DIE Gans!!! (R-L-X kochen für Anfänger)

Alles begann mit diesem Thread:

Gesucht: DAS Weihnachtsgans Rezept!!


Gestern war es dann endlich soweit. Mit dem gesammelten Wissen der R-L-X
Köche machte ich Anfänger mich ans Werk.

Los ging es gegen Mittag.

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Aber - der Kenner merkt schon - mit so einer Uhr lässt sich schlecht kochen.





Daher ein schneller Wechsel. Die Gans hat Angst. :D

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Der Römertopf wird vorgewässert.

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Die Gans - ein seltenes Exemplar mit 4 Keulen - ist bereit. :D

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Vorbereiten der Füllung.....

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Zutaten: in Stücke geschnittene Äpfel, Maronen, Majoran, Salz, Pfeffer, Öl.

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Füllung am Endziel angekommen.

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Die Gans wird bestrichen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Olivenöl.

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Und mit der Brust nach unten in den Römertopf gelegt.

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Deckel zu.

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In den Ofen bei 180 Grad.

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Warten.




Und warten




und warten.




Nach einer Stunde den Römertopf drehen....




und warten.




Nach einer weiteren Stunde riecht es schon durchaus lecker. =)

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Gans umdrehen - die Brust kommt nach oben.....

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... und ein kurzer Uhrenvergleich. ;)

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Zeit für die Zutaten. Es gibt Maronen, Rotkohl aus Zeitgründen aus der
Dose (Hengstenberg), aber verfeinert mit frisch geriebenen Äpfeln und
Pfeffer, sowie ein wenig Gänseschmalz. Die Kartoffelknödel und Rosenkohl
mit Speck steuert meine Mutter bei, dann noch einen kleinen Feldsalat.

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Die Gans derweil wandert noch 2x 45 Minuten in den Ofen, Brust oben,
Deckel zu, alle 20 Minuten mit Cognac übergießen. Danach, Deckel ab, die
Gans mit etwas Honig einstreichen und den Ofen rauf auf 220 Grad.

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Das ganze unter ständiger Kontrolle bis, ja bis sie so aussieht:

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Perfekt. :ea: Raus mit ihr.

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Schließlich ist es schon spät! :op:

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Aus dem Bratensaft mit Wasser und Soßenbinder eine Soße machen, mit
Pfeffer und Cognac abschmecken, dann schnell noch tranchieren......

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.... und so sieht das Endergebnis aus:

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Mmmmmmmmmjams! Es war himmlisch! Super zart und saftig das Fleisch,
lecker die Soße und die Beilagen.

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Danach noch was für die Verdauung.... :dr:

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.... und obwohl es schon so spät war, kein unangenehmes Völlegefühl. :gut:

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So. Das war meine erste Gans. Wiederholungsfaktor: 100% ;)

Vielen Dank an alle, die mir bei meinen Fragen geholfen haben, besonders
an Frank (carrerarsr) bzw. seine schwäbische Urgroßmutter, an deren Rezept
ich mich weitestgehend gehalten habe. :verneig:

Schaut lecker aus!

Obwohl ich auf Grund der letzten Tage noch sooooo vollgefuttert bin... :ea: bisschen Brust geht immer! :dr:

btw: Scharfe Schürze! :rofl:

Respekt, die ist dir wirklich gut gelungen :gut:

Große Braten sind übrigens garnicht soo ein Hexenwerk, wenn man gute Grundprodukte verwendet, viel Zeit hat und sich nach dem Rezept richtet.

Tolles Ergebnis, sehr schön fotografiert! Respekt, Herr "Kollege"! :gut:

Sieht gans lecker aus :gut:

Großartiges making of :gut: :gut: :gut:

=)

Geniale Photostory, Percy. Danke! :ea:

Gans toll, Percy. :gut:

Und das Bild vom Panzerhund ist Klasse. =)

Super Beitrag Percy! Da bekomme ich ganz schön Hunger.... :gut:

Besonders dieses Bild hat mir gefallen-

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Und zwar das Messer, was Du verwendest! Ein Global Messer! :verneig: :gut:

Jetzt hab ich das Verlangen nach einer Gans :D

Tolle Fotostory :gut:

Klasse, danke!

wow - hervorragend :ea:

Schön, dass es geklappt hat :gut:

Nächstes Jahr können wir dann ja auch kommen :D

Das ganze Forum? 8o

Warum nicht. :D ;)

Harry

Gesternabend wollte ich, wie jedes Jahr, nie wieder etwas essen!!! ;)

Nach dem Lesen Deines Threads...











































...könnte ich schon wieder! :D :D :D

So stelle ich mir ein Kochanleitung vor! Sehr gelungen.

... aber Percy... diese grausige Monsteruhr, dass die nach wie vor Dich "schmücken" darf ist mir ein Rätsel. ;)

Hm, und ich bin schon wieder auf Diät. Das grenzt an Folter. :rolleyes:

Die Geschichte erinnert mich an eine sehr spezielle Folge Mr. Bean. :twisted:

Zitat:

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Original von Passion


... aber Percy... diese grausige Monsteruhr, dass die nach wie vor Dich "schmücken" darf ist mir ein Rätsel. ;)

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Geht mir auch so-nicht nur bei Percy! ;) :weg:

Wow, die sieht richtig gut aus - danke für die Bilder :dr:

Ola, daß sieht aber echt gelungen aus.

Da krieg ich schon allein von den Bildern der Gans wieder Hunger.

Prima gemacht, wir kommen alle, das nächste Ma(h)l. :ea: