fall nicht zu viel,
Kurt
So langsam kommen wir der Sache näher.
Klar, ist ein doppelter:
http://i56.tinypic.com/2z6tbvn.jpg
Jetzt geht's dann in Millimeterschritten Richtung gröber, noch ist er etwas überextrahiert, aber das Ergebnis lässt sich langsam sehen. Schmecken tut er auch so schon, aber es geht noch besser! Mahlmenge kommt auch hin, wird noch besser durch gröbere mahlung - die Mazzer Mini und ich werden doch Freunde. Sehr gute sogar, denn das Mahlergebnis geht in Richtung "absolute Oberklasse".
Danke für's stille Mitleiden,
Kurt
Mmmmhhhh, fein! Da könnte ich jetzt auch einen vertragen...
kurt ich bewundere deine beharrlichkeit.
habe mir am samstag eine rancilio silvia und eine rancilio rocky d gekauft.
gestern mal im bazzar hier in düsseldorf 3 sorten kaffee gekauft und mit den verschiedensten mahlgraden "gebrüht".
das ergbnis ist enttäuschend. mit milch verdünnt schmeckts ganz gut, aber als reiner espresso...geht nicht runter.
welche bohnensorte verwendet ihr ? rein arabica oder auch gemischt ?
welche milch schäumt ihr auf, vollmilch oder auch h-milch ?
am samstag wird wieder getestet, so schnell geb ich nicht auf :motz:
Nicht verzagen Pit,das mit dem Siebtraeger ist ja bekanntlich eine Wissenschaft fuer sich,ergo es bedarf einer gewissen Erfahrung und Versessenheit bis man an einem schoenen Tag ein kaffeeaehnliches Getraenk in seiner Tasse vorfindet....
Durchhalten......
Mahlen
Bruehen
Wegschuetten
Mahlen
Bruehen
Wegschuetten
.......
Beste Gruesse Roman
ps: Kurt,das mit der Muehle wird aber langsam!Geht das 2er Sieb besser?
@Pit: Ich habe die gleiche Kombi.
Ich fahre meistens mit einer Mischung von 60% Robusta und 40% Arabica am besten.
Mit reinen Arabica-Kaffees bin ich vom Ergebnis her nicht glücklich geworden.
Maschine incl. Siebträger maximal 6-7 Minuten vor dem gewünschten Bezug warm werden lassen. Das reicht. Sonst wird der Espresso zu heiß und das Ergebnis unbefriedigend.
Mahlen tue ich immer nach Bedarf und nicht auf Vorrat. Mahlgrad einstellen. '4-5 Striche von rechts' (von ganz fein ausgehend) hat sich bei mir als ziemlich universell herausgestellt.
Am Anfang hilft es, wenn Du den vorderen Deckel der Mühle abhebst. Mahle so lange, dass Du in zwei abgeteilten 'Fächern' zwei kleine Häufchen Kaffee hast. Also erst ein Fach füllen, mit dem Hebel weiter, dann das zweite Fach füllen. Nachher hast Du die Menge/Mahldauer im Gefühl.
Das komplette Mehl füllst Du in den Siebträger mit Sieb. Im Sieb ist eine Stufe. Bis dahin wird das Kaffeemehl
ruhig etwas kräftiger getampert, so dass die Stufe noch gerade eben sichtbar ist.
Einspannen und Espresso aufbrühen. Fertig!
Das was dann heraus kommt, kann man dann auch wirklich als Espresso bezeichnen.
Viel Erfolg!
Wie ich schon schrob . ja. Was mich erstaunt, weil ich bislang zwischen Einser und Zweier nie Unterschiede bemerkt habe. Obwohl ich immer wieder las, dass die meisten sich mit dem Zweier leichter tun.Zitat:
Zitat von Veritas
Aber wie gesagt, jetzt geht es im Millimeter-Bereich voran. Der Caffé ist - für mich und meine Koster - nahezu perfekt. Und, ich weiß, besser als mit der Casa. Aber der Weg dahin war beschwerlicher.
Pit, nicht aufgeben. Wird schon. Bohnen so frisch wie möglich, also geröstet, nicht aufgemacht!
Milch schäumen geht mit oder ohne, ich nehme H-Milch, 3,5 Prozent.
Das Wichtigste beim Schäumen: Ein Drittel der Zeit "schäumen", zwei Drittel tiefer rein und "rollen". Keine Verrenkungen, kein Drehen des Bechers. Der Dampf bringt die Verwirbelung, nicht Du. Und nicht länger, als bis der Becher/das Kännchen gerade nicht mehr angelangt werden kann, hitzetechnisch.
Für Anfänger einfacher: Kanne IMMER bis zur Hälfte füllen. Zur Not ein kleineres Kännchen nehmen.
Beste Grüße,
Kurt
fürs schaeumen hab ich einen turbosteam :D
habe mir ebenfalls eine neue mühle gekauft. la cimbali magnum frischmahlsystem. mit dynamischem tamper.
funktioniert schon recht gut.
Am besten frisch geröstete Bohnen aus einer der vielen kleinen Röstereien z.B. Fausto, Mirella, Olivier, Langen usw. verwenden.Zitat:
Zitat von dapit
Nicht das es wichtig wäre, aber ich habe grade zwei Handykarten auf den Rechner kopiert und dabei folgende Fotos gefunden.
bild 1 - das ist für mich PASSION und nichts als PASSION. (schon 2 Jahre her)
(hatte keinen Platz in der Küche also musste das "Gerümpel" halt im Eck auf dem Boden verweilen.
http://img.photobucket.com/albums/v3...ch/Bild005.jpg
bild 2 - ein wenig spaß - aber pur.
So werden die kleinen bei uns in Portugalbayern groß gezogen.. in Schottland entsprechend anders. :)
http://img.photobucket.com/albums/v3...ch/Bild015.jpg
Servus,
im übrigen auch sehr zu empfehlen:
http://www.supremo-kaffee.de/index.html
Ich war gestern erst dort und habe verkostet....:jump::jump::jump:
Liebe Grüße
Gerald
Yep, durfte auch schon mal eine Packung - Danke, Steffen - verkosten, auch zu empfehlen!
Beste Grüße,
Kurt
Die Roesterei ist mir bis jetzt nicht bekannt,komisch wo jene offenbar recht renomiert erscheint.Die Homepage schaut sehr einladend aus,ich glaube da wird morgen mal bestellt!
Danke fuer den Link
Roman
Um dieses Thema mal wieder hochzuholen...Zitat:
Zitat von Koenig Kurt
Ich bin - endlich - dazu gekommen, meine Maschine zu entkalken. Gut, in der Zeit, die man dafür bei einem Zweikreiser braucht, habe ich früher bei 'nem Zweier-Golf die Kupplung gewechselt, aber es war notwendig - und plötzlich heizt das Ding wieder richtig!
Fünfmal gespült, dann war das Wasser wieder klar.
Der Espresso ist endlich wieder richtig heiß - und die Tassen auf der Maschine auch. Das wird ab jetzt mein Indikator: Sobald die Temperatur runtergeht, wird entkalkt.
Probleme gab es keine, was mich zu dem Schluss bringt: Regelmäßig entkalken ist DIE Lösung.
Wer's allerdings bis jetzt nie gemacht hat, lässt es lieber bleiben und bringt sie weg, wenn gar nix mehr geht.
Beste Grüße,
Kurt
Ich entkalke meine ECM alle 6-8 Wochen verwende aber auch entkalktes Wasse aus dem Britta Wasserfilter......:gut:
muss mich aber auch immer dazu durchringen...:)
Wow, Hut ab. Bei mir gibt's kalkhaltigstes Wasser aus der Leitung, entkalkt wird einmal im Quartal. Können auch mal vier Monate werden.
Na da brauch ich ja mal kein schlechtes Gewissen haben wenn ichs mal ne Woche aufschiebe....:bgdev::bgdev:
Wir haben auch so eine Kalkbrühe.....schrecklich:mimimi::mimimi:
wie oft reinigst Du die Brühgruppe mit Tabletten?
Wöchentlich. Da bin ich ganz gründlich.
Ich habe heute recht herzlich lachen müssen, als ich an meine Gastronomie-Vergangenheit zurückgedacht habe. Brühgruppe mit Fettlöser rückspülen? Im Höchstfall einmal pro Woche, eher in zwei Wochen. Entkalken? Nie. Mühle reinigen? Nie.
Kein Wunder, dass die Hebelmaschine in der Wunderbar nur noch von uns Jungs bedient werden konnte. Keine Frau hatte 'ne Chance, das Ding zu bedienen.
Ach, waren das noch unbeschwerte Zeiten.
Hast Du das damals nicht besser gewußt oder wast Du zu ...... träge...:bgdev:
einmal pro Woche mach ich das auch.. kommt immer ein ganz schöner Dreck raus...8o
Ich denke mal das an den meisten Sieträgern oder ggf. sogar an Vollautomaten (Autobahnraststätten) einfach die Schulung fehlt, denn sooooooo besch.... Kaffe, Espresso oder Cappucciono machen die bestimmt nicht wenn alles passt. Habe neulich eine Espresso aus ner Siebträgermaschine getrunken in einer ordentlischen Bar.......wahnsinn war das ein dünnes Essigwasser... man man man einfach was durchlassen....hauptsache etwas braun und klein.:rolleyes::rolleyes: