Gusseiserne Pfanne

[AK85]

Hallo,
ich möchte mir eine gute gusseiserne Pfanne zulegen.
Wer hat Tipps und Erfahrungen,die er mir mitteilen kann?

Danke vorab!
Gruß AK

[ulfale]

Zwar nicht nur über gusseiserne Pfannen, aber vll. trotzdem hilfreich:

Klick1 (http://www.r-l-x.de/forum/showthread.php?116301-Gute-Steakpfanne-gesucht&highlight=pfanne) und Klick2 (http://www.r-l-x.de/forum/showthread.php?107089-Welche-Pfanne-f%FCr-beste-Steaks&highlight=bratpfanne) :gut:

[buchfuchs1]

Ich empfehle Staub, meiner Meinung nach gibt es nichts Besseres.

[Coney]

Schmiedeeisen ist perfekt für Bratkartoffeln, für Steaks nehme ich nur Gußeisen - es hat eine gleichmäßigere Temperaturverteilung und hält die Temperatur besser.
Eine Le Creuset ist toll, aber mit Glasemaille beschichtet, damit sie einfacher zu reinigen ist.
Noch besser ist unbeschichtetes Gußeisen, zum Beispiel von Skeppshult (http://www.skeppshult.com/de/product/). :gut:

Staub ist ideal für Bräter, da geht nix über die Cocottes. Bei Pfannen würde ich eine nicht emaillierte nehmen.

[buchfuchs1]

Staub hat auch nicht emaillierte, leider bin ich zu blöd um auf dem iPad zu verlinken, nee, zu faul.

[RAMichel]

Ich wiederhole mich gerne. Skeppshult. Nothing else.



http://www.orca-eshop.de/shop/article_eS-0028T/Skeppshult-28er-Grillpfanne-mit-Holzgriff---Made-in-Sweden.html?shop_param=cid%3D31%26aid%3DeS-0028T%26

[buchfuchs1]

Ach, dieses Absolute immer.
Klar sind die gut, aber nothing else....ich würd gern mal den lordbre dazu hören oder Andere, die kochen und braten können.

[Le Rolexier]

Skeppshult. Nothing else.


Genau die habe ich auch und kann dieses unkaputtbare Stück schwedisches Gusseisen nur weiterempfehlen... Don´t buy chinese bullshit...:op:

[buchfuchs1]

Staub fertigt nicht in China.

[Mawal]

Gusseisen ist echt kein komplexer Werkstoff...das kann wirklich jeder, die Technologie ist seit Beendigung der Steinzeit weltweit eingeführt...

...als Markenhure in recovery habe ich eine Le Creuset, die Email Schicht innen macht die Wartung einfacher, notwenig ist sie allerdings nicht.

[buchfuchs1]

Irgendwie ist damit auch Alles gesagt.

[Le Rolexier]

Die Skeppshult wird nach dem Einsatz von mir im heißen Zustand mit heißem Wasser und Bürste etwas geschrubbt und immer wieder sauber und einsatzbereit....nennt man easy clean...

[buchfuchs1]

Das schafft man auch mit ner günstigen Pfanne. :ka:
Nennt sich "normal".

[JakeSteed]

Jungs, es geht doch nur um ne Pfanne! :flauschi::flauschi::flauschi:

Der Threadstarter muss sich denken "Junge Junge, was tun sich die denn auf die Pizza?" :D

[Coney]

die Technologie ist seit Beendigung der Steinzeit weltweit eingeführt...

Das bringt es auf den Punkt. Schau, dass die Pfanne ne ordentliche Wandstärke hat, damit sie die Temperatur möglichst lange und konstant hält, nimm eine Gusseiserne, die in einer "Verlorenen Form" gegossen wurde. Und entscheide für dich selbst, ob du eine emaillierte haben willst, da pflegeleichter (Spüli ok, Rost nur am Rand möglich) oder eine nicht emaillierte (nach Einbraten bessere Anti-Haft-Eigenschaften, nicht rostfrei, Spüli tabu).

