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Servus !
Möchte in Zukunft mehr Fisch essen und die Fische auch selbst filetieren.
Frage an die Profis: welches Filetiermesser verwendet Ihr?
Angeboten werden Messer mit flexiblen, semi-flexiblen und festen Klingen.
Klingenlänge 18cm dürfte o.k. sein.
Muss es wirklich eine flexible Klinge sein?
Schau mal auf dem Markt,im Hafen,im Fischladen .... mit was für Messern die dort arbeiten ;)
Seit Jahren 0815 Fleischmesser mit Kunststoffgriff und ca. 15 cm Klinge im Einsatz.Dünne aber nicht zu dünne Klinge und scharf sind das wichtigste.
Und eine gescheite Kombizange zum Gräten ziehen,nicht so ein stylisches Pinzettenteil ;) Klappt jede Woche hervorragend und weniger Abfall als mit irgendwelchen Filetiermessern.
Habe ich zwar auch,wird jedoch nur genutzt um geräucherten/gebeizten Lachs/Forelle in dünne Scheiben zu schneiden.
Ich angel, und benutze seit längerem nur noch Victorinox Swibo Filetiermesser.
Günstig, und daher nicht zu schade auch für den täglichen Einsatz im Angelurlaub. Ziemlich lange sehr scharf. Finde ich besser als viele der teureren Messer, die ich hatte.
https://www.angel-domaene.de/victori...nge--7393.html
Ich hab eins von Dick.
Das Dick hatte ich auch schon auf dem Schirm !
Hast Du da das Semi-Flexible?
@Udo: Ein Profi, der tagtäglich damit umgeht, kann einen Fisch wahrscheinlich auch mit einem Taschenmesser filetieren... ;)
@Frank: wusste nicht, dass Victorinox auch sowas im Sortiment hat...werde ich mal näher anschauen, zumal im Nachbarort ein Victorinox-Händler ist.
Das stimmt,also kommt es nicht wirklich aus das Messer an ;)
Flexibel ist eher interessant wenn das Fleisch von der Haut getrennt werden soll.
Filetiermesser wirklich nur wenn Haut und Fleisch getrennt werden soll. Um die Filets von der Wirbelsäule zu trennen nehme ich ein altes großes Brotmesser. Größe Gräten rausschneiden mit nem Beinmesser.
Brotmesser habe ich hier noch eins rumliegen...Mittwoch hole ich Fisch, dann werde ich das mal ausprobieren.
Danke für die Tipps...
Klaus, sorry für die späte Antwort. Ich hab das hier:
Anhang 174537
Anhang 174538
Hab ich beim Fischhändler meines Vertrauens nach einem Filetierkurs gekauft. Einfach und robust!
Seit mindestens 20 Jahren bei mir im Gebrauch - ich liebe es
https://www.frankonia.com/257446/189...SABEgLQfvD_BwE
Leicht nachzuschärfen, flexibel - unkaputtbar
Hab die 19 cm Variante
Zum Filitieren hab ich meistens Martiini Messer, z.B. sowas: http://www.finnmesser.de/Marttiini_F...er/902919.html oder auch die einfachen mit Holzgriff: http://www.finnmesser.de/Marttiini_F...er/903019.html
Und zum Lachs schneiden (graved oder kaltgeräuchert) so ein WMF Teil: https://www.amazon.de/dp/B005SB12LW/?tag=wwwturoysde-21