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Lou´s kleiner Bärlauch-Thread
Jahrelang habe ich beim Mähen meiner Wiese alles Unkraut immer gleich mit gehächselt. Und mich in einer Ecke des Gartens immer gewundert, dass es nach Pizza roch beim Mähen. Bis ich mal mit den Fingern an dem Unkraut gerieben habe ....
Anhang 118067
Heute pflücke ich es vor dem ersten Schnitt. Da es nicht sehr lange hält, konserviere ich es kalt.
Dazu erst einmal einsammeln:
Anhang 118068
Nein, Ihr Nasen, links der Korb - das da rechts ist eine Tulpe :op: :D
Gründlich waschen, falls das Kaninchen ....
Anhang 118069
Mit reichlich grobem Meersalz und Olivenöl püriert wird, kühl und dunkel gelagert, mindestens ein halbes Jahr haltbar. Ein Teelöffel reicht für Spaghetti oder auch zum Verfeinern von Bratensud oder Kartoffelsüppchen und gibt eine wunderbare Farbe. Und nach der Entnahme immer wieder mit ein wenig Öl bedecken, damit es nicht eintrocknet.
Feinschmecker nehmen Ueberschaers Olivenöl, wenn es noch nicht verbraucht ist. Fleur de Sel kann sich allerdings selbst der Dekadenteste unter uns Irren ersparen, da kein besonderer Effekt eintritt.
Und hier das Ergebnis:
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Die Küche ist versaut! Gottseidank haben wir Rolexianer ja Personal :D:dr:
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Wohlgemerkt, das ist kein Pesto, also ohne Nüsse oder Kerne. Aber es lässt sich prächtig hieraus eines zaubern.
So, und nun das fertige Produkt, abgefüllt:
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Schaut sehr gut aus Lou!!
Meine Kinder waren heute im Wald und haben auch Bärlauch gesammelt.
An mir blieb das Kochen hängen.
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So, unser Bärlauch war auch fällig...
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Grüsse Jan