Ich denke in einem normalen Backofen macht das durchaus Sinn, eventuell auch im Griller, wobei da hätte ich Bedenken, dass der zu heiß wird und die Pizza von unten verbrennt, bevor die oben durch ist.Zitat:
Zitat von Corium
Druckbare Version
Ich denke in einem normalen Backofen macht das durchaus Sinn, eventuell auch im Griller, wobei da hätte ich Bedenken, dass der zu heiß wird und die Pizza von unten verbrennt, bevor die oben durch ist.Zitat:
Zitat von Corium
Genau, uffbasse!Zitat:
Zitat von heintzi
Zudem ist die Bedienung beim 'alten' Luigi noch etwas unlogischer: Da ist die Steuerung der Oberhitze unten und umgekehrt...
Pizzastahl auf keinen Fall in den Luigi packen, außer die willst Holzkohle produzieren. Steht glaub ich auch in der Anleitung.
Ich bin nicht sicher, meine aber, dass die Bedienung auch bei der neueren Version gleich unlogisch ist.
Bei der neuen Version ist der Knopf für Unterhitze unten und für Oberhitze oben. Zumindest das macht jetzt Sinn.
Leider nicht online, nur im Markt.Zitat:
Zitat von dafredy
https://produkte.metro.de/shop/pv/BT...11061143008005
Danke, da muss ich nochmal schauen, wie das bei mir ist.Zitat:
Zitat von Babba
Danke, Jan!! :gut:Zitat:
Zitat von 9FF
Schau an, das hatte ich anders in Erinnerung - also, wie de Babba säschd - nun ist es logisch :verneig:
Anhang 343900
Hat jemand vielleicht schon einen Unold Alfredo in Betrieb?
Hallo in die Pizza community.
Der Alfredo ist angekommen, gestern auch der in Italien bestellte Biscotto.
Der Ofen ist noch nicht in Betrieb genommen worden,.
Dieser, für meine Begriffe, auf einer Seite stellenweise ziemlich bröselig und verliert auch ständig Tonkrümel. Die andere Seite ist glatt und schaut so aus, die die glatten Partien derb“Rückseite“.
Mir ist auch bewusst, dass es eine Back- und Unterseite gibt. Dennoch schaut die Unterseite komisch aus. Da ich mich mit Biscotti, zumindest den nicht essbaren, nicht kenne, und bevor ich mit Piero oder Guiseppe in Italien in eine Diskussion eintrete, bitte ich euch um eure Einschätzung als biscotto-Inhaber.
Seht selbst.
PS. Nei, der Stein ist nicht nass ,-)
Grazie
https://up.picr.de/49256650id.jpeg
https://up.picr.de/49256651kp.jpeg
https://up.picr.de/49256652fl.jpeg
Die Steine in den Pizzaöfen die ich habe, sehen ähnlich aus. Wichtig, dass eine Seite glatt ist. Die wird auch weiterhin leicht staubig sein und bröseln :D
Kennt jemand den Unold und den Effeuno?
Wo sind denn sie Unterschiede?
Nur die Temperatur?
Aufheizzeit?
Größe?
Ich bin ein wenig Lost was wir wollen.
Im Ofen mit Waldi Pizza Stein bei 300 grad ist schon gut, aber da geht bestimmt mehr.
Ausserdem räuchern wir die Küche immer so ein und könnten mit so einem drinnen und draussen Pizza machen.
Ich habe gerade einen Unold Alfredo gekauft aber noch nicht benutzt. Werde berichten.
Die Küche räucherst Du eigentlich Nirvana ein, wenn Käse oder sonstiger Belag auf deinen Waldi Stein tropft und dort verbrennt.
In erster Linie mal der Preis - du bekommst 3 Unold zum Preis von einem Effeuno :D Das ist aber definitiv der bessere Ofen, vor allem, wenn du oft Pizza machst, oder mehrere Pizzen hintereinander. Sehr viel temperaturstabiler, viel leiser, kein nervig lauter Lüfter etc.
Aber für hin und wieder Pizza hast mit dem Unold halt ein tolles Preis-Leistungsgerät
Wir haben seit kurzem den Unold Luigi. Für den Preis habe ich absolut nichts zu meckern.
Hier die allerersten Versuche. Töchterchen macht es auch Spaß zu belegen und geschmeckt hat es klasse. Alle happy.
https://up.picr.de/49257924lm.jpeg
https://up.picr.de/49257925ew.jpeg
https://up.picr.de/49257926mm.jpeg
Sicher noch ausbaufähig, aber um den IronMichl zu zitieren: Am Material liegt’s nicht.
Schaut sehr gut aus! :ea:
Der Effeuno ist ein Nobrainer. Ich mach zwar auch nur alle 2-3 Wochen Pizzen, aber möchte ihn nicht mehr missen! Wenn ich mir aber die Ergebnisse vom Unold so anschau, machst du damit bestimmt auch nichts falsch!
Ich möchte mal einen neuen Fior di Latte probieren. Hatte sonst immer den von Serrentina. Hat jemand Empfehlungen? Im Idealfall mit einer Bezugsquelle die auch nach Österreich versendet.
Hier habe ich einen Vergleich gefunden.
https://www.grillsportverein.de/foru...-luigi.365399/
Da wird die Zeit zwischen den Pizzen angesprochen.
Das wäre in der Tat wichtig für uns, da nicht alle Personen im Haushalt alle Pizzen essen / mögen.
Es werden also für die erste Runde Minimum zwei Pizzen gemacht werde und je schneller die nacheinander rein können, desto besser.
Ich hab den flachen Effeuno. Eine neapolitanische Pizza ist in max. 90 Sekunden fertig. Danach kannst du direkt die Nächste rein machen. Mein Maximum waren so bis jetzt 12 Pizzen quasi am Stück.
Ich lass den Biscotto aber auch mind. 45 min vorheizen.
Heute den ersten Teig mil der Probaker geknetet. Was soll ich sagen? Das ist next level im Vergleich zu den herkömmlichen Küchenmaschinen. Der Teig war nach ca 14 Minuten fertig, ginge aber sicher auch in 11-12 - da hab ich sicher noch eine steile Lernkurve. Aber wie die Maschine mit fast 70% Hydration umgeht ist schon klasse, wenn man Wasser nachschüttet, wird das schnell eingearbeitet, der Teig rutscht nicht im Kreis wie bei der Kenwood zb.
Glutengerüst ist echt top, viel Spannung im Teig. ich bin gespannt auf heute Abend :jump:
Anhang 344579
Anhang 344581
@mazelmarcel
Danke für den Preistipp für den Unold. Unser Luigi ist heute morgen gekommen, gerade war anblasen angesagt. Tolles Ergebnis für Schmales. So muss Forum.
So eine Pizza kannst du hier nirgendwo für Geld kaufen!
Sturzpizza =(
Anhang 344603
Gleich geht’s los :jump:
Anhang 344611
Zitat:
Zitat von wolli
https://up.picr.de/49267574mj.jpeg
Wird geil. Bei dir eh.Zitat:
Zitat von THX_Ultra
Danke Dirk!
Die sieht mal sehr geil aus, alles richtig gemacht :gut:
War auch mega - wobei ich merke, dass es teilweise auf das Mehl ankommt, wie sehr die Pizza bräunt. Aber das Ergebnis war geschmacklich großartig :jump:
Anhang 344613
Anhang 344614
Oh Mist… Eine Teigknetmaschine brauch ich auch noch! Bin jetzt schon angefixt!
Bei uns war‘s heut auch wieder soweit. Teig vom Mittwoch, 68% Hydration:
Anhang 344617
Bei Waldi schmachte ich die Teigkneter immer an, aber ich muß mich erst einmal zum Ofen durchringen. :rofl:
Go for Luigi oder Alfredo, für den Preis no brainer!
Die Teigmaschine allein macht keine Pizza, der Ofen sehr wohl ;-)
Lecker :ea:
[IMG]https://up.picr.de/49274143km.jpeg[/IMG]
Falls noch jemand wegen Luigi und Alfredo nachdenkt, ich fand dieses Video sehr hilfreich.
https://www.youtube.com/watch?v=WipDJnTm8G0
Ich hätte da ja Bock drauf, ist mir aber Alles zu groß.
Gerade gefunden, vielleicht für den einen oder anderen interessant.
Unhold Don Alfredo für Aktionspreis 199,99Euro
Der reicht auch.
[IMG]https://up.picr.de/49280911xr.jpeg[/IMG]
Für 16 Euro mehr sollte man unbedingt den oben verlinkten Don Alfredo nehmen.
Alleine das Zubehör macht den Preisunterschied weg und die Drehregler scheinen ja wirklich eine Verbesserung gegenüber dem Touch zu sein.
Wenn man keinen Pizzaschieber hat, ist das sicher ein guter Deal. Wobei den Luigi gibt es immer wieder auch um 159,-
Gestern mal die Pizzeria mit der besten Pizza der Welt (natürlich ausserhalb Italiens) und vom Ranking her Nummer 3 in Europa getestet.
ich mein irgendwo ist Pizza halt Pizza - die war schon sehr gut, aber ich wüsste jetzt nicht, dass die merklich besser wäre, als bei andern guten Pizzerias, die ich kenne.
Anhang 344786
Anhang 344787
Ich find die, ehrlich gesagt, ganz schön dunkel. :ka:
War der Teig denn geschmacklich irgendwie besonders?
Für mich gibt es die beste Pizza in München im Locanda Busento.
Ich hatte letztens zum ersten Mal Pizzabrot als Vorspeise gemacht. Den Fladen ausgerollt, mit Olivenöl und Kräutern bestreicht und ab in den Ofen. Dabei hat das Pizzabrot so hohe Blasen bekommen, dass es im Effeuno (Standardvariante, nicht der h) bei den Heizstäben oben angekommen ist und es sich direkt etwas entzündet hat :D
Wie macht ihr das? Olivenöl erst danach rauf? Dabei hatte ich eigentlich bedenken, dass es noch mehr und schneller Blasen entstehen. Oder Teig mit der Gabel davor mehrmals einstechen?
Vielleicht war aber auch die Temperatur (500 oben, 400 unten) nicht ideal?