[ehemaliges mitglied]

turk (http://www.prosieben.de/tv/galileo/videos/clip/8768-eisenpfannen-1.1611589/)

[RAMichel]

turk (http://www.prosieben.de/tv/galileo/videos/clip/8768-eisenpfannen-1.1611589/)

Die Teile von Turk sind doch geschmiedet, also kein Gusseisen. Dann kann man auch gleich ne Pfanne aus der Hammerschmiede nehmen.

[ehemaliges mitglied]

Die Teile von Turk sind doch geschmiedet, also kein Gusseisen.

stimmt, trotzdem billig und gut.

[mac-knife]

Gusseisen ist echt kein komplexer Werkstoff...das kann wirklich jeder, die Technologie ist seit Beendigung der Steinzeit weltweit eingeführt...

...als Markenhure in recovery habe ich eine Le Creuset, die Email Schicht innen macht die Wartung einfacher, notwenig ist sie allerdings nicht.
+1 ... nachdem ich mir fürs Hardcore-Brutzeln endlich meine eigene Le Creuset angeschafft hatte, kehrte endlich auch an dieser Front Ruhe im Hause mac-knife ein. Meine Frau kann nun, ihren Bedürfnissen entsprechend, in ihren Berndes Pfannen mit Schontemperatur ihr Gemüse und ihre Putenschnitzel bebrüten und ich kann nach Herzenslust Steaks und Bratkartoffeln rösten. Wichtig ist nur darauf zu achten, dass der Pfanne nicht hinter meinem Rücken mit Spülmittel Gewalt angetan wird.

[ehemaliges mitglied]

Von Le Creuset habe ich alle wichtigen Pfannen (http://www.lecreuset.de/Produkte-/Gusseisen/Pfannen/) und den Doufeu möchte ich auch nicht mehr missen, seitdem bin ich glücklich. Meine Mutter mag sie nicht, die mag meine alten Fissler lieber. Da sie so gut wie nie bei uns ist, ist es mir aber egal.
Meiner Frau sind sie zu schwer, aber die kocht nicht. Es gibt Pfannen mit Holzgriff, die gehen nicht in den Backofen, aber sind meine Favorits, dann gibt es noch die mit Eisengriff, die gehen in den Backofen, aber die Griffe werden heiß. Gehen übrigens für alle Herde.
Im Ingolstadt Village gibt es ein LC Outlet.

Gruß
Claus

[mac-knife]

... ich habe mich vorm Kauf immer über diese absurd langen Griffe gewundert. Wer so ein Ding aber mal in Händen hatte, weiß, dass sich der eheliche Streit um die Lufthoheit über diese Pfannen eh in Grenzen halten wird. Meine klassische 28er Bratpfanne will selbst von mir beim Pfannekuchenschleudern beidhändig geführt werden.

[Spacewalker]

Wichtig ist nur darauf zu achten, dass der Pfanne nicht hinter meinem Rücken mit Spülmittel Gewalt angetan wird.

Das hat meine Frau mal gemacht. Die Tat wurde durch sofortiges Neueinbraten durch Einäscherung von Kartoffelscheiben bestraft. Das ist nun für immer in ihr Unterbewusstsein eingebrannt. :D

[mac-knife]

... ja, ich habe sogar kurz überlegt, ob sich meine Frau nicht persönlich fürs Neueinbraten eignen würde. Eigentlich war mir damals danach. :bgdev:

[21prozent]

... ja, ich habe sogar kurz überlegt, ob sich meine Frau nicht persönlich fürs Neueinbraten eignen würde. Eigentlich war mir damals danach. :bgdev:

:rofl::rofl::weg:

Wie gerne hätte ich deinen Post vor Percys Zensur gelesen. Schade, schade...:dr:

[mac-knife]

... das wäre dann mal ein beachtenswertes Zauberkunststückchen, wenn Percy meinen soeben platzierten Post schon gestern Nachmittag, sozusagen im Voraus, editiert hätte. ;)

[Spacewalker]

Wie, das kann er nicht? 8o

[21prozent]

Klar kann er das! Seine Foren - Software lügt nicht :op:

[mac-knife]

Wie, das kann er nicht? 8o

... :grb: mhm, jetzt, wo ich drüber nachdenke ...

[Spacewalker]

... :grb: mhm, jetzt, wo ich drüber nachdenke ...

Schreib doch einfach mal Schreibti********. :rofl:

[mac-knife]

"Schreibti********" ... :ka:

[Spacewalker]

Schreibtisch-Lampe ohne Bindestrich. :op:

[lordbre]

Ach, dieses Absolute immer.
Klar sind die gut, aber nothing else....ich würd gern mal den lordbre dazu hören oder Andere, die kochen und braten können.

Ich habe eine Le Creuset mit Rillenprofil für's Grillmuster:


http://img543.imageshack.us/img543/5729/dsc0160t.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/543/dsc0160t.jpg/)

Damit geht's (nach ein wenig üben) wunderbar. Allerdings schadet es nicht, wenn man das Fleisch vorher schon ein wenig erwärmt hat (z.B. Wasserbad), weil durch die Rillen das Fleischstück nicht überall gleichmäßig heiß wird.

Nachtrag: Im Prinzip ist der Hersteller eigentlich schnurzegal, so eine Pfanne überlebt dich allemal!

[Hypophyse]

Kein Wunder, wenn man Jeans und Pfannen nicht gründlich reinigt.

[lordbre]

Kein Wunder, wenn man Jeans und Pfannen nicht gründlich reinigt.

Hä?!? :grb:

[Spacewalker]

Roland fürchtet vermutlich Mikroorganismen. :D

[lordbre]

Deswegen erhitzt man die Pfannen ja auch bis zur Weißglut, bevor das Schnitzel reinkommt :op:

[Spacewalker]

Mach ich, dank 6 KW Gas-Kochfeld, auch so. Und nach Benutzung nur kurz mit einem eingeölten Küchentuch durchwischen. :)

[Hypophyse]

Ich hab's schon verstanden. ;)

Direkt schade, dass ich daheim kaum Fleisch zubereite. Viel Erfolg allen Köchen.

[mac-knife]

Mach ich, dank 6 KW Gas-Kochfeld, auch so. Und nach Benutzung nur kurz mit einem eingeölten Küchentuch durchwischen. :)

... heißes Wasser und Zewa. Das tuts auch. ... und 6KW Gaskochfeld ist zwar unendlich beneidenswert, aber ein Großteil der Menschheit muss sein Leben ohne fristen. Geht auch ...:ka:

[Spacewalker]

Wir haben drei Gas- und zwei Elektrofelder. Letztere auch nur, weil meine Frau zuerst Angst vor dem Gas hatte, danach aber doch nur auf Gas gekocht hat. Die Elektroceranfelder dienen eigentlich nur als Abstellfläche. :rolleyes:

Wenn ein Gasanschluß im Haus ist, gibt's nicht Besseres als einen Gasherd. :gut:

[avalanche]

Mach ich, dank 6 KW Gas-Kochfeld, auch so.

Mit Direktanschluss an die Nordstream-Pipeline?

[mac-knife]

... Wenn ein Gasanschluß im Haus ist, gibt's nicht Besseres als einen Gasherd. :gut:
... davon bin ich überzeugt. :gut:

[Spacewalker]

Mit Direktanschluss an die Nordstream-Pipeline?

Nö, 20 mbar Erdgasanschluß reicht. ;)

http://www.amazon.de/Siemens-Dual-Wokbrenner-Glaskeramik-40-ER426AB90D/dp/B006H3VLMA

Und wenn ich mal 12 KW brauche, geh ich auf die Terrasse.

[avalanche]

:gut:

Eine Gaskochfläche steht bei mir auch noch auf der Liste ...

[Spacewalker]

Dann schau Dir den mal an.

http://wok-it.de/serie-1-homologation.html

Brauchst aber (zumindest bei uns) ne Flasche mit Flüssiggas.

[avalanche]

Schönes Teil, aber mir schwebt eher etwas "Festinstalliertes " vor, bei welchem das Flaschen schleppen entfällt ...

[Spacewalker]

Wenn von meinen Dominofeldern mal eines kaputt geht, werf ich den ganzen Kram raus und so etwas (http://www.quelle.de/kochfeld/bosch-prs926b90e-einbau-glaskeramik-gaskochfeld-autark-incl-5-jahre-ga-AS00003T001?etcc_var=0I1&et_lid=108721&et_cid=123&etcc_cmp=%7Bkeyword%7D&etcc_med=PLA&etcc_par=GOS) kommt rein. Wenn meine Frau nicht die, bis heute praktisch unbenutzen, Elektrofelder hätte haben wollen, wäre direkt so etwas eingebaut worden.

[Spacewalker]

Und jetzt geh ich ins Bett und träume von Gussbratpfannen. :winkewinke:

[avalanche]

Und jetzt geh ich ins Bett und träume von Gussbratpfannen. :winkewinke:

Bestückt mit Wienerschnitzel, welche darin gerade mal knapp Platz finden - gute Nacht :winkewinke:

[RBLU]

Solange es Gußeisen ist, kann man wirklich jede Marke verwenden!

Es ist wirklich das einfachste Kochutensil: Von irgendwelchen russischen, brasilianischen Pfannen bis zu Flohmarktfunden haben alle ihren Dienst verrichtet!

Je schwerer, desto besser! (wenn man Gas hat)

Gruß,
Bernhard

[AK85]

Vielen Dank für die zahlreichen Antworten.
Werde mir dann mal ein Pfännchen ( wahrscheinlich Le Creuset) zulegen und euch von meinem
ersten Steak berichten!!!!

Gruß AK

[Insoman]

wer eine gute Gusseiserne Pfanne sucht,dem sei AMT Gastroguss empfohlen - made in Germany und preiswert

[Emmi]

Le Creuset, schwer aber super.

[Waschi.1]

Mach ich, dank 6 KW Gas-Kochfeld, auch so. Und nach Benutzung nur kurz mit einem eingeölten Küchentuch durchwischen. :)

Genau. Mit bisschen Patina :dr:
Ich hab von Frauchen eine Le Creuset zu Weihnachten bekommen. Und ich war sehr glücklich :D

[Koenig Kurt]

So, jetzt habt ihr mich so weit! Nach dieser Diskussion (http://www.r-l-x.de/forum/showthread.php?t=125870&p=3747718&viewfull=1#post3747718) habe ich mir heute diese Pfanne (http://www.lecreuset.de/Produkte-/Gusseisen/Pfannen/Brat-Servierpfanne-30cm/) bestellt. Gut, nix zum Schupfen, dafür ist sie zu schwer, aber ich freue mich schon auf die ersten Bratkartoffeln daraus. Mal sehen, was das wird.

Auf Wiedersehen.

[MacLeon]

Gratulation! Eine Pfanne desselben Typs habe ich und nutze sie soweit ganz gerne. Allerdings hat sich bis heute trotz Spülmittelverbot nicht die begehrte Patina gebildet, weshalb ich jüngst eine nicht emaillierte Pfanne von Lodge Logic gekauft habe. Außer Pfannkuchen habe ich aber noch nichts in der Lodge zubereitet. Die Pfannkuchen hafteten schon mal nicht an.

[WolfgangS]

So, jetzt habt ihr mich so weit! Nach dieser Diskussion (http://www.r-l-x.de/forum/showthread.php?t=125870&p=3747718&viewfull=1#post3747718) habe ich mir heute diese Pfanne (http://www.lecreuset.de/Produkte-/Gusseisen/Pfannen/Brat-Servierpfanne-30cm/) bestellt. Gut, nix zum Schupfen, dafür ist sie zu schwer, aber ich freue mich schon auf die ersten Bratkartoffeln daraus. Mal sehen, was das wird.

Auf Wiedersehen.

Die ist super, schupfen musst Du eben beidhändig

[usummer]

So, jetzt habt ihr mich so weit! Nach dieser Diskussion (http://www.r-l-x.de/forum/showthread.php?t=125870&p=3747718&viewfull=1#post3747718) habe ich mir heute diese Pfanne (http://www.lecreuset.de/Produkte-/Gusseisen/Pfannen/Brat-Servierpfanne-30cm/) bestellt. Gut, nix zum Schupfen, dafür ist sie zu schwer, aber ich freue mich schon auf die ersten Bratkartoffeln daraus. Mal sehen, was das wird.

Auf Wiedersehen.

Wozu braucht man eigentlich 2 Ausgussnasen?

[Koenig Kurt]

Passt dann wohl für Links-und Rechtshänder, oder?

[Gertschi]

Skeppshult - nur diese für Bratkartoffeln! :ea:

[Koenig Kurt]

Die kauf ich dann morgen. Jetzt gib a Ruh!

[Coney]

Gratulation! Eine Pfanne desselben Typs habe ich und nutze sie soweit ganz gerne. Allerdings hat sich bis heute trotz Spülmittelverbot nicht die begehrte Patina gebildet, weshalb ich jüngst eine nicht emaillierte Pfanne von Lodge Logic gekauft habe. Außer Pfannkuchen habe ich aber noch nichts in der Lodge zubereitet. Die Pfannkuchen hafteten schon mal nicht an.

Die ist emailliert, da darf ruhig Spülmittel dran.

[MacLeon]

Nicht, wenn Du Patina züchten willst ;)

[AK85]

Diese ist es bei mir geworden und ich muss sagen, absolut spitze!
http://up.picr.de/13601330dh.jpg

[Captain Ahab]

lodge logic

[Onkel Benz]

Menno, schlimm dieses Forum, ich komm gar nicht mehr mit dem kaufen und bestellen nach :motz:

Probier jetzt auch mal eine Le Creuset aus --> http://www.hitmeister.de/kochbehaeltnisse/le-creuset-brat-und-servierpfanne-23-cm-schwarz-203206701/?sl=203206701-mMYHzykzvInv9laTkU4Z83%2FW0TiQ%2BTp9IF4ddWiGQt0%3D

Sollte Ende der Woche da sein, dann gibts ein erstes Fazit, wie die Emailierung, meinen Gasbrenner übersteht. Bin da eher skeptisch, dass die wirklich 30 Jahre halten soll.

Grüße

Paul

[MichaW]

Nochmal kurz eingeworfen:
Wenn Grillpfanne dann Staub, die ist ausnahmsweise besser als die Grillpfanne von
Le Creuset und auch billiger. Habe beide.
Generell hält die LC-Emaille bei mir seit Jahren jegliche Misshandlung aus, bis hin zum
Abfackeln mit dem 8 KW Benzinbrenner und das weit über den Flammpunkt von Rinderfett
hinaus. Reinigen fast ausschliesslich mit diesen Edelstahlschwämmen. Wie neu, zumindest
innen. Aussen sehen meine Pfannen echt übel aus, das interessiert das Steak aber eh nicht.


Viele Grüße,

Michael

[Onkel Benz]

Gerade angekommen .....

http://i1311.photobucket.com/albums/s678/Linsmeier/2713CA81-767F-48B3-B6B7-D25A321C803E-231-00000022F1EFADAC_zpsfd1fdb37.jpg

Gut eingepackt ist sie ja schon mal

http://i1311.photobucket.com/albums/s678/Linsmeier/3969A265-4185-46A1-BEDD-E7EFFE52F364-231-00000022FF84B568_zpsa79612c4.jpg

Erst mal sauber machen, und abends weih ich das gute Stück
dann ein ....

Grüße

Paul

[Onkel Benz]

Zeit zum Abendessen…

Da allerdings jetzt Fastenzeit ist, gibt's halt nur was leichtes.

http://i1311.photobucket.com/albums/s678/Linsmeier/E7E58030-7F8C-4203-BC70-A13CFCBB5FF8-231-000000359F56BA84_zpsff536894.jpg

http://i1311.photobucket.com/albums/s678/Linsmeier/97684F2E-2263-4535-AFBC-4FDC1F962233-231-00000035A97FD93F_zpsd90645b7.jpg

Wen es interessiert:
Streifen von der Rinderlende (natürlich vom bayerischen Jungstierl)
Mit hausgemachten Schupfnuderl und gedünstetem Gemüse.

Grüße

Paul