Schau mal hier:Zitat:
Zitat von avalanche
http://www.r-l-x.de/forum/showthread...=1#post4281788
Gestern gleich getestet, leider aber kein Bild vom anschneiden da ich so heiß auf den Burger war. Heute ist der Lachs dran, mal schauen wie er schmeckt:
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Schau mal hier:Zitat:
Zitat von avalanche
http://www.r-l-x.de/forum/showthread...=1#post4281788
Gestern gleich getestet, leider aber kein Bild vom anschneiden da ich so heiß auf den Burger war. Heute ist der Lachs dran, mal schauen wie er schmeckt:
und, was hattest du drinnen im burger ?
Wir wollen am Sonntag zwischen 13Uhr und 18 Uhr essen. Freunde kommen gegen 13 Uhr und wenns noch kein Ende abzusehen ist, bestellen wir uns vorher eine Pizza:DZitat:
Zitat von JoeBlack1822
Es sind 2,5kg Nacken - das sollte in 15-20h fertig sein, oder?
Danke Andreas, bereits bestellt - doofer Ostermontag ...Zitat:
Zitat von Townmaster
Das sollte passen.Zitat:
Zitat von Homer82
Ich hatte 12 Stunden kalkuliert und das war definitiv zu wenig ( ebenfalls ca. 2,5 Kg Nacken ).
Wenn es zeitlich zu eng mit dem PP wird, würde ich es auf dem Grill in Alufolie einwickeln. Dadurch gart es bei gleicher Temperatur erheblich schneller. 2,5 kg machst du mit Alufolie in 6-8 Stunden. Geschmacklich macht es fast keinen Unterschied. Und die Kruste, die beim Smoken ohne Folie entsteht, wird beim Ruhen in der Folie sowieso weich. Also: Alufolie bereitlegen, dann klappt es in jedem Fall pünktlich.
Zitat:
Zitat von JoeBlack1822
So mache ich das auch immer. Der Vorteil ist, dass man sich nicht die Nacht um die Ohren schlagen muss. Hier ist ein Link dazu:
http://forum.mybbq.net/viewtopic.php?t=26763
Cheddar Käse, knuspriger Bacon, Jalapenos & Zwiebeln .......mmmmmh einfach nur lecker :ea:Zitat:
Zitat von 116233
Beim "bauen" kam nur ein wenig Stress auf :kriese: da das Beef recht knapp bemessen war. Wie man auch gut auf dem Bild erkennen kann, ist der zweite Burger ein wenig dünner ausgefallen. Wir mussten ein wenig tricksen, indem wir eine Untertasse zur Verringerung der Dicke unter der unteren Platte gestellt haben :D.
Wieviel Gramm Beef rechnet Ihr denn für einen Stuffed Burger ?
@Peter: gerne geschehen :dr:
@andreas: lohnt sich das Holzbrett für Lachs?
gestern zum 1. mal in 2014 wieder selbst spontan gegrillt:
Lamm, Spargel, Avokadocreme
http://imageshack.com/a/img834/2255/3wjts.jpg
ich hab noch nie gewogen, aber aus 500gr. bekommt man keine 2 gescheiten hin.
~ 300gr. bischen weniger geht auch so gerade.
Der Lachs sieht super aus, daher meine Frage ob es auch geschmacklich etwas bringt.
Ich freue mich auf das weitere grillen in diesem Jahr und habe mit fest vorgenommen, mehr Burger und PP zu grillen :D
salzplanken sind auch interessant.
Definitiv, der Lachs war der Hammer. Ein leicht rauchiger Geschmack und super saftig, einfach genial :ea:Zitat:
Zitat von lachender
Laut Weber Grill Bibel, kann man auch noch auf dem Lachs braunen Zucker streuen. Das war uns aber ein wenig zu gewagt :grb:. Hat schon mal jemand diese Variante getestet ?
Das Steak mit dem gegrillten Spagel sieht aber auch verdammt lecker aus :gut:. Bei unserem Lieblings-Italiener gibt es in der Spagelzeit als Beilage den Spagel gegrillt mit Parmesan, auch super lecker.
man, man,man was freue ich mich auf's grillen, das mit dem Lachsholzbrett wird getestet :gut:
Ja, der Pol Roger und der Ruinart Rose sind meine Lieblings-Standardchampagner :gut:
Viel Erfolg, Pascal, wird auch mein erstes Pulled Pork :dr:
Die Sauce hab ich gerade schon vorbereitet, sehr ähnlich der South Carolina Mustard Sauce, aber mit frischen Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie ... stehe da gar nicht auf die getrockneten Produkte aus der Dose. Schön angeschwitzt, Tomatenmark dazu, abgelöscht, köcheln lassen, pürieren, durchsieben ... dann kleines Glas Dijon Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika, Chili, Senfkörner und Zucker dazu.
http://i804.photobucket.com/albums/y...psob8y5o9n.jpg
Danke, auch Dir viel Erfolg!:dr:
Was hast Du zum moppen geplant?
Mal schauen wie ich mit der Zeit hinkomme, evtl. Apfelsaft mit ein wenig Essig, oder auch gar nicht. Räucherst Du?
Bis morgen früh ... Werde das Fleisch um 6:00 auflegen, dann essen wir hoffentlich um 20:00, sonst der Kniff mit der Alufolie, gute Nacht :dr:
Morgens um 3:45h in Niederbayern :)
Anhang 50963
Guten Morgen, Steff :dr:
Meins liegt jetzt fast 3 Stunden auf dem Grill, zur Zeit 117 Grad km
Grill und 67 im Kern ... bin gespannt!
Sind wohl grade PP-Wochen im Forum:D
Ja, ich räuchere - ich habe mir die Probierbox von Weber gekauft (mit den 6 Boxen drin). Mal schauen wie das klappt...
Gutes gelingen euch beiden - ich starte erst um 22 Uhr:dr:
Henning, Du auch? :ea:
Meins liegt seit knapp 5h auf dem Grill:
110 / 64
:gut:
Ich werde auch mal auf 110 drosseln.
Ist nicht nötig, es wird immer ein riesen Hype um die Temperatur gemacht. Es ist egal ob es 100 oder 135 Grad sind.
Ich habe nun schon so einige PP´s hinter mir und die waren immer aller erste Sahne.
Hatte auch schon Ausreißer auf 150 Grad, es war trotzdem Hammer!
Alles klar, seit über einer Stunde bei 70/71, ist dann wohl die erste Plateauphase.
Krautsalat zieht jetzt auch durch, dann geht's an die Brötchen :)
Euch PP-Jünger mal gutes Gelingen wünscht :dr:
Bei der Temperatur habe ich auch extrem lange gehangen, bevor es weiterging. ?(Zitat:
Zitat von bonkers
Gestern die erste Pizza auf dem Grill gemacht.
War superlecker, aber das rumschieben der belegten Pizza bedarf etwas Übung :D
Danke :dr:Zitat:
Zitat von avalanche
So, einmal gemoppt ...Zitat:
Zitat von JoeBlack1822
http://i804.photobucket.com/albums/y...psmh1tug1k.jpg
7 Stunden, 119 / 75 Grad
kein wasser oder bier in der schale ?
nein, bisher nicht
http://www.grillsportverein.de/forum...achten.128946/
:ka:
mhmm, ok. ich hatte bis jetzt einmal mit bier und einmal mit wasser. bilde mir ein das es so saftiger wird wegen der feuchtigkeit.
macht man beim brotbacken auch so.
Hier mal eine Frage an die Grillprofis: Wie soll ich am besten ein ROASTBEEF zubereiten? Gewicht ca. 1000g, Höhe 7-8cm.
Habe daran gedacht, es recht scharf anzubraten und dann bei indirekter Hitze noch ein wenig weiter zu grillen. Oder nach dem Anbraten lieber einpacken und im Ofen weiter ziehen lassen?
Schau' mal hier, Frank: "4 1/2 WEGE ROASTBEEF PERFEKT ZUZUBEREITEN"
Bei uns gibt's heute Rinderhüftsteaks und dazu grünen Spargel vom Grill. Evtl. teste ich heute das rückwärts braten auch mal.. Habe dazu noch keine Erfahrungen.
Ich würde das Roastbeef am Stück rundum gut angrillen, damit es eine schöne Kruste bekommt. 90-120 sec je Seite sollten es mindestens sein. Wenn das Angrillen beendet ist, drehst du den Grill auf niedrigste Temperatur, also ca. 100 Grad, um dann das Roastbeef langsam garziehen zu lassen bis zum gewünschten Kerntemperatur. (geht auch im Backofen, wenn du die Temperatur genau kontrollierst, am besten mit einem Backofenthermometer)
Den Vorgang kannst du auch umgekehrt durchführen, also reverse searing. Erst langsam auf KT bringen, dann kurz vorm servieren scharf angrillen. Beide Methoden bringen ein gutes Ergebnis.
Während des ganzen Prozesses benötigst du keine Folie!
Klasse, so schwer klingt das ja gar nicht. Allerdings weiss ich nicht, wie ich beim Q320 für das Garziehen auf lediglich konstante 100 Grad komme. Vielleicht lege ich das Stück dann doch besser in den Backhofen. Ober und Unterhitze oder Umluft?
Danke fürs "gute Gelingen" :)
Ich bin aktuell bei 131 / 86 nach gut 10 Stunden. Essen um 18 Uhr -> Perfekt :jump:
Weil ich vorhin las, Wasser in der Schale... ich habe zu Beginn 1L Wasser in die Schale gegeben und schon einige Male gemoppt, mit Weißbier, gut eine Flasche habe ich schon verbraucht :)
Das Jetztige ist eben für mich :ea:
Frank, Brenner auf kleinste Stufe, wenn immer noch zu warm, Kugel aus Alufolie formen und in den Deckel klemmen... Vergiss den Ofen, der is nur noch Deko.
Alle drei Brenner? Oder soll ich den mittleren ganz ausschalten. Das wäre dann indirektes Grillen. Dafür ist der Q320 ja gemacht.Zitat:
Zitat von Subdate300
Einer denke ich reicht locker, den auf kleinste Stufe und das Grillgut daneben, indirekte Hitze ist angesagt.