An alle Spezialisten: Wo ist der Unterschied zwischen einem Wiener Melange und einem Cappuccino? Beide mit Espresso, beide mit Milch, beide mit Milchschaum :grb:
Wer weiß rat?
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An alle Spezialisten: Wo ist der Unterschied zwischen einem Wiener Melange und einem Cappuccino? Beide mit Espresso, beide mit Milch, beide mit Milchschaum :grb:
Wer weiß rat?
"Die Melange unterscheidet sich in vielen Punkten vom Cappuccino, so verwendet man zur Herstellung eines Cappuccino eine weit stärker geröstete Kaffeemischung sowie einen normallangen Mokka als Grundlage."
Quelle:Wikipedia
Für die Melange nimmt man einen Espresso, für den Cappuccino einen "längeren" Mokka und eine stärkere Röstung!
Bin zwar aus Graz, hoffe aber trotzdem, dass ich helfen konnte!
Edit: Paulchen war schneller :dr:
Ihr sagt jetzt aber was gegensätzliches :grb:
Nein, tun wir nicht. Lies noch mal genau: Cappu mit längerem (ich meinte mit "länger" auch den normallangen Mokka, die "Längenangabe" bezog sich auf den Espresso-Mokka-Vergleich) Mokka und stärker gerösteter Kaffeemischung! Steht bei uns beiden :gut:
Mmmm, aber wird ein Mocca nicht anders zubereitet? Und ein Espresso ist die Grundlage für einen Cappu?
Ich blicke es noch nicht so ganz - sorry. Was muss ich machen, um statt einem Capu einen Melange zu machen?
ich fands zu beginn interessant...mittlerweile bin ich verwirrter als vorher...:grb:
Ich mag die Exaktheit dieser Definition: "Melange - österreichisch; selbe Menge Kaffee und Milch, meist mit ein wenig Milchschaum (ähnlich Cappuccino)";)
Quelle
:D DAS ist eine Definition, die auch ich verstehe ... damit werde ich nie einen echten Melange machen können. ;)Zitat:
Zitat von Hypophyse
m.M.
Melange verlängerter mit milch und schaum
ital. cappu: espresso mit milch und schaum und kakoa auf dem schaum
wiener cappu: verlängerter mit schlagobershaube und kakaou drauf.
achja ich habe einige fachbücher/hefte/folder zu wiener kaffeetration zuhause. in jedem steht was anderes drinnen. es gibt also keine definitive antwort.
marcel hat recht.... für den wiener raum.
so wirds in wiener kaffeehäusern gemacht.
ein bissi richtung westen (linz) bekommst den melange schon mit schlagobers
... und wennst an Linz vorbei bist mit Schlagsahne :DZitat:
Zitat von botti800
Ich verweigere als Wiener eine "Melange" mit Schlagobers... (ist mit Verlaub auch keine solche)
Im übrigen hat Marcel recht :-)
LG,
Christian
Die Wiener sind, gerade wenns um Kaffee geht, eben ein ganz eigenes Völkchen. :DZitat:
Zitat von date7201
Was wird in Wien eigentlich nicht grantelnd serviert?
Döner! :ea